качкалдак что это за птица
Качкалдак, или лысуха. Птицы Ставропольского края
Комичное на слух название этой водоплавающей птицы, принятое в ряде многих мест Кавказа России и за его пределами, качкалдак (в некоторых языках – гашкалдах, качкалдах), означает буквально «брови остались белыми». Лысуха, как называется эта птица уже в современном русском языке, словно наследует оба этих внешних признака идентификации. Черная, цвета воронова крыла, раскраска лысухи контрастно разделена на две зоны: собственно, черная основная часть (туловище с шеей), и лоб с надклювьем, клювом белого или светло-розового цвета. Из всех птиц Ставропольского края, живущих у воды и на воде, лысуха по праву считается одним из самых многочисленных видов.
Качкалдак (лысуха): образ жизни и питание
Птица достаточно пугливая. Применяя свои навыки скоростного плавания под водой, она может стремительно нырять и уходить под воду на глубину в 2 метра, уходя от опасного места на десятки метров. Особенно любит лысуха-качкалдак медленно текущие равнинные реки Ставропольского края, болотистые места, берега прудов и озер. Основным кормом птице служат водоросли и молодые побеги водных растений, обожает она и ряску (вот одно из роднящих лысуху с уткой сходств). Активны лысухи в утренние и вечерние часы, не особо боятся холодов, но уходят из мест с пересыхающими водоемами. 
В Ставропольском крае часть лысух перелетная (северные районы). В остальных частях края птицы приспособились переживать зимы, находя незамерзающие водоемы, вымоины, перекаты, где можно перебиваться редкой травой. Не побрезгует лысуха и мелкой рыбешкой, моллюсками, что и сделало ее успешно выживающей в условиях бескормицы. Лысухи трепетно и нежно относятся к своему потомству, птенцы находятся под опекой родителей 10-12 недель, после чего в большой стае лысух уже трудно отличить молодь от более взрослых особей.
Основным врагом качкалдака-лысухи является человек. Бессмысленная и беспощадная охота на эту птицу ведется с давних пор, и эта птица неспроста боится человека. Вторыми по счету врагами лысухи являются наземные хищники (камышовый кот, ласка, норка), и соколы. В крупных реках молодь лысухи часто становится жертвой больших щук и сомов, хватающих птенцов с поверхности воды снизу. 
Гастрономические свойства лысухи-качкалдака
Охотники не любят лысуху, предпочитая при наличии более крупной водоплавающей дичи не трогать эту мелкую добычу. Если самая небольшая утка-кряква может весить 1.2-2.4 кг, то качкалдак редко дотягивает до полного 1 килограмма. К тому же, чистка этой птицы сложна и утомительна, поэтому ее чаще разделывают, как боровую дичь, снимая кожу вместе с перьями.
Кожа лысухи лиловато-бурого цвета, и часто резко пахнет рыбой, поэтому ее рекомендуется удалять. Мясо птицы нежирное, красноватого оттенка. Готовят обычно лысуху без жидких компонентов, запекая в духовке или зажаривая на решетке целиком.
Кашкалдак – охота и немного кулинарии
Кашкалдак – этим словом, тюркским по происхождению, на юге России (особенно в Астраханской области) иногда называют лысуху – обитателя спокойных равнинных водоёмов, берега которых обычно покрыты густыми камышово-тростниковыми зарослями. Впрочем, есть у этой птицы ещё целый ряд местных названий, в том числе не очень уважительных. Как только над ни в чём не повинной птичкой охотники-острословы не издеваются в придумывании прозвищ! Чего стоит хотя бы пресловутая «гидроворона»…
Лысуха имеет довольно оригинальный внешний вид, и перепутать из других охотничьих пернатых её можно разве что с камышницей (болотной курочкой). Но последняя ощутимо меньше по размеру, имеет красное пятно «во лбу» (вместо белого у лысухи) и гораздо чаще и охотнее передвигается по суше. В некоторых источниках мне попадалась информация, что камышница недурна на вкус, но живых свидетельств охоты на неё в наших краях я не нашёл. Да и попадается она как-то почти исключительно на городских водоёмах. Но вернёмся к нашей героине. В европейской части России наиболее массово распространена она в южных регионах. Водоёмы заселяет самые разные, но, как правило, с небольшой скоростью течения, а лучше – его отсутствием. Для строительства гнёзд обычно выбирается мелководье, густо заросшее растительностью. 
По распространённому среди многих охотников мнению, кашкалдак сильно уступает любым видам уток в гастрономическом смысле. Кроме того, лысуха – птица не очень осторожная, летающая мало и как-то неловко. Каждому, кто регулярно бывает на южных водоёмах, знаком неуклюжий взлёт лысухи, когда она тяжело, только после продолжительной «пробежки» по воде, отрывается от её поверхности. Да и то часто, даже напуганная выстрелами, не срывается в полноценный полёт, а, пролетев с десяток метров, плюхается обратно в воду, предпочитая уплывать по ней со своим характерным «киванием» головой. Поэтому подавляющее большинство лысух добывается в сидячем на воде положении, что, конечно, не добавляет этой птице ценности как трофею. Таким образом, получается, что отсутствие интереса к охоте на лысуху обусловлено двумя причинами: гастрономической неприглядностью и лёгкостью добычи.
Насчёт лёгкости добычи возражать, наверное, не стоит, но в части вкусовых качеств хотелось бы лысуху немного реабилитировать. Нередко приходится слышать о том, что лысуха малосъедобна из-за специфического рыбного запаха. Причём мнение это достаточно широко распространено даже среди людей, лысуху ни разу в руках не державших. Однако мало ли людей не переносящих один, казалось бы, безобидный запах? Мне встречались охотники, не переносящие аромат косули, зайца и даже кряквы (!). Нередок, кстати, и обратный пример – когда кто-то с упоением уплетает за обе щёки какого-нибудь поздненоябрьского секача, к которому из-за «гонного духа» и подойти-то при готовке было непросто. Так что неприятные запахи в дичи – вопрос довольно субъективный.
Поэтому кулинарного игнорирования лысуха точно не заслуживает. Более того, её мясо очень нежное, гораздо мягче, чем у любых диких уток. Чтобы в этом удостовериться, в качестве инструкции предложу простой и универсальный рецепт блюда из лысухи. Этот способ приготовления довольно широко распространён на юге России и достаточно прост для того, чтобы его можно было реализовать в полевых условиях. А где ещё место готовить и употреблять такие блюда, как не на полевых охотничьих станах, разбросанных по разнообразным околоводным угодьям нашей страны?
От употребления этого блюда на моём опыте ещё никто не отказывался. Более того, благодаря ему только из знакомых охотников не меньше дюжины поменяли своё отношение к мясу лысухи от «несъедобно» до как минимум «весьма неплохо». Условно назовём блюдо «Рагу охотничье из кашкалдака». Итак, перья снимаются вместе со шкурой. Тушка промывается, рубится на небольшие, сантиметров по 5 в длину, кусочки. Далее эти кусочки следует замариновать в простом маринаде из воды и кружочков лука. Лучше также добавить чуть-чуть уксуса. После маринования (по времени достаточно 3–4 часов, а то и меньше) кусочки мяса обжариваются на сковородке (или в другой посуде за неимением сковородки в полевых условиях) до появления лёгкой золотистой корочки. Лучше обжаривать на растительном масле, но можно и на животном жире.
Далее в дело идут овощи. Стандартный набор – лук, морковь, болгарский перец, кабачки, баклажаны, помидоры. Но, в принципе, этот набор можно сократить или увеличить, исходя из наличия тех или иных овощей под рукой. Всё режется на небольшие куски и укладывается в котелок или кастрюлю чередующимися с мясом слоями. Соль, специи добавляются по индивидуальным предпочтениям, сложившимся в конкретной охотничьей компании. На мой взгляд, с ними важно не переборщить. А то иной раз встречаются любители сильно злоупотребить разными видами перца и прочими штучками, полностью забив вкус мяса и лишив дичь гастрономической «изюминки».
Отдельный вопрос – использование картофеля. Его можно добавить вместе с другими овощами, а можно приготовить отдельно в виде гарнира. Далее в котелок добавляется небольшое количество воды и всё это ставится на слабый огонь. Обычно время приготовления составляет около часа. В целом этот способ приготовления позволяет в подавляющем большинстве случаев полностью убрать нотки того самого условно «рыбного» запаха. Кстати, знаменитые желудки лысух в предлагаемом блюде лучше не использовать, а приготовить отдельно.
Есть и другие локальные рецепты. Например, кое-где деликатесом считаются тушки лысух, особым образом закопчённые на дровах. А в некоторых охотничьих коллективах вообще готовят лысуху как обычную утку и считают кощунством съёмку с неё шкуры, поскольку при этом процессе неизбежно теряется жир, по мнению многих, самый ценный и вкусный продукт. От таких любителей мне приходилось слышать, что лысуха вообще самая вкусная птица из всех водоплавающих, а неприятного запаха у неё и вовсе нет.
Возвращаясь к теме охоты, хотелось бы сделать сказать несколько слов об особенностях добычи кашкалдака. Сейчас в продаже имеются качественные пластиковые чучела лысух – они не только работают по этой птице, но также являются отличным дополнением для охоты на других водоплавающих. Если вы расставляете внушительную присаду из чучел, несколько пластиковых лысух, плавающих как-бы чуть в стороне, будут отличным штрихом к общей картине. Это позволит повысить общую реалистичность обстановки и продемонстрировать спокойный характер сформировавшегося скопления птиц.
Охота и рыбалка
Лысуха-кашкалдак
Это птица моего детства.
Проживая в сотне метров от Каспийского моря я часами сидел и наблюдал с высокого обрыва, как огромные стаи неторопливо двигаются к югу вдоль берега, буквально заполняя всякие заливы, устья рек.
Охота обычно производилась группами, северный ветер загоняет лысух в камыши, и охотники передвигаясь цепью в резиновых комбинезонах по ветру, с успехом охотятся, используя способность лысух взлетать и бегать только на ветер. Мне сверху хорошо видно было, как охотники окружали в заливчике стаю, и они начинали взлетать.
На дальнем расстоянии смотрелось необычно, летящий кашкалдак падал, а позднее раздавался вытрел или два.
Эта птица кормила всех, в том числе и нашу многодетную семью. Отец уезжал с коллективом еще дальше к югу и привозил пару мешков самой разнообразной дичи.
Поэтому с детства знал их названия — колпица, каравайка, султан-чайка, хархуль(пеганка), ангутка(огарь), хохлун(красноносый нырок) утка-пила(гагара) и т.п.
Кашкалдак, птица теплолюбивая. Едва температура опускалась чуть ниже нуля, да при сильном северном ветре, мы пацанами отправлялись вдоль берега и среди травы в норах собирали спрятавшихся. Правда это были чаще всего не упитанные и жирные.
Была у лысух беда и при обычной моряне. С буровых вышек иногда сбрасывали то ли нефть, то ли мазут, и если стая птиц попадала в это пятно, она была обречена. Перья слипались, летать она уже не могла и ее выбрасывало на берег. Их собирали, сдирали перья вместе с кожей и на базаре можно было видеть горки тушек по 50 копеек за штуку.
Еще удачливее охота на лодка с мотором, подплывая к стае ползунов по ветру, они просто расплываются в стороны, и идет просто процесс убоя.
Натасканый таким образом, подошло время и моих охот. Но я предпочитал делать это по своему.
Дело в том, что по берегу моря очень часто можно видеть так называемые кровати, которые делаю рыбаки.
Это вбитые трубы, а в полуторе метрах над водой пол из досок, размер кровати приблизительно 2 х 4 метра, да еще пристроен небольшой сарайчик — будка с окошком, и есть лесенка, что бы забраться. На таких кроватях успешно ловят рыбу в любую погоду оставаясь на несколько ночей.
От берега они расположены в зависимости от глубины, но так, что бы можно было дойти в резиновом костюме. Есть места где надо идти метров 300, а есть и в пятидесяти.
Вот так выглядит кровать для рыбалки на Каспии, с таких я и охотился, только стояли они за камышом.
Вот я и облюбовал такую кровать недалеко от поселка напротив камышей, с которой и рыбачить можно было разбрасывая удочки на 360 градусов.
Забравшись затемно, я ставил вокруг десяток резиновых чучел, в то время по 2 р 20 коп. и терпеливо ждал в домике-сарайчике, поглядывая в щели между досками.
Обычно стая лысух подтягивается с моря и направляется в камыши. Количество их такое, что мимо меня кто нибудь, да проплывет. Кашкалдаки глуповаты, и даже после выстрелов, спустя час-другой они опять возвращаются, так что за день всегда можно было настрелять десяток.
Так вот хочу поведать случай, с которым больше никогда не встречался.
В случае опасности, когда нападает лунь, орел или большая морская чайка-мартын, как мы ее звали, стая со всех сторон устремляется в одну кучу, очень плотно прижимаются друг к другу, а во время атаки переворачиваются на спину и отбиваются когтями.
Эту картину очень часто можно было видеть далеко в море за километры, — если стая превращается в большое черное пятно, значит от кого-то защищается.
В одну из охот это произошло возле кровати, где я охотился. Раздался непонятный шум и все лысухи которые находились за пределами выстрела, за несколько мгновений собрались в кучу в 20 метрах от меня.
Предвижу осуждение некоторых охотников, да и сам себя осуждаю в какой-то мере, есть законы природы когда нельзя охотиться на водопое и т.п. Но я отдуплетился…, долго добирал подранков, в итоге в вещмешок моя дичь не влезла и я просто связал их в две кучи, чтобы удобнее было нести домой. Общее число — 28 штук.
Однажды на Камчатке наблюдал, как болотный лунь гонял гоголей, и они всей стаей буквально вонзились в озеро, но эта совсем другая история.
А это одна из охот — я слева, а справа мой друг юности, Сергей Штанько. Он и сейчас проживает в Хырдалане.
КАШКАЛДАК
Смотреть что такое «КАШКАЛДАК» в других словарях:
кашкалдак — сущ., кол во синонимов: 1 • лысуха (6) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
Кашкалдак — см. Порфироноска … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
кашкалдак — а/, ч. Місцева назва лиски (див. лиска I) у південних та середньоазіатських районах … Український тлумачний словник
Лысуха — (Fulica) род болотных птиц (Grallae) из семейства водяных пастушков (Rallidae). Клюв прямой, короче головы, высокий и продолжается в толстую пластинку, прикрывающую лоб; ноздри продолговато овальные. Шея умеренной длины, тело плотное; в коротком… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
КУР — муж. петух, певен, петел, кочет: кура, курица, местами ниж. и казач. курита, влад. курета жен. курка, курочка ·умалит. самка кура, петуха; самка тетерева ·и·др. птиц куриного рода. Курища ·увел. большая, голландская курица; куры мн. петухи и… … Толковый словарь Даля
Коляда, Николай Владимирович — Николай Коляда Имя при рождении: Николай Владимирович Коляда Дата рождения: 4 декабря 1957(1957 12 04) (55 лет) Место рождения: Кустанайская область, СССР … Википедия
Коляда, Николай — Николай Коляда Имя при рождении: Николай Владимирович Коляда Дата рождения: 4 декабря 1957 (51 год) Место рождения … Википедия
Коляда Н. — Николай Коляда Имя при рождении: Николай Владимирович Коляда Дата рождения: 4 декабря 1957 (51 год) Место рождения … Википедия
Коляда Н. В. — Николай Коляда Имя при рождении: Николай Владимирович Коляда Дата рождения: 4 декабря 1957 (51 год) Место рождения … Википедия
Черная утка с белым клювом: как называется, где обитает, рацион питания и описание с фото
Утки – это своеобразные, по-своему уникальные и интересные птицы. Некоторые любители дикой природы питают к ним особенную страсть. К сожалению, не все разбираются в породах этих птиц и часто задаются вопросом, как называется черная утка с белым клювом. Стоит отметить, что эти декоративные и дикие птицы неповторимы. Они обладают необычным внешним видом и завораживают взгляд. На самом деле известно несколько разновидностей черной утки. И каждая из них имеет свои биологические особенности и внешние признаки. В этой статье расскажем подробнее о лысухе и ее отличительных чертах.
Описание внешности
Характеристики
Помимо вопроса, как называется черная утка с белым клювом, многих интересуют и ее характеристики.
Стоит отметить, что название черной утки с белым клювом в народе звучит по-другому. Охотники и любители диких птиц зовут их лысками или водяными курицами.
Половые различия
Половые отличия у лысухи слабо выражены. Селезни немного крупнее уточек, а также имеют нарост на лбу большего размера. По своей генетике и внешнему виду черная утка ближе всего к камышнице. Иногда эти виды соединяются, в результате чего получается гибридное потомство. У таких детенышей присутствуют признаки обоих видов уток, а нарост на лбу не белого цвета (как у лысух) и не ярко-красного (как у камышниц), а оранжевого.
Где можно встретить
Стоит знать не только, как называется черная утка с белым клювом, но и где ее можно встретить. Птица проживает на территориях Евразии и Африки. Также места ее гнездования присутствуют во всех европейских странах, кроме высокогорных районов Скандинавии и самых северных точек. Стоит заметить, что редкие залеты были замечены в Гренландии, на островах Лабрадор, Шпицберген, Фареры. В России порода распространена на территории Карелии и Ладожского озера, в бассейне Лены, по всей Сибири, на Дальнем Востоке и Сахалине.
В Азии черная утка с белой головой и белым клювом обитает в средней ее части и в Казахстане, а также в северных районах Пакистана, Афганистана, частично в Индии, Монголии, Бангладеше, в Китае, на Филиппинах и в Мьянме. Лысуху можно встретить на многих островах Океании, Индонезии, в Новой Зеландии и Австралии. Также черная утка распространена в некоторых африканских странах, она прилетает туда на зимовку из европейских стран с холодным или умеренным климатом.
Среда обитания
Лысуха считается классической водоплавающей птицей, которая редко выходит на сушу и даже гнездится на мелководье. Черная дикая утка предпочитает слабосоленые либо пресные водоемы с небольшим течением, а для гнездования выбирает местность с густой растительностью на берегу. Проживают утки в озерах, равнинных реках, на болотах, в лиманах, морских заливах и дельтах. Стоит отметить, что дикие утки хорошо чувствуют себя рядом с жильем человека, в том случае если их не отстреливают и подкармливают. Но гнездиться предпочитают подальше от людей.
Природными врагами уток считаются сороки и вороны, крадущие яйца и птенцов, болотный лунь, орланы, беркуты и соколы. Гнезда могут разорять выдры, норки, лисицы, хорьки и ласки. От хищников, обитающих на суше, лысуха хорошо защищена водой. При нападении утка создает множество брызг, защищается белым клювом и крыльями. Продолжительность жизни этой породы составляет в диких условиях от 15 до 18 лет.
Повадки и питание
Несмотря на отсутствие перепонок на ногах, утки лысухи прекрасно плавают. Лопасти на пальцах помогают им преодолевать сопротивление воды и отталкиваться от нее. Помимо этого, черная утка отлично ныряет, добывая себе питание под водой. Летают эти птицы хуже. Они поднимаются в воздух только во время опасности, когда нет возможности уйти от хищника по воде. Также утки отправляются в полет во время миграции в теплые страны.
Живут лысухи небольшими стаями, но внутри группы образуют постоянные пары. В брачный период стаи распадаются. Питание птиц составляет растительная пища: ряска, рдест, ряст, речные водоросли и роголистник. Животная пища занимает всего лишь пять процентов от общего рациона. Ее количество может увеличиться в зимний период, когда растений не так много. В основном она состоит из моллюсков, мальков, водных насекомых и икры рыб. В некоторых случаях утки могут нападать на гнезда других пернатых или отбирать пищу у лебедей. В рационе птенцов животных белков больше. Это связано с интенсивным ростом подрастающего поколения.
Для добычи пищи лысуха может глубоко нырять. Она выдергивает клювом водоросли или другую растительность и выныривает с ней на поверхность. Особо сильные особи могут отбирать только что добытую еду у других членов стаи. Пары селезня и утки ищут питание совместно и защищаются от других птиц.
Размножение
Птенцы
Утята появляются крепкими. Они покрыты густым белым пухом, имеют большой клюв и крепкие лапы. Уже на следующий день после рождения потомство выходит самостоятельно из гнезда и плавает вместе с родителями. В первые пару недель птенцы не могут сами добывать еду и полностью зависят от взрослых. В их рацион входят мелкие мошки, мальки, улитки и водоросли. Примерно через два месяца потомство полностью оперяется и может летать. Молодые птицы собираются в группы, в которых совместно перемещаются. Половое созревание у лысух наступает через год, а в некоторых случаях и через два года.
Не все знают, как называется черная утка с белым клювом. Но несмотря на это, она вызывает большой интерес у любителей дикой природы. Это действительно интересный и достойный внимания вид водоплавающих птиц.