камбала двухлинейная что это значит
Камбала двухлинейная что это значит
Lepidopsetta bilineata (Ayres, 1855)
Северная двухлинейная камбала, двухлинейная камбала, белобрюхая камбала (Rus),
Rock sole (Eng)
Синонимы:
Lepidopsetta bilineatus bilineatus (Ayres, 1854)
Lepidopsetta bilineatus perarcuatus Cope, 1873
Platessa bilineata Ayres, 1855
Platichthys umbrosus Girard, 1856
Pleuronectes bilineatus bilineatus (Ayres, 1854)
Pleuronectes bilineatus perarcuatus Cope, 1873
Pleuronectes perarcuatus Cope, 1873
Камбала двухлинейная — Leopidopsetta bilineata (Ayres, 1854)
Имеет характерную вильчатую боковую линию на голове. Есть спинной дополнительный ряд пор. D 70—84. А 53—64. Глазная сторона желтоватая или серо-коричневая, часто с многочисленными темными пятнами на теле и плавниках. Слепая сторона беловатая. Длина тела 50 см и масса порядка 1 кг. Обитает в дальневосточных морях на юг до Японского моря, здесь и южнее представлена близким подвидом Lepidopsetta bilineata mochigare.
[Pleuronectes (Lepidopsetta) bilineatus (Ayres, 1854)]
Боковая линия образует высокую дугу над основанием грудного плавника. Зубы на челюстях тупоконические. Чешуя на глазной стороне головы и передней части тела ктеноидная, в задней — циклоидная. Лучи в спинном и анальном плавниках на глазной стороне покрыты чешуей, на слепой — без чешуи. Задняя веточка верхнезатылочного канала боковой линии заходит назад за 8-й луч спинного плавника. На верхней части первой жаберной дуги 4—5 жаберных тычинок. Межглазничное пространство более широкое, с 3—4 рядами чешуй. Рыло заметно выдается над верхним профилем головы. В боковой линии 85—94 чешуи.
2 подвида: Pleuronectes (Lepidopsetta) bilineatus bilineatus (Ayres, 1854) у тихоокеанских берегов Северной Америки от прол. Диксен-Энтранс на юг до банки Таннера у Южной Калифорнии (Eschmeyer et al., 1983 : 289) и Pleuronectes (Lepidopsetta) bilineatus perarcuatus Cope, 1873 в северной части Тихого океана у Юго-Западной Камчатки, вдоль Курильских о-вов, у Юго-Восточной Камчатки, в Беринговом море, зал. Аляска и у берегов Британской Колумбии на юг до прол. Диксен-Энтранс (Фадеев, 19786 : 77).
Пик нереста Pleuronectes (Lepidopsetta) mochigarei (Snyder, 1911) у южных Курильских о-вов приходится на май и проходит на глубинах 10—130 м при температуре воды у дна 0.5—3 °С (для сравнения пик нереста Pleuronectes bilineatus perarcuatus из этого же района приходится на более ранние сроки — февраль, проходит на больших глубинах — 100—150 м при относительной температуре воды у дна от —0.8 до —0.6 °С, а в мае нерест отмечался на глубинах 60—230 м при температуре воды у дна 0.1—1.4 °С). Икра у Pleuronectes (Lepidopsetta) mochigarei, как и у Pleuronectes bilineatus perarcuatus, донная, оболочка ее толстая, сетчато-волнистая, клейкая, вследствие чего икринки при вымете прилипают к субстрату (галька, камни), образуя комки. Икра мелкая, 0.440—0.655, ср. 0.571 мм, у Pleuronectes bilineatus perarcuatus слегка крупнее — 0.650—0.898, ср. 0.804 мм.
Жизнь животных. Том 4. Рыбы Под редакцией профессора Т.С.Расса 1971 г.
Северная двухлинейная камбала (Lepidopsetta bilineata) распространена в северной части Тихого океана, обычна в Охотском и Беринговом морях, многочисленна от Аляски до Северной Калифорнии.
Эти камбалы размножаются в зимне-весенний период. Икра у них с толстой клейкой оболочкой, развивается на дне или у дна. Северная двухлинейная камбала образует крупные скопления у восточного побережья Камчатки и на востоке у берегов Северной Америки.
1. Lepidopsetta bilineata (Ayres) — Двухлинейная камбала, белобрюхая камбала (рис. 282).
Platessa bilineata Ayres, Proc. Ac. Nat. Sci. Calif., I, 1854 : 40 (Сан-Франциско).
Lepidopsetta bilineata Jordan a. Evermann, Fish. N. America, III, 1898 : 2643 (от Беринг. прол. до Монтерей). — Norman, Flatfishes, 1934 : 330, fig. 244 (синонимия; отличия от Lepidopsetta mochigarei Snyder). — Townsend, Rep. Int. Fisher. Comm., Seattle, 11, 1936 : 10—21 (от Сан-Франциско до Беринг. м.; число позвонков и лучей в плавниках у 775 экз.). — Андрияшев, Иссл. морей СССР, 25, 1937 : 324 (Анадырск. зап.). — JI. Виноградов, Изв. Тихоок. инст. рыбн. хоз. океаногр., XXII, 1947 : 222, 227 (зап. Камчатка; сезонное распределение в связи с температурой и по глубинам). — Моисеев, Рыбн. хоз., 3, 1940 : 8 (промысловое скопление у юго-вост. Камчатки). — Шмидт в изд.: Промысл. рыбы СССР, 1949 : 710, атлас табл. 220 (сводка, цветн. рис.).
Pleuronectes perarcuatus Cope, Proc. Amer. Philos. Soc., XIII, 1873 : 32 (Уналашка).
D 70—84, чаще 73—80, A 53—64, чаще 55—63, позвонков (38) 39—40 (41). (По 496 экз. из района от о. Кадьяк до юго-восточной части Берингова моря (Тоунсенд).) В северо-западной части Берингова моря D 74—82, А 57—61, жаберных тычинок 4+6.
Глазная сторона тела желтовато- или серовато-коричневая, часто с многочисленными темными пятнами на теле и непарными плавниками. Слепая сторона и плавников тела белая. Длина до 50 см. Средняя длина траловой белобрюхой камбалы у западных берйов Камчатки около 43 см, средний вес 900 г (Моисеев).
Распространение. Северная часть Тихого океана. Обычна в Беринговом и Охотском морях; в Японском море заменяется близкой формой (Lepidopsetta bilineata mochigarei Snyd.). В Беринговом море на север доходит до Анадырско-Лаврентьевского мелководья, встречаясь преимущественно лишь в южной части Анадырского залива. По американскому побережью многочисленна от Аляски до сев. Калифорнии, единично до южн. Калифорнии (Сан-Николас). Калифорнийская форма этого вида была неправильно названа мной Lepidopsetta bilineata umbrosa (Gir.) (А. П. Андрияшев. Очерк зоогеографии и происхождения фауны рыб Берингова моря. 1939 : 49, примеч. 4; см. также: Г. У. Линдберг, Изв. ТИНРО, XXV, 1947 : 198, примеч.). На самом деле калифорнийские экземпляры надо относить к типичной форме bilineata, описанной из Сан-Франциско, тогда как umbrosa описана из Пэджет-Саунда. Для района Берингова пролива точных данных пока нет; указание Джордана и Яверманна («от Берингова пролива до Монтерей»), принятое и в монографии Нормана, скорее всего не основано на фактических материалах; насколько мне известно, никто из американских ихтиологов, работавших в районе Берингова пролива (Тэрнер, Нельсон, Т. Бин, Скофилд и др.), не обнаружил там этого вида камбалы. Нерест у восточных берегов Камчатки, по данным К. А. Виноградова, в конце апреля—начале мая в прибрежной зоне.
Хозяйственного значения в Беринговом море, во всяком случае в северных районах, не имеет.
Из 30 (33) представителей камбал, обитающих в камчатских водах, лишь 7 видов (исключая палтусов) являются промысловыми: желтоперая, желтобрюхая, белобрюхая, палтусовидная, звездчатая, хоботная и сахалинская.
В водах Камчатки размножение происходит с конца мая по начало сентября, с пиком в июле.
Желтоперая камбала – бентофаг с наиболее широким среди всех камбал пищевым спектром, причем питается как донными, так и пелагическими беспозвоночными и рыбами.
Это морская донная рыба, не избегающая опресненных районов вблизи устьев рек, может встречаться на глубинах от 5 до 600 м, совершает сезонные миграции. Крупные половозрелые особи зимуют на глубине более 100 м, а летом мигрируют на меньшие глубины. Молодые рыбы в течение обоих сезонов обитают на меньших глубинах. В течение зимовки камбала практически не питается.
Кожа этой камбалы покрыта шиповатыми звездчатыми пластинками светловатой окраски, на спинном и анальном плавниках расположены черные полосы, которые видны с обеих сторон тела.
Это крупная камбала: длиной до 58 см и массой 3,1 кг. Имеет две экологические формы – прибрежную, заходящую в устья рек и остающуюся там на зиму, и морскую, обитающую летом и зимой на больших глубинах, чем первая.
Нерест весенне-летний, с пиком в камчатских водах в мае – июне, происходит над глубинами 10 – 160 м, а также в устьях рек.
Рыло у этой камбалы длинное и загнуто вверх, голова и рот нормального размера, слепая сторона тела имеет желто-оранжевый цвет. Мелкая камбала: достигает длины 30-35 см, в уловах преобладают рыбы 15-20 см, массой 60-300 г. Распространена повсеместно в прикамчатских водах.
Хоботная камбала – это прибрежный вид, может встречаться как вблизи устьев рек, так и на глубинах 100 м и более. Зимует на свале до 500 м. Массовый нерест происходит в июле-августе.
Палтус белокорый тихоокеанский (Hippoglossus stenolepis, Pacific halibut)
У западной Камчатки встречается повсеместно, но в целом немногочисленен. Наиболее часто встречается у восточной Камчатки и в западной части Берингова моря. Белокорый палтус одна из наиболее крупных рыб. Известны случаи поимки экземпляров 239-267 см длиной и массой 230-345 кг. Такие уникальные экземпляры ловятся сравнительно редко, но палтусы размерами 100-180 см и массой 50-80 кг попадаются довольно часто, особенно в западной части Берингова моря. Обычно же в уловах преобладают особи длиной 40-90 см и массой до 6-8 кг. Максимальный возраст 35 лет, в стадах обычно преобладают 5-12 годовалые особи.
По внешнему виду белокорый палтус легко отличается от других видо: он имеет плотное ромбовидное тело, окраска тела буро-оливковая, иногда серая, напоминающая мрамор. Слепая сторона – белая. Рот большой, с развитыми зубами, чешуя на теле мелкая.
Белокорый палтус, как и все камбалы, совершает сезонные миграции. Летом обитает на глубинах 10-400 м, с максимальной плотностью на глубинах 30-150 м, а осенью спускается на глубины 300-700 м. Молодь (3-5 лет) постоянно обитает на шельфе.
Палтус черный, или синекорый (Reinbardtius hippglossoides matsuurae, Pacific black halibut)
Черный палтус активный хищник, решающую роль в его питании имеет рыба (минтай), а из головоногих – кальмар. Ценная промысловая рыба.
Палтус стрелозубый азиатский (Atheresthesevermanni, Kamchatkaflounder, Arrow-toothedhalibut)
Широко распространен в западной части Берингова моря, в Охотском море.
Стрелозубый палтус имеет светло-коричневую окраску тела, большую голову с сильными зубами стреловидной формы (отсюда название «стрелозубый»), тело покрыто крупной легко спадающей чешуей.
Классификация
Подсемейство Paralichthodinae
Род Paralichthodes
Подсемейство Pleuronectinae
Род Acanthopsetta
Род Atheresthes
Род Cleisthenes
Род Clidoderma
Род Dexistes
Род Embassichthys
Род Eopsetta
Род Glyptocephalus
Род Hippoglossoides
Род Hippoglossus
Род Hypsopsetta
Род Isopsetta
Род Kareius
Род Lepidopsetta
Род Limanda
Род Liopsetta
Род Lyopsetta
Род Microstomus
Род Parophrys
Род Platichthys
Род Pleuronectes
Род Pleuronichthys
Род Psettichthys
Род Pseudopleuronectes
Род Reinhardtius
Род Tanakius
Род Verasper
Подсемейство Poecilopsettinae
Род Marleyella
Род Nematops
Род Poecilopsetta
Подсемейство Rhombosoleinae
Род Ammotretis
Род Azygopus
Род Colistium
Род Oncopterus
Род Pelotretis
Род Peltorhamphus
Род Psammodiscus
Род Rhombosolea
Род Taratretis
Рыба семейства камбаловых: описание разновидностей
В семействе камбаловых (Pleuronectidae) представлены правосторонние и реверсивные формы рыб, которые образуют десятки родов с разными размерами, повадками, средой обитания. Но независимо от таксона все они ведут донный образ жизни на глубине и имеют сплющенное тонкое тело в форме овала или ромба.
Внешний вид
Представители камбалообразных живут 25-30 лет и обладают экстремальным, абсурдным экстерьером, который позволяет легко идентифицировать их среди других рыб:
Потомство камбалы внешне не отличается от малька других рыб. Но по мере роста происходят необратимые биологические метаморфозы черепа. Левый глаз и рот постепенно перемещаются на правую сторону головы.
Рыба переворачивается на незрячий бок, который со временем атрофируется, светлеет и начинает играть роль широкого плоского брюха для лежания на грунте, при этом сохраняется функция второго грудного плавника и жаберной крышки. У реверсивных, менее распространенных форм (речная камбала), процесс изменения происходит в обратном направлении – справа налево.
Чтобы выжить, камбала развила мощный механизм подражания окружающей обстановке. Благодаря мимикрии она искусно маскируется на любом сложном фоне, не уступая в этом умении хамелеону.
Во время одного из экспериментов зоологи поместили в аквариум подложку в черно-белую клетку. Совсем скоро на теле рыбы появились четкие темные и светлые пятна.
Речная камбала
Многочисленный по популяции, но бедный на родственные таксоны вид Platichthys flesus успешно акклиматизировался для постоянного проживания в пресной и слабосоленой воде. Отличается округлым телом и колючками на боковой линии. Зрячая сторона имеет тускло-коричневый или оливково-бурый окрас с хаотичными желтыми и темными крапинками. Вырастет до 3 кг при длине тела 50 см.
Для полноценного развития кладка камбалы должна постоянно получать свежий приток кислорода за счет дрейфа в толще воды (пелагическая икра). Но это возможно лишь в плотной соленой среде (от 10 промилле). В пресноводных речках личинки не сохраняют плавучесть, опускаются на дно и погибают, поэтому на нерест рыба выходит в море.
Идеально для этих целей подходит прохладная Балтика с обширным бассейном, низкой соленостью (11-12%), продолжительной береговой линией, умеренными глубинами 30-50 м и богатой кормовой базой. Речной вид также официально называют балтийской камбалой из-за широкого распространения в прибрежной зоне, впадающих реках и акватории моря.
Звездчатая камбала
Вид Platichthys stellatus обитает в северных водах Тихого океана (Берингово, Охотское, Чукотское, Японское море). Пресноводная форма населяет лагуны, заливы и низовья рек (на 150-200 км от устья). Имеет левостороннее расположение глаз, темный окрас (зеленоватый, коричневый), широкие черные полосы на плавниках и шипованые пластины в форме звездочек на глазной стороне. Из-за особенностей ареала таксон также известен как тихоокеанская речная камбала. Обычный размер рыбы составляет 50-60 см при весе 3-4 кг. Нередки случаи вылова больших особей массой 7-9 кг (75-90 см).
Черноморский калкан
Рыба похожа на камбалу, но относится к отдельному семейству скофтальмовых (Scophthalmidae). Населяет северную Атлантику и Черное, Балтийское, Средиземное моря. Вырастает в длину более метра при весе до 20 кг. Отличается левым расположением глаз, круглой формой и большим количеством бугристых шипов, разбросанных по всей поверхности коричнево-оливковой зрячей стороны. Кроме морской среды, превосходно себя чувствует в низовьях Днепра, Южного Буга, Днестра. В связи повышением солености Азовского моря из-за обмеления впадающих рек черноморская камбала-калкан распространилась в устье Дона. Здесь же обитает более мелкий подвид – азовский ромб, который вырастет в длину до 40-45 см.
Полярная камбала
Стойкий к холоду арктический вид (Liopsetta glacialis) с вытянутым овальным телом однотонного темно-коричневого окраса и кирпичным цветом плавников. Предпочитает мягкий илистый грунт. Населяет Карское, Баренцево, Белое, Берингово и Охотские моря. Размножается зимой подо льдом, при отрицательной температуре воды ( до – 1,5°С). Часто теплый кормовой сезон проводит в слабосоленых низовьях сибирских рек. Повсеместно встречается в Каре, Енисее, Оби, Тугуре.
Морская камбала
В соленой среде постоянно проживают десятки видов плоских рыб, которые отлично себя чувствуют как на мелком прибрежном шельфе, так и на глубинах в несколько километров. Для них характерен большой разброс размера, формы туловища, окраса плавников, зрячей и слепой стороны.
Обыкновенная морская камбала
Базовый таксон (Pleuronectes platessa), живущий в слабо- и сильносоленой воде (10-40%) на глубинах 30-200 м, важный объект промыслового лова. Населяет Восточную Атлантику, Средиземное, Белое, Баренцево, Балтийское и другие моря. Основной окрас буро-зеленый с красноватыми или оранжевыми пятнами. Вырастает до 6-7 кг, максимальный размер до 1 м. Обладает хорошо развитой мимикрией.
Белобрюхая камбала
Морская донная рыба, вырастающая до полуметра. Минимальный промысловый размер составляет 21 см. Особенности внешнего вида – дугообразная разводненная боковая линия, молочный цвет слепой стороны, коричневый или пшенично-бурый окрас глазной стороны. Выделяют два подвида:
Желтоперая камбала
Холодолюбивый вид (Limanda aspera) из рода лиманды, который распространен в Охотском, Японском и Беринговом морях. Многочисленна рыба у западного побережья Камчатки и Сахалина. Предпочитает глубины 15-80 метров, где придерживается песчаных грунтов. Другие распространенные названия таксона – колючая лиманда и камбала-червонец – даны из-за чешуек с шипами и округлого бурого тела, обрамленного желто-золотистыми плавниками. Максимальный размер составляет 45-50 см при весе 0,9-1,0 кг.
Дальневосточная камбала
Собирательное название десятка таксонов плоских рыб. Кроме желтоперой, звездчатой и белобрюхой форм, входит двухлинейный, длиннорылый, хоботный, палтусовидный, желтобрюхий, бородавчатый и другие. Именно северные территории обеспечивают большую часть мирового улова камбалообразных.
Палтус
В трех родах представлено 5 видов, обитающих в Атлантике и крайних водах Тихого и Северного Ледовитого океана (Баренцево, Охотское, Берингово, Японское моря). Наибольшие размеры у белокорого палтуса (тихоокеанский – Hippoglossus stenolepis, атлантический – Hippoglossus stenolepis), который вырастает в длину до 450 см при весе 350 кг.
Наименьшим представителем рода является стрелозубый палтус (американский – Atheresthes stomias, азиатский – Atheresthes evermanni), редко набирающий вес свыше 7-8 кг при длине 70-80 см. К основной биологической особенности таксона относится чешуя, как на зрячей (ктеноидная с зубчиками по краю), так и на слепой (циклоидная с гладкой кромкой) сторонах. Промежуточными габаритами обладает черный палтус (Reinhardtius hippoglossoides) для которого рекордным являются 35-40 кг при росте 125-130 см.
Большой ромб
Еще одна рыба, похожая на камбалу, – представитель семейства калкановых – морской фазан, или тюрбо (Scophthalmus maximus), с крупным телом без покрытия из чешуи. Вместо нее природа предусмотрела защитный механизм в виде множества костных шипов. Из-за угловатой формы плавников и выдающихся размеров (длина до 1 метра) рыба также известна под названием большой ромб. Морской фазан относится к ценным промысловым видам и массово выращивается на фермах в Испании, Португалии, Франции, Исландии и Китае. Естественный ареал камбалы-тюрбо включает Балтийское, Северное, Средиземное моря.
Морской язык
Научное название вида – европейская солея (Solea solea). Теплолюбивая рыба относится к собственному роду Soleidae и обитает в восточной Атлантике, Красном, Средиземном, Южно-Китайском, Балтийском и Черном морях. Вырастает до 65-70 см при весе 2,5-3,0 кг. Имеет статус всемирного деликатеса благодаря нежному, вкусному и сочному мясу с минимумом костей. Для европейской солеи характерно вытянутое тело листовидной формы, которое дополнено ассиметричной головой с косым ртом и правым расположением глаз. Зрячая сторона окрашена в бледно-коричневый цвет с множеством темных точек и покрыта мелкой чешуей.
Под торговым названием «морской язык» нечестные продавцы часто реализуют не только филе менее ценных камбаловых рыб, но даже пангасиевых сомов, которые вообще являются представителями пресноводной ихтиофауны.
Ареал обитания и образ жизни камбалы
Благодаря видовому разнообразию и биологической гибкости плоские рыбы успешно акклиматизировались вдоль всего побережья Евразии и во внутренних морях. Камбала прекрасно себя чувствует в условиях Черного, Азовского, Каспийского и Средиземного морей, в умеренном климате Балтики, Северного и Норвежского морей. Многие виды приспособились к малосоленой и даже пресной воде рек, имеющих выход на побережье. Но особенно богаты камбаловой рыбой холодные окраинные участки Тихого и Северного Ледовитого океанов – Карское, Чукотское, Японское, Берингово, Охотское, Баренцево моря.
Камбалы ведут одиночный донный образ жизни, искусственно маскируясь под цвет окружающего ландшафт (мимикрия). Большую часть времени рыба проводит лежа на поверхности грунта или зарывшись по глаза в донные отложения. Такой природный камуфляж очень рационален и одновременно решает две задачи выживания – поймать добычу из засады и не быть съеденным более крупными хищниками.
Несмотря на кажущуюся неповоротливость и привычку неспешно перемещаться по грунту за счет волнообразных движений, камбала отличный пловец. Она мгновенно стартует и на небольших расстояниях способна развить высокую скорость. При необходимости буквально «выстреливает» телом на несколько метров в нужном направлении, выпуская мощную струю воды в дно через жаберную крышку на слепой стороне. Пока осядет густая взвесь ила и песка, рыба успевает схватить добычу или перепрятаться от грозного хищника.
Чем питается камбала
В зависимости от разновидности таксона кормовая активность может происходить в сумерках, ночью или в светлое время. Рацион состоит из пищи животного происхождения. Молодь камбалы питается бентосом, червяками, бокоплавами, личинками, рачками, икрой. Взрослые особи кормятся офиурами и другими иглокожими, мелкой рыбой, беспозвоночными животными, ракообразными, червями. Особенно неравнодушна камбала к креветкам и мойве.
Боковое расположение головы хорошо подходит для выгрызания из грунта моллюсков, которые живут в толще дна, оставляя на поверхности дыхательные сифоны. Сила зубастых челюстей настолько велика, что рыба легко справляется с толстостенными раковинами (где можно найти жемчуг) и панцирями крабов. Во многом сбалансированное питание высокобелковой пищей и определяет высокую ценность всех представителей Pleuronectidae.
Нерест камбалы
Время икрометания у каждого таксона свой и зависит от региона, сроков наступления весны, скорости прогрева воды (до +2-5°С). Общий период размножения большинства видов вписывается в промежуток с февраля по май. Но бывают и исключения – тюрбо (большой ромб) отправляется на икрометание в Балтийское и Северное моря в апреле-августе, а полярная камбала нерестится в покрытом льдами Карском и Баренцевых морях в декабре-январе.
Половое созревание наступает на 3-7-м году жизни. Для самок характерна высокая плодовитость, в одной кладке может содержаться 0,5-2 млн. пелагических икринок с инкубационным периодом 11-14 дней. В качестве нерестилищ выбираются глубокие (7-15 м) прибрежные участки с песчаным дном, хотя камбала успешно мечет икру на глубине до 50 м за счет высокой плавучести кладки и отсутствия необходимости прикрепления ее к твердому субстрату. Поплывший малек имеет классическую вертикальную форму с симметрично развитыми сторонами. В качестве питательной кормовой базы выступают зоопланктон и мелкий бентос.
Мясо и икра камбалы – польза и вред
Рыба обладает упругой, нежной текстурой и сладковатым вкусом. Из-за особенностей формы при разделке получается не пара, а 4 филейных части. Пищевая ценность камбалы составляет 90 ккал на 100 г. Благодаря невысокой калорийности и аспарагиновой и глутаминовой кислотам мясо плоских рыб – составляющая оздоровительных и реабилитационных диет. Еще одно достоинство камбалы – полезные вещества, нужные организму:
Благодаря гастрономическим характеристикам и свойствам мясо камбалы считается деликатесом и средством для регулирования метаболизма и веса, снижения в крови уровня «плохого» холестерина, повышения работоспособности и иммунитета, стимуляции регенерационных процессов в мышцах, коже, волосах.
Рыба отлично поддается паровой обработке, отвариванию, вялению, жарке, копчению, готовке в кляре, запеканию в духовке и на гриле. Но лучше применять щадящие способы, чтобы длительным термическим воздействием не разрушить витамины и насыщенность вкуса. Блюда на пару полезны для детей, беременных, людей с проблемами желудочно-кишечного тракта и обмена веществ. Превосходными гастрономическими качествами обладает икра камбалы. Она содержит большое количество белков (>20%) и является ценным источником протеина, сохраняя невысокую калорийность продукта (80 ккал на 100 г). Популярные способы приготовления икры – засолка и жарка.
Противопоказания
Но не стоит воспринимать глобальную пользу рыбы камбалы для организма как факт. Существуют противопоказания, которые нужно учитывать прежде, чем употреблять в пищу морепродукт:
Особенно эти требования касаются соленой рыбы, которая задерживает жидкость в организме и провоцирует отеки. Нужно аккуратно употреблять копченые блюда, способные негативно изменять структуру материнского молока и давать осложнения на сердечно-сосудистую систему.