канола ойл что такое
Надеемся, что вы никогда не будете использовать масло канола снова! Почему? Из-за того, что 90% масло канола является генетически модифицированным (ГМО) и может вызывать различные побочные эффекты.
Некоторые важные факты о масле канола
Вы знаете, что подсолнечное масло производится из семян подсолнуха, оливковое масло производится из маслин, кунжутное масло производится из семян кунжута и т.д. Но из чего же производится масло канола? Из семян канола? На самом деле нет.
Масло канола впервые было получено в начале 1970-х годов, и оно было натуральным, но в 1995 году корпорация Monsanto создала генетически модифицированную версию этого масла.
Из чего производят масло канола
Масло канола на самом деле производится из семян рапса. В 2005 году 87% рапса, выращиваемого в США, уже было генетически модифицированным, а уже к 2009 году 90% канадской культуры выращивалось с помощью генной инженерии.
Название «масла канола» первоначально не использовалось, так как его называли рапсовым маслом, но для маркетинговых целей название впоследствии было изменено на «масло канола». Это слово происходит от сочетания слогов «Кан», что означает Канада, и «ола», что означает масло. Название «масло канола» является гораздо более привлекательным, чем название «рапсовое масло», но стоит ли вам использовать его в приготовлении пищи?
Масло канола производится из растения под названием рапс, который является частью семейства капустных (крестоцветных). Оно хорошо зарекомендовало себя в производстве свечей, мыла, помад, смазочных материалов, красок, биотоплива и даже инсектицидов.
После того, как масло стали производить из генетически модифицированного рапса, его начали продавать в качестве пищевого продукта. В результате этого, было выдвинуто утверждение о том, что это удивительное масло имеет низкое содержание насыщенных жиров и содержит много омега-3 жирных кислот. Но масло, производимое из гибридизированного и модифицированного рапса может вызвать большое количество проблем со здоровьем, о чем вы сможете узнать ниже.
Почему масло канола вредно для вашего организма
Первоначально, рапсовое масло, возможно не было настолько вредным для здоровья. Но существуют две основные причины, по которым большинство масел канола на сегодняшний день является вредным для вашего организма:
Именно по этим двум причинам мы рекомендуем вам использовать альтернативные растительные масла, список которых вы сможете найти в конце этой статьи.
Почему масло канола вредно для организма? До сих пор никаких продолжительных масштабных исследований воздействия генетически модифицированного масла канола не проводилось, но есть сообщения о том, что его употребление связано с развитием множества болезней почек, печени и неврологических заболеваний. Это имеет смысл, так как существуют и другие сообщения о том, что ГМО продукты, такие как кукуруза и соя, также могут приводить к негативным последствиям для здоровья.
Опасность употребления масла канола
Побочные эффекты употребления ГМО продуктов нельзя недооценивать. В 2011 году в журнале Environmental Sciences Europe был опубликован обзор, где были оценены 19 исследований в которых млекопитающих кормили ГМО соей и кукурузой. В результате 90-дневных исследований, у млекопитающих, питавшихся ГМО продуктами, были выявлены проблемы с печенью и почками. Работа почек была нарушена в среднем на 43,5%, а работа печени на 30,8%.
Мононенасыщенное масло канола имеет высокий уровень эруковой кислоты. Эруковая кислота является жирной кислотой, связанной с повреждениями сердца, в частности болезнью Кешана, которая характеризуется фиброзными поражениями сердца.
В 1970-х годах, производители продуктов питания придумали метод генетической модификации рапса, путем расщепления рапсового семени. В результате этого, генетики получили рапсовое масло с меньшим содержанием эруковой кислоты, а также более высоким количеством олеиновой кислоты, что привело к таким дополнительным проблемам, как:
Важно также понимать, что это новое масло проходит через множество этапов обработки, большинство из которых наносят ущерб питательной ценности и фактически изменяют структуру масла канола, делая его гидрогенизированным маслом.
Употребления гидрогенизированных и частично гидрогенизированных масел необходимо избегать как чумы!
Транс-жирные кислоты являются результатом процесса гидрирования. Они являются опасными побочными продуктами, которые способны разрушить ваше здоровье. Если вы готовите продукты питания на масле канола, вам необходимо прекратить делать это, а также не следует готовить пищу на таких маслах, как кукурузное масло, сафлоровое масло и соевое масло.
Хотя многие государства и борются за то, чтобы производители маркировали ГМО продукты, производителей продуктов питания по-прежнему не обязывают по закону рассказывать вам, содержит ли их продукция ГМО. Корпорация Монсанто производит не только генетически модифицированные семена рапса, из которого делают масло канола, но также производит и продает ГМО семена следующих растений:
Каким маслом можно заменить масло канола
Итак, каковы лучшие масла для приготовления пищи? Вот лучшие масла, которые стоит ежедневно использовать:
Кокосовое масло
Пищевое кокосовое масло холодного отжима является лучшим выбором. Не покупайте рафинированное кокосовое масло. Ваше кокосовое масло должно хорошо пахнуть. Оно содержит среднецепочечные жирные кислоты, которые помогают нормализовать массу тела и поддерживают вашу нервную систему. Кокосовое масло особенно полезно для женщин, так как они в значительно большей степени чем мужчины подвержены риску развития заболеваний щитовидной железы, таких как гипотиреоз и гипертиреоз.
Оливковое масло
Топленое масло
Сливочное топленое масло содержит альфа-липоевую кислоту (АЛК) и конъюгированную линолевую кислоту (КЛК), которые могут способствовать снижению избыточной массы тела. Кроме того, оно содержит полезные для здоровья короткоцепочечные жирные кислоты.
Красное пальмовое масло
Красное пальмовое масло производится из мякоти плодов масличной пальмы, а не из их ядер. Нерафинированное красное пальмовое масло содержит большое количество витамина Е и бета-каротина. Оно отлично подходит для жарки при высокой температуре и для приготовления пищи. При покупке красного пальмового масла, убедитесь, что оно сертифицировано.
Теперь, когда вы вооружены фактами, используйте их, чтобы защитить свое здоровье! Держитесь подальше от масла канола, и всех продуктов питания, содержащих ГМО.
Материал основан на научных данных. Цифры в скобках (1, 2, 3) являются интерактивными ссылками на рецензируемые научные статьи. Подготовлен специалистами исключительно в ознакомительных целях. Его не следует использовать в качестве руководства для лечения заболеваний, и он не может заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. В случае заболевания или каких-либо симптомов, вам не следует заниматься самолечением и всегда следует обращаться к врачу.
Эта статья была полезна для вас? Поделитесь ей с другими!
Масло канолы — польза и вред. Безопасно ли использовать его для жарки?
Масло канолы может считаться бюджетной альтернативой оливкового масла для повседневной жарки пищи — оба этих продукта богаты омега-9 жирными кислотами. Фактически, масло канолы представляет из себя рафинированное растительное масло, получаемое из модифицированного рапса.
Несмотря на то, что рапсовое масло известно достаточно давно, долгое время оно считалось техническим — как из-за неприятного вкуса, так и из-за наличия в составе токсинов. В свою очередь, масло канолы лишено этих минусов — оно имеет нейтральный аромат и не содержит вредных веществ.
// Масло канолы — что это?
Масло канолы — это пищевое растительное масло, получаемое из семян модифицированного рапса (дальнего родственника репы), впервые культивированного в Канаде. Название образовано от Canadian Oil Low Acid — что в переводе означает “канадское масло пониженной кислотности”.
В 1970-х годах, в результате селекции, было выведено растение канола, отличающееся низким содержанием эруковой кислоты — нежелательного элемента, входящего в состав рапсового масла. Также перед поступлением в продажу масло проходит химическую очистку для избавления от горького вкуса.
Главным плюсом масла канолы является профиль жирных кислот, близкий к составу оливкового масла. В частности, оно содержит как Омега-9 жирные кислоты, так и порядка 10% растительных Омега-3. В отличие от подсолнечного масла, канола не нарушает баланс Омега-3 и Омега-6 в рационе человека.
Подписывайся на наш Instagram! 😃 Новые материалы — 7 дней в неделю!
// Читать дальше:
Вредит ли оно здоровью?
Традиционно рапсовое масло считалось вредным — прежде всего, по причине наличия в составе эруковой кислоты. Ее употребление в пищу связано с развитием болезни Кешана, характеризующейся фиброзными поражениями сердца¹. Как отмечалось выше, масло канолы не содержит этого элемента в составе.
Кроме этого, проблемой являлся и горький вкус, формируемый глюкозинолатами — для их устранения масло канолы подвергается рафинированию. Другими словами, опасных элементов масло канолы не содержит — однако является продуктом генной инженерии и глубокой химической переработки.
Подходит ли масло канолы для жарки?
Важным преимуществом масла канолы является способность выдерживать высокие температуры без прогорания — другими словами, оно идеально подходит для обжарки пищи². Кроме этого, профиль входящих в состав жирных кислот более полезный, чем у подсолнечного или соевого масла.
С другой стороны, масло канолы проигрывает в сравнении с оливковым и кокосовым маслом холодного отжима — но в этом случае речь идет о добавлении в салаты, а не для использования в глубокой обжарке.
// Масло канолы — состав жиров:
Проблема трансжиров
Исследования говорят о том, что при 7-дневном использовании одного и того же масла канолы для обжарки картофеля-фри количество трансжиров в нем увеличилось до 3.6% — однако с любым другим растительным маслом произойдут схожие процессы³.
Напомним, что вредные трансжиры появляются в растительных маслах в результате повторного нагревания до высоких температур — особенно, если процесс повторяется многократно. Именно поэтому масло канолы рекомендуется использовать для приготовления пищи лишь один раз.
В чем заключается польза?
В отличие от подсолнечного и соевого масла, канола не нарушает баланс Омега-3 (альфа-линоленовой кислоты) и Омега-6 (линолеиновой кислоты) в рационе человека — что, в конечном итоге, помогает организму более эффективно бороться с микровоспалениями различной природы.
Кроме этого, масло канолы содержит лишь 7% насыщенных жирных кислот — около половины уровня, присутствующего в кукурузном, оливковом или соевом маслах. Более 60% состава канолы приходится на олеиновую жирную кислоту — уступая в этом отношении лишь оливковому маслу (среди популярных).
Большинство опасений, связанных с возможным вредом масла канолы, строятся на факте рафинирования и многоуровневой химической переработки — однако эти опасения опровергаются научными исследованиями. Ровно как использование генномодифицированных растений.
Масло канолы — это вариация рапсового масла, предназначенная для употребления в пищу и для обжарки. Главным плюсом канолы является баланс жирных кислот в составе — в этом параметре она существенно превосходит подсолнечное и соевое масло.
В продолжение темы
Дата последнего обновления материала — 19 августа 2020
Рапсовое масло
Все, что вам нужно знать о масле канолы
Многие люди обеспокоены воздействием масла канолы на здоровье и методами производства. В этой статье рассказывается, полезно ли масло канолы.
На основе доказательств На основе доказательств Эта статья основана на научных доказательствах, написанных экспертами и проверенных экспертами. Мы смотрим на обе стороны аргументации и стремимся быть объективными, беспристрастными и честными.
Многие люди исключили масло канолы из своего рациона из-за опасений по поводу его воздействия на здоровье и методов производства.
Однако вы все равно можете задаться вопросом, лучше ли использовать масло канолы или избегать его.
В этой статье рассказывается, хорошо или плохо для вас масло канолы.
Что такое рапсовое масло?
Ученые из Канады разработали съедобную версию рапса, которая сама по себе содержит токсичные соединения, называемые эруковой кислотой и глюкозинолатами. Название «канола» происходит от «Канада» и «ола», что означает масло.
Хотя рапс выглядит идентично рапсу, он содержит другие питательные вещества, а его масло безопасно для употребления в пищу человеком.
С момента создания растения канолы селекционеры вывели множество сортов, которые улучшили качество семян и привели к буму производства масла канолы.
Большинство культур канолы генетически модифицированы (ГМО) для улучшения качества масла и повышения устойчивости растений к гербицидам.
Более 90% посевов канолы, выращиваемых в США, являются ГМО.
Посевы канолы используются для производства масла канолы и жмыха канолы, которые обычно используются в качестве корма для животных.
Масло канолы также можно использовать в качестве альтернативы дизельному топливу и в качестве компонента изделий, изготовленных с пластификаторами, таких как шины.
Как делают рапсовое масло?
Процесс производства рапсового масла состоит из множества этапов.
Процесс изготовления включает следующие этапы:
Этот процесс делает масло твердым при комнатной температуре и продлевает срок хранения, но также создает искусственные трансжиры, которые отличаются от натуральных трансжиров, содержащихся в таких пищевых продуктах, как молочные и мясные продукты.
Искусственные трансжиры вредны для здоровья и широко связаны с сердечными заболеваниями, что побудило многие страны запретить их использование в пищевых продуктах.
Содержание питательных веществ в масле канолы
Как и большинство других масел, канола не является хорошим источником питательных веществ.
Одна столовая ложка (15 мл) масла канолы обеспечивает:
Помимо витаминов Е и К, масло канолы лишено витаминов и минералов.
Состав жирных кислот
Канола часто рекламируется как одно из самых полезных масел из-за низкого уровня насыщенных жиров.
Вот расщепление жирных кислот масла канолы:
Полиненасыщенные жиры в масле канолы включают 21% линолевую кислоту, более известную как жирная кислота омега-6, и 11% альфа-линоленовая кислота (ALA), тип жирных кислот омега-3, полученных из растительных источников.
Многие люди, особенно те, кто придерживается растительной диеты, зависят от источников АЛК для повышения уровня омега-3 жиров, ДГК и ЭПК, которые имеют решающее значение для здоровья сердца и мозга.
Хотя ваше тело может преобразовывать ALA в DHA и EPA, исследования показывают, что этот процесс крайне неэффективен. Тем не менее, ALA имеет свои собственные преимущества, поскольку может снизить риск переломов и защитить от сердечных заболеваний и диабета 2 типа.
Важно отметить, что методы нагрева, используемые при производстве канолы, а также методы приготовления при высокой температуре, такие как жарка, негативно влияют на полиненасыщенные жиры, такие как ALA.
Кроме того, масло канолы может содержать до 4,2% трансжиров, но их уровни сильно варьируются и обычно намного ниже.
Искусственные трансжиры вредны даже в небольших количествах, что побудило Всемирную организацию здравоохранения (ВОЗ) призвать к глобальной ликвидации искусственных трансжиров из пищевых продуктов к 2023 году.
Резюме: помимо витаминов E и K, масло канолы не является хорошим источником питательных веществ. Масло канолы может содержать небольшое количество трансжиров, что вредно для здоровья.
Возможные недостатки рапсового масла
Поскольку рапс стал одним из самых популярных источников жира в коммерческой пищевой промышленности, возросли опасения по поводу его воздействия на здоровье.
Масло канолы с высоким содержанием жиров омега-6
Одним из недостатков масла канолы является высокое содержание жиров омега-6.
Как и жиры омега-3, жиры омега-6 необходимы для здоровья и выполняют важные функции в организме.
Однако современные диеты, как правило, содержат чрезвычайно много омега-6, которые содержатся во многих рафинированных продуктах, и мало омега-3 из цельных продуктов, что вызывает дисбаланс, который приводит к усилению воспаления.
В то время как наиболее здоровое соотношение потребления жиров омега-6 и омега-3 составляет 1: 1, типичная западная диета оценивается примерно в 15: 1.
Этот дисбаланс связан с несколькими хроническими состояниями, такими как болезнь Альцгеймера, ожирение и болезни сердца.
Соотношение омега-6 и омега-3 в масле канолы составляет 2: 1, что может показаться не особенно непропорциональным.
Тем не менее, поскольку масло канолы содержится во многих продуктах питания и содержит больше омега-6, чем омега-3, считается, что оно является основным источником диетических омега-6.
Чтобы создать более сбалансированное соотношение, вам следует заменить обработанные продукты, богатые рапсовым и другими маслами, на натуральные цельные источники омега-3, такие как жирная рыба.
В основном ГМО
Генетический материал ГМО-продуктов был разработан для введения или устранения определенных качеств.
Например, такие востребованные культуры, как кукуруза и рапс, были генетически модифицированы, чтобы быть более устойчивыми к гербицидам и вредителям.
Хотя многие ученые считают ГМО-продукты безопасными, существует множество опасений по поводу их потенциального воздействия на окружающую среду, здоровье населения, загрязнения сельскохозяйственных культур, прав собственности и безопасности пищевых продуктов.
Более 90% посевов канолы в США и Канаде являются генетически модифицированными.
Хотя ГМО-продукты были одобрены для употребления в пищу людьми в течение десятилетий, существует мало данных об их потенциальных рисках для здоровья, что побуждает многих людей избегать их.
Масло канолы высоко рафинированное
Производство масла канолы связано с высокой температурой и воздействием химикатов.
Считающийся химически очищенным маслом, канола проходит стадии, такие как отбеливание и дезодорирование, которые включают химическую обработку.
Рафинированные масла, включая рапсовое, соевое, кукурузное и пальмовое масла, известны как рафинированные, отбеленные и дезодорированные (RBD) масла.
Рафинирование значительно снижает содержание питательных веществ в маслах, таких как незаменимые жирные кислоты, антиоксиданты и витамины.
Несмотря на то, что нерафинированные масла канолы холодного отжима действительно существуют, большая часть представленных на рынке рапсов имеет высокую степень очистки и не содержит антиоксидантов, содержащихся в нерафинированных маслах, таких как оливковое масло первого отжима.
Резюме: по большей части масло канолы высоко рафинировано и содержит ГМО. Он также является богатым источником жиров омега-6, которые могут способствовать воспалению при большом потреблении.
Может ли рапсовое масло навредить здоровью?
Хотя масло канолы является одним из наиболее широко используемых масел в пищевой промышленности, существует сравнительно мало долгосрочных исследований его воздействия на здоровье.
Более того, многие исследования его предполагаемой пользы для здоровья спонсируются промышленностью канолы.
Тем не менее, некоторые данные свидетельствуют о том, что масло канолы может негативно повлиять на здоровье.
Усиление воспаления
Несколько исследований на животных связывают масло канолы с усилением воспаления и окислительного стресса.
Окислительный стресс означает дисбаланс между вредными свободными радикалами, которые могут вызывать воспаление, и антиоксидантами, которые предотвращают или замедляют повреждение свободными радикалами.
В одном исследовании у крыс, получавших рацион из 10% масла канолы, наблюдалось снижение нескольких антиоксидантов и повышение уровня «плохого» холестерина ЛПНП по сравнению с крысами, получавшими соевое масло.
Кроме того, диета с маслом канолы значительно сократила продолжительность жизни и привела к значительному повышению артериального давления.
Другое недавнее исследование на крысах показало, что соединения, образующиеся при нагревании масла канолы, увеличивают определенные воспалительные маркеры.
Влияние на память
Исследования на животных также показывают, что масло канолы может негативно влиять на память.
Исследование на мышах показало, что хроническое употребление пищи, богатой канолой, привело к значительному ухудшению памяти и значительному увеличению массы тела.
В ходе продолжавшегося год исследования на людях 180 пожилых людей были случайным образом назначены либо на контрольную диету, богатую рафинированными маслами, включая рапс, либо на диету, в которой все рафинированные масла заменялись 20–30 мл оливкового масла первого отжима в день.
Примечательно, что у тех, кто употреблял оливковое масло, улучшилась функция мозга.
Влияние на здоровье сердца
Хотя масло канолы рекламируется как полезный для сердца жир, некоторые исследования опровергают это утверждение.
В исследовании 2018 года 2071 взрослый человек сообщил, как часто они использовали определенные типы жиров для приготовления пищи.
Среди участников с избыточным весом или ожирением те, кто обычно использовал масло канолы для приготовления пищи, были более подвержены метаболическому синдрому, чем те, кто редко или никогда его не использовал.
Результаты исследования 2018 года контрастировали с обзором, профинансированным отраслью, который связывает потребление масла канолы с положительным влиянием на факторы риска сердечных заболеваний, такие как общий холестерин и «плохой» холестерин ЛПНП.
Важно отметить, что во многих исследованиях, предполагающих пользу для здоровья сердца от масла канолы, используется менее рафинированное масло канолы или ненагретое масло канолы, а не рафинированное масло, обычно используемое для жарки.
Более того, хотя многие организации здравоохранения настаивают на замене насыщенных жиров ненасыщенными растительными маслами, такими как канола, неясно, полезно ли это для здоровья сердца.
Согласно одному анализу с участием 458 мужчин, у тех, кто заменил насыщенные жиры ненасыщенными растительными маслами, были более низкие уровни «плохого» холестерина ЛПНП, но значительно более высокие показатели смертности, сердечных заболеваний и ишемической болезни сердца, чем в контрольной группе.
Кроме того, в недавнем обзоре сделан вывод о том, что замена насыщенных жиров растительными маслами вряд ли снизит сердечно-сосудистые заболевания, смертность от сердечных заболеваний или общую смертность.
Необходимы дополнительные исследования масла канолы и здоровья сердца.
Резюме: Некоторые исследования показывают, что масло канолы может усиливать воспаление и отрицательно влиять на память и здоровье сердца. Однако необходимы дополнительные исследования.
Альтернативы рапсовому маслу в качестве растительного масла
Ясно, что необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять, как масло канолы влияет на здоровье.
Между тем, многие другие масла обеспечивают пользу для здоровья, что полностью подтверждено научными данными.
Следующие ниже масла термостабильны и могут заменить рапсовое масло для различных способов приготовления, таких как тушение.
Имейте в виду, что насыщенные жиры, такие как кокосовое масло, являются лучшим выбором при использовании методов жарки, таких как жарка, поскольку они наименее склонны к окислению.
Следующие масла следует использовать для заправки салатов и других видов применения, не связанных с нагреванием.:
Резюме: существует множество эффективных заменителей масла канолы. Термостойкие масла, такие как кокосовое и оливковое масла, можно использовать для приготовления пищи, а масла из семян льна, грецкого ореха и конопли можно использовать в рецептах, не требующих тепла.
Резюме
Есть много противоречивых и противоречивых результатов исследований масла канолы.
Хотя некоторые исследования связывают его с улучшением здоровья, многие предполагают, что он вызывает воспаление и вредит вашей памяти и сердцу.
До тех пор, пока не появятся более масштабные и качественные исследования, лучше выбирать масла, которые оказались полезными, например оливковое масло первого отжима.
Больше статей, которые могут вам понравиться
Людям, читающим “Рапсовое масло”, также нравятся эти статьи:
Являются ли Pringles веганом?
Все, что вам нужно знать о Pringles.
Витамин B12
Что должен знать каждый веган о витамине B12.
Как быть этичным всеядным
Можно ли есть мясо и при этом оставаться экологически чистым?
Сколько воды нужно пить в день?
Узнайте, сколько воды вам на самом деле нужно
vegan.rocks предоставляет доступные и понятные знания о питании, здоровье и благополучии, чтобы вы могли принять наилучшее решение о своем здоровье.
Хотите знать, стоит ли вам стать веганом? Пройдите этот тест, и мы скажем вам, стоит ли вам стать веганом.
Веганский калькулятор
Какое влияние на окружающую среду оказывает веганский образ жизни?