кардамон запах на что похож
Полезные свойства и противопоказания кардамона, применение в кулинарии
Изысканные пряности с многогранным ароматом приобретает все большую популярность. Кардамон входит в тройку самых дорогих натуральных приправ. Среди индийских специй он занимает второе место по продажам.
Что такое кардамон?
Кардамон настоящий (Elettaria cardamomum) — это растение семейства Имбирных. Культивируется в Гватемале, Южной Индии, Вьетнаме, Камбодже, Китае. Плоды в виде семенной коробочки покрыты кожистой плотной оболочкой. Семена темно-коричневого цвета обладают характерным вкусом и терпким ароматом.
Виды кардамона
Существует две основные разновидности специи:
Под видом редкого белого кардамона предлагается зеленый, лишенный пигмента в результате тепловой обработки.
Вкус и запах кардамона
Вкусовое восприятие отличается сложной многогранностью и зависит от блюда, которое он дополняет. Сладковатый привкус сочетает нежность, терпкость и свежесть. Напоминает лимон, имбирь и эвкалипт одновременно. Пикантность придают камфорные нотки.
Где используют?
Богатые оттенки вкуса позволяют использовать кардамон в кулинарии для ароматизации разнообразных блюд — сладостей, выпечки, напитков, мяса и овощей.
Считается, что зеленый кардамон идеален в качестве приправы для приготовления любого блюда, а черный не рекомендуется добавлять в десерты.
Лекарственные свойства пряности известны в Аюрведе. Китайская медицина и система Унани славится множеством рецептов на его основе.
Как правильно выбрать?
Кардамон продается в отделе приправ. При покупке следует обратить внимание на срок годности и герметичность упаковки.
Представлен он может быть целыми стручками, зернами, в форме порошка:
Как хранить кардамон?
Приправу необходимо хранить в таре с плотной крышкой, в месте, защищенном от перепадов температур, влаги и света. Так полезные свойства кардамона сохраняются длительное время. Специю лучше покупать маленькими порциями, так как аромат быстро исчезает при свободном доступе воздуха.
Химический состав
Химический состав содержит витамины групп А, В1, В2, ниацин. Кардамон лидирует среди других по содержанию важных микроэлементов, в том числе цинка.
Уникальный букет ароматов обеспечивают сложносоставные эфирные масла.
Жгучий вкус обеспечивает компонент гингерол.
Полезные свойства и противопоказания кардамона
С давних времен известно, что пряности обладают многими полезными свойствами и имеют влияние на организм человека. Древние аптекари использовали специи в своих целебных снадобьях. Аюрведа учит, что кардамон воздействует также на бессознательном уровне восприятия: дарит ощущение покоя, ясность мысли.
Полезные свойства
Кардамон является натуральным антиоксидантом, замедляющим процесс старения. Он укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина, улучшает обмен веществ, выводит токсины.
Полезные свойства, которые могут помочь в лечении и профилактике различных заболеваний:
Считается, что кардамон способен охлаждать или согревать тело в зависимости от состояния организма. Является эффективным нейтрализатором слизи при кашле, астме, бронхите. В борьбе с простудными заболеваниями незаменим.
Пряность оказывает благотворное воздействие на работу почек. Помогает бороться с желудочными расстройствами, тошнотой, рвотой, кишечными коликами, вздутием живота. Зерна жуют для укрепления десен и свежести дыхания.
Широко применяется в косметологии. Средства на основе кардамона значительно улучшают состояние кожи, отбеливают и разглаживают ее.
Противопоказания и вред
У кардамона практически нет противопоказаний. Однако существуют некоторые риски, которыми не стоит пренебрегать. Индивидуальная непереносимость может вызвать аллергическую реакцию.
Также не рекомендуют употреблять ее детям до 12 лет, взрослым при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Специя обладает резко выраженным вкусом, неумеренное употребление может обернуться расстройством желудка.
Чем полезен кардамон для женщин?
Польза кардамона неоценима для женщин. К привлекательным свойствам специи относятся снижение тяги к сладкому и ускорение метаболизма. Именно поэтому его рекомендуют для похудения при избыточном весе.
При беременности пряный аромат способен устранить проявление токсикоза. Его используют также при женских недомоганиях.
Косметические средства с ароматной специей смягчают, питают и разглаживают кожу. Стимулируют синтез коллагена, эффективно замедляют увядание эпидермиса.
Полезные свойства кардамона для мужчин
На Востоке верят в пользу кардамона для мужчин. Врачи-андрологи рекомендуют ароматные зерна, как афродизиак. Его применяют для лечения половых расстройств, таких как эректильная дисфункция и импотенция.
Применение кардамона в кулинарии
Ароматная приправа используется самостоятельно, хотя хорошо гармонирует с другими пряностями. Великолепно подчеркивает другие компоненты, используемые в рецепте. Популярен в кулинарии Китая, Индии, Пакистана, Вьетнама. Зеленый кардамон подходит для изысканных блюд Северной Индии, а черный — идеален для простой южноиндийской и восточной кухни.
Употребляется в молотом виде и целыми стручками. Добавляется в блюда из мяса, овощей, риса, в сладкую выпечку, в соусы, супы и маринады. Калорийность кардамона составляет 311 ккал.
Куда добавлять кардамон?
Существует основной принцип использования специй — молотые семена добавляют в конце приготовления блюд, а плотные коробочки в самом начале, чтобы зерна успели отдать аромат. Исключением является выпечка, где специи закладываются на этапе приготовления теста.
Кардамон можно добавлять практически во все блюда:
Аромат специи идеально оттеняет вкус блюд из бобовых и чечевичных культур.
Как правильно молоть кардамон?
Наружная оболочка стручка сохраняет зерна кардамона, но не пахнет. Для более полного аромата следует извлечь семена перед приготовлением и растереть их с солью или сахаром.
Чем заменить кардамон?
Истинный вкус — терпкий, теплый и острый, с камфорными оттенками — сложно заменить другой пряностью. Можно попытаться использовать комбинацию специй, но вкус не будет идеальным.
Порошок кардамона можно заменить следующими сочетаниями:
Сложные замены не подходят для тех рецептов, где требуется больше чайной ложки кардамона.
Рецепты
Применение кардамоновых зерен в качестве пряности, в разных странах, имеет свои особенности. Рецептура приготовления блюд отличается количеством специи, временем закладки, сочетанием с другими ароматическими добавками. В России его добавляют в выпечку и сладкие блюда.
Кофе с кардамоном
Это традиционный напиток на Востоке и в арабских странах. Добавление этой специи в кофе ослабляет вредное воздействие кофеина.
Перед варкой молотые зерна кладут в турку. Кофе приобретает мягкость и благородный вкус.
Рецепт чая с кардамоном
Кардамонный чай на Востоке считается «напитком мудрости». Для того чтобы черный чай приобрел оригинальный аромат, напоминающий бергамот и цитрус, в готовый напиток добавляют измельченные пряные зерна.
Необычный вариант вкусного и полезного напитка — зеленый сладкий чай с цельными стручками, гвоздикой, бадьяном и дольками апельсина.
Булочки с кардамоном
Сладкие булочки — традиционная шведская выпечка.
Для приготовления теста потребуется:
Замесить тесто, оставить на 2 часа. После того, как тесто поднимется, раскатать его в тонкий пласт и распределить начинку. Сформировать булочки и запекать в духовке в течение 20 минут при температуре 220 градусов.
Молоко с кардамоном
Считается, что молоко с кардамоном обладает мягким целебным действием. Его советуют применять для укрепления нервной системы, при бессоннице и стрессе. При ежедневном употреблении помогает при лечении импотенции.
В горячее, но не кипяченое молоко добавляются измельченные зерна специи, мед, миндаль.
Эфирное масло кардамона
Эфирное масло кардамона отличается неповторимым букетом ароматов. Многогранность придает сочетание составляющих с лимонным запахом, с ароматом сирени, эвкалипта, хвои, ладана и камфоры. Летучие вещества под действием воздуха быстро разрушаются.
Массаж с эфирным маслом улучшает кровообращение, способствует расслаблению мышц, помогает снять эмоциональный стресс, облегчить суставные боли, обрести бодрость и активность.
Полезные советы
При покупке стоит обратить внимание на некоторые нюансы. Они помогут приобрести качественную пряность:
Попробуйте добавить пряные зерна в домашний алкогольный напиток — душистый аромат устранит привкус спирта.
Чем пахнет кардамон в парфюмерии
Кто знает запах кардамона всегда безошибочно определит его нотки в духах или ароматических смесях. В парфюмерии аромат кардамона включается во все ноты композиции: в верхние, средние, базовые. Отличие состоит только в степени насыщенности аромата и заложенного времени его активности.
Кардамон в теории парфюма
Кардамон хорошо сочетается с многими ароматическими компонентами и может прекрасно работать как в первых нотах композиции, так и в базовом запахе.
Универсальность кардамона обеспечивается благодаря устойчивости входящих в его состав эфирных масел: цинеола, лимонена, эвкалиптола, борнеола и др. Поэтому специя, точнее ее эфирная вытяжка, широко используется в производстве мужских, женских духов разных категорий от простых до элитных. Причем разобраться в какой ноте преобладает аромат кардамона довольно легко.
Чем пахнет кардамон в парфюмерии
Если в композицию духов включена вытяжка зеленого кардамона, в них будет преобладать душистый, чуть смолистый, но приятный аромат цитрусов и эвкалипта с легкими камфорными нотами.
В зависимости от насыщенности компоненты аромат может быть как сильным и смолистым, так и свежим, мягким и пряным. В любом случае яркий эвкалиптовый ароматический оттенок будет легко узнаваем.
Как правило, различие между женским и мужским парфюмом с кардамоном определяется насыщенностью, нотами включения и оттенком аромата.
Мужской одеколон, туалетная вода и прочий парфюм выделяется свежестью и яркостью аромата.
Женский парфюм дышит пряной мягкостью и элегантностью «смолистого» цитруса с ягодно-пряными оттенками включенных компонентов.
Это могут быть ароматы бергамота или корицы, ванили или гвоздики, имбиря, персика или яблока. Или же экзотические запахи пачули, амбры, иланг-иланга.
Например, композиция с доминирующим ароматом специи представлена в женских духах Valentino Gold Valentino с выраженной верхней нотой кардамона.
Духи были выпущены в далеком 2002 году, но востребованы прекрасной половиной человечества до сих пор. Кстати, кардамон отличный женский и мужской афродизиак. Запах специи стимулирует кровообращение, согревает и разжигает страсть и желание у женщин, повышает потенцию у мужчин.
Вашему вниманию линейка эксклюзивного топового парфюма Lancome, в том числе с кардамоном:
Что такое кардамон: применение, чем заменить, свойства, польза и вред
Кардамон — одна из самых дорогих и экзотических пряностей в мире, которая стоит в одном ряду с шафраном и ванилью. Используется для приправки соленых и сладких блюд в индийской, восточной и арабской кухне. Идеально дополняет не только овощные и мясные блюда, но и горячие напитки: турецкий кофе и чай масала. Кардамон также известен как «райский гранат», потому что в своих 100 граммах содержит 28 г клетчатки, 10 г белка, 6 г жира и 68 г углеводов. В нем также много фосфора, кальция, железа, витаминов С и В. Если до этого дня в вашем наборе специй были только черный перец и лавровый лист, пора расширить этот список и попробовать что-то новенькое, например, кардамон.
Что такое кардамон, какой у него вкус и аромат?
Кардамон — азиатская пряность, сделанная из стручков различных растений семейства имбирных. Стручки содержат несколько семян и могут использоваться целиком или измельченными. Семена черные и маленькие, а стручки различаются по цвету и размеру в зависимости от вида растения.
Существует три вида пряностей:
Зеленый кардамон чаще всего встречается в скандинавской и ближневосточной кухне, в то время как в рецептах Индии и Азии чаще используется черный кардамон.
Итак, какой вкус и аромат у кардамона? Пряность обладает интенсивным сладким и острым вкусом, а его аромат имеет нотки мяты с лимоном. У черного кардамона есть дымная нота, а также охлаждающие ментоловые оттенки. Благодаря своим лимонно-эвкалиптовым нотам он отлично освежает дыхание и прекрасно сочетается с напитками. Вкус у пряности жгучий с лимонным оттенком.
Зеленый кардамон придает пикантный цитрусовый вкус, который может быть одновременно пряным и сладким. Черный кардамон имеет почти дымный, мятный, ментоловый вкус, который особенно хорошо подходит для пикантных блюд. Белый кардамон имеет более мягкий вкус. Самые близкие по запаху специи: душистый перец, семена кориандра, мускатный орех.
Кардамон: полезные свойства, польза и вред для здоровья
Приправа содержит вещества, увеличивающие естественное производство марганца в организме. Он необходим для нормальной работы кровеносной системы, устраняет избыток сахара в крови, предотвращает развитие диабета и контролирует уже существующую болезнь.
Специя содержит цинеол, который обеспечивает правильную работу органа и его детоксикацию.
Укрепляет кости и суставы
Продукт — богатый источник кальция, отвечающего за крепкие кости и зубы. Приправа рекомендована к употреблению для лечения волчанки, остеопороза, склероза, артрита, остеоартрита.
Для устранения неприятного запаха изо рта
Жевание кардамоновых семян уничтожает все микробы в полости рта и, следовательно, устраняет неприятный запах.
Польза для ума и памяти
Пейте чай с кардамоном чтобы улучшить память, сохранить физическую и умственную активность.
Приправа обладает антисептическими, противовоспалительными, отхаркивающими и детоксикационными свойствами. Хороший помощник при болях в горле, простуде, кашле, астме.
Ускоряет обмен веществ
Помогает пище лучше и быстрее усваиваться, что делает приправу отличным выбором для людей, пытающихся похудеть и всегда быть в форме.
Дарит хорошее настроение
Регулярно вдыхая запах приправы, можно избавиться от хандры, апатии и плохого настроения. Аромат пробуждает сексуальный аппетит и страсть.
В кардамоне содержится огромная порция флавоноидов — антиоксидантов, которые важны для профилактики рака, диабета, инсульта и других сердечных заболеваний. Он контролирует высокое кровяное давление, улучшает пищеварение, обладает противорвотными свойствами, снижает уровень холестерина и важен для здоровья печени.
Кардамон противопоказания
Откажитесь от пряности если у вас больной желудок. Продукт нельзя употреблять людям с гастритом, язвой или раздраженной слизистой оболочкой желудка. Также следует быть аккуратным если у вас слишком чувствительный желудок или наблюдается пищевая аллергия. Приправа не подходит беременным и кормящим женщинам.
В остальных случаях умеренное употребление пряности благоприятно скажется на состоянии вашего здоровья.
Как приготовить чай с кардамоном
Рецепт №1 классический:
Закипятите воду в маленькой кастрюльке и добавьте в нее стручки кардамона. Оставьте настаиваться под крышкой 5-10 минут. Добавьте ложку сахара и наслаждайтесь.
Рецепт №2 чай с корицей:
На 1 литр воды приготовьте 1 чайную ложку черного чая. Измельчите кардамоновые плоды (около 9 шт), залейте кипятком, позвольте настояться 10 минут. Когда его температура упадет до 90°, можно этим настоем заливать черный лист с корицей. Можно пить горячим или холодным для запуска обмена веществ и тонизации организма.
Рецепт №3: индийский масала-чай на молоке:
Налейте в кастрюлю 250 мл кипятка и еще 250 мл молока. Вода с молоком доводится до кипения. Возьмите 2 столовые ложки черного чая и смешайте с четвертью чайной ложки натертого имбиря. В закипевшее молоко с водой отправляем заварку с имбирем. Перемешиваем и снова ставим на самый медленный огонь. Следите чтобы молоко не убежало. Добавьте две столовые ложки сахара. Провариваем 5 минут. За 2 минуты до окончания готовки добавьте в кипящую смесь 5 зеленых стручка кардамона. Если хотите получить ярко выраженный вкус чая, добавляйте пряность в самом начале приготовления напитка сразу как только молоко закипело. Процеживаем и разливаем по чашкам.
Как использовать кардамон в своих блюдах
Вы можете использовать измельченную в порошок пряность или же готовить с целыми стручками чтобы получить более сильный аромат и вкус. Поджарьте стручки зеленого кардамона на сухой сковороде несколько минут. Дайте им остыть в течение минуты, а затем удалите семена. Стручки оставьте чтобы добавить в чай или кофе для придания божественного аромата. Для получения идеальной специи измельчите семена в ступке пестиком или используйте автоматическую мельницу для специй.
Кардамон: утонченность вкусов
Волшебный кардамон: полезные свойства и рецепты здоровья
Изысканную индийскую пряность с приятным сладким вкусом и лечебными свойствами выращивали в садах Семирамиды и подавали к столу с разными кушаньями. Кардамон считался дорогой специей, которой могли наслаждаться только знатные особы, что вполне понятно, учитывая его благородный аромат и способность исцелять многие болезни. Он входит в тройку самых дорогих в мире специй, помимо шафрана и ванили, — если, конечно, идет речь о натуральных пряностях без всяких добавок. Кардамон одновременно жгучий и нежный, резкий и мягкий, а нотки эвкалипта и камфары придают ему пикантный освежающий вкус.
Кардамон — мощный антиоксидант, препятствующий старению организма, он выводит токсины, снижает уровень холестерина и укрепляет иммунитет. Кроме того, эта ароматная пряность прекрасно расщепляет жиры и нормализует обмен веществ, поэтому она эффективна в борьбе с лишним весом. Кардамон показан беременным женщинам, поскольку он устраняет проявления токсикоза и улучшает пищеварение, а в Индии зерна этого растения жуют после еды для освежения дыхания. Специалисты по Ааюрведе назначают кардамон для улучшения зрения, при кашле, мигрени и неврозах, а врачи-андрологи не раз упоминали эту специю как мужской афродизиак, который используется для лечения импотенции. Кардамон разрушает кофеин и не позволяет проявиться его вредным свойствам, поэтому кофе с кардамоном действует гораздо мягче чистой арабики.
Кроме полезных свойств у кардамона име ются и противопоказания — например, аллергические реакции, заболевания желудка и кишечника. Также не рекомендуется употреблять кардамон с маслом, поскольку это провоцирует набор веса.
Применение кардамона в кулинарии
Кардамон продается в стручках бледно-зеленого цвета, в которых спрятаны семена, однако его можно купить в виде сыпучих семян или порошка. Лучше всего приобретать стручки, поскольку они сохраняют божественный аромат пряности в неизменном виде, а извлекать семена следует непосредственно перед приготовлением блюда, так как эфирные масла улетучиваются очень быстро. Существует два сорта кардамона — зеленый и черный, при этом зеленый более острый, сладкий и яркий, а черный мягче и нежнее, с копченым привкусом. В индийской кухне черный кардамон используется для ароматизации соусов, гороховых супов, риса, мясных и овощных блюд, а зеленый кардамон незаменим в приготовлении сладостей и напитков.
Эта пряность отлично сочетается с черным перцем, гвоздикой, корицей, зирой, шафраном и мускатным орехом, но ей требуется время, чтобы полностью раскрыться, поэтому кардамон лучше добавлять в блюда в самом начале приготовления. Стручки обычно осторожно ломают, чтобы не повредились семена, а после того как блюдо готово, семена следует удалить. В творог, выпечку и сладости рекомендуется добавлять свежемолотый кардамон, а в салатах нередко используют свежие или сушеные листья растения.
Применение кардамона как приправы в разных странах имеет свои особенности. В Германии кардамон добавляют в рождественские пряники, в скандинавских странах эта пряность используется в производстве мясных паштетов и колбас, в России кардамоном ароматизируют тесто, в особенности пасхальные куличи.
Кардамон входит в состав маринадов для консервирования фруктов, ягод, овощей, грибов и рыбы, а также применяется в приготовлении сыра и консервов.
Если вы добавите зерна кардамона в домашние алкогольные напитки, он перебьет запах спирта и придаст вину и ликеру уникальный неповторимый вкус. Вас непременно спросят, что добавлено в вино, а отвечать или нет — решать вам. Может, стручки камфарного кардамона станут той изюминкой, которая и будет отличать ваши блюда от других деликатесов?
Кардамон — что это за приправа и в чем польза для организма
Кардамон – что это за особенная приправа? Это одна из самых дорогих пряностей, занимающая лидирующее место по востребованности среди индийских специй. Его также называют «королевской специей». Кардамон способен придать особый вкусовой акцент любому блюду или напитку. В его состав входит множество полезных элементов, делающих его по-настоящему уникальным.
Кардамон — что за специя
Изначально кардамон использовали в Индии, но затем он стал популярным на всем Ближнем Востоке. Уже в 1-м тысячелетии до нашей эры арабские купцы завезли эту приправу в Рим и Грецию, где ее также использовали в кулинарии и парфюмерии.
На территории Древнего Египта его использовали как основу для благовоний и добавляли в духи. При помощи кардамона египтяне отбеливали и чистили зубы.
Внешний вид
Визуально кардамон напоминает объемную семечку зеленого цвета. Его размер достигает 2 см. Он представляет собой трехкамерную коробочку, внутри которой находятся маленькие семена. Их цвет варьируется от светло-коричневого до черного. Именно данные семена используются в приготовлении блюд и напитков.
Разновидности
Существует два основных вида «королевской специи»:
Вкус и запах
Хоть кардамон и относится к сладким пряностям, он не имеет такого приторного аромата, как, например, корица или гвоздика.
У него свой особый цветочный запах, который невозможно спутать с чем-либо другим. В его аромате чувствуется лимон, а также нотки мяты, которые способны придать специи лекарственный запах при избыточном количестве в блюде.
За счет своей особенной палитры вкуса «королевская специя» так полюбилась многим кулинарам при приготовлении изысканных блюд.
Кардамон — приправа с полезными свойствами
Помимо богатого и насыщенного вкуса, кардамон обладает множеством полезных свойств. На сегодняшний день научно доказано, что приправа способна:
Специя содержит в себе целый комплекс витаминов:
Употребление масла кардамоновых семян помогает устранить колики в желудке и избавиться от головной боли. Чай с добавлением молотой специи стимулирует работу кишечника.
Напиток с кардамоном также помогает от апатии и депрессии, борется со стрессом и избавляет от бессонницы, придает тонус организму.
Польза и вред
Кардамон оказывает комплексное воздействие на организм человека. Он помогает избавиться от многих недугов – как физических, так и душевных. Свое действие приправа проявляет индивидуально в зависимости от того, кто ее употребляет: мужчина или женщина.
Польза для женщин
Пряность рекомендуется употреблять женщинам во время менструации для снятия болевых ощущений и спазмов. В этот период настой кардамона поможет снизить нервную возбудимость и успокоиться. Он способствует восстановлению нормального цикла при его нарушении.
Помимо этого, приправа способна очистить поверхность кожи от различного рода проблем: акне, раздражения, комедоны и т. д. Витамины стимулируют выработку коллагена, благодаря которому сохраняется тонус и свежесть лица и тела.
Немаловажное значение для женского пола играет тот факт, что «королевская специя» способствует снижению веса. При регулярном употреблении кардамон снижает тягу к сладкому и разгоняет метаболизм, тем самым сжигая излишки жировых отложений. Он помогает избавиться от целлюлита и выводит вредные токсины.
При грудном вскармливании употреблять кардамон рекомендуется после достижения трёхмесячного возраста младенца во избежание аллергических реакций. После этого срока включение в рацион пряности поможет улучшить качество молока. Также употребление кардамона способствует более быстрому восстановлению после родов.
Польза для мужчин
Кардамон способен благотворно влиять на организм мужчины. Будучи мощным афродизиаком, он повышает чувствительность и либидо. Существует множество рецептов с приправой, применяемых для восстановления потенции.
Поскольку мужчинам нередко приходится сталкиваться с физическими и эмоциональными нагрузками, кардамон может помочь в снижении уровня стресса, обеспечив нормальную работу нервной системы.
Кроме того, специя помогает повысить выносливость и тонус. И если ее употреблять незадолго до силовых тренировок, можно смягчить боль после занятий.
Вред и противопоказания:
Применение приправы кардамон
Особенности кардамона были известны еще с древности. Это настолько удивительная специя, что ее используют не только в кулинарии, но также в медицине, косметологии и ароматерапии.
Медицина
Поскольку кардамон обладает огромным спектром целебных свойств, нередко он выступает в качестве основного ингредиента в рецептах народной медицины. Его используют в настоях и напитках, направленных на такие цели:
Также специю применяют в восстановительной терапии.
Косметология
В качестве одного из компонентов кардамон используют в составе скрабов для тела и лица, косметических кремов и масок, в комплексе по уходу за волосами. Также он входит в состав продуктов для восстановления и лечения ногтей.
Ароматерапия
Поскольку «королевская специя» содержит эфирное масло с потрясающим ароматом, ее нередко применяют при ароматерапии. Обычно кардамон используют в препаратах, предназначенных для расслабления и антистрессовой терапии.
Применение приправы кардамон — к каким блюдам подходит
Кардамон способен сохранять вкус и аромат при термической обработке, поэтому его широко используют в кулинарии. Например, западноевропейская кухня «любит» супы с добавлением этой специи. Дополнительный акцент вкуса она придает блюдам с рисом и картофелем.
Жители Азии предпочитают использовать кардамон при приготовлении мяса. Например, сочетание чеснока, лука и этой специи идеально подходит к птице.
Для придания интересных оттенков приправу добавляют в паштеты и колбасы. А если добавить к морепродуктам кардамон, мускат и шафран, получится очень гармоничное блюдо.
Чем можно заменить приправу кардамон
Поскольку кардамон обладает уникальным запахом и вкусом, заменить его достаточно сложно. Однако есть варианты, при которых отсутствие этой специи можно скрыть.
Например, в мясных блюдах кардамон можно заменить молотом черным перцем, сухим чесноком и имбирем. В кофе можно добавить корицу, которая также отлично подчеркнет вкус напитка.
При готовке можно использовать примеси разных приправ, которые более или менее сочетают свойства кардамона:
Кардамон – удивительный по своим свойствам продукт. Его вкус и запах сочетают в себе крайности ощущений: нежные оттенки и сложный вкус. В нем содержится множество полезных элементов, которые необходимы организму человека. Однако во избежание неприятных последствий не стоит забывать о мере и превышать норму употребления.
Оцените автора материала. Статью уже оценили 1 чел.