карнивор питание что это такое
Советы онколога: Простые «Да» и «Нет», которые продлят жизнь
Онкологические заболевания уже давно стали чумой нынешнего столетия. Более 200 видов раковых заболеваний убивает в год более 8 миллионов человек. При этом, Всемирная организация здравоохранения прогнозирует рост случаев онкологических заболеваний в ближайшие 20 лет на 70%. Страшно…
Простые советы, которые сберегут здоровье
На днях я получила от нашего семейного доктора список простых рекомендаций практикующих онкологов столицы для профилактики раковых заболеваний, чем и хочу поделиться:
Скажи «НЕТ!»:
1. Рафинированному маслу
2. Молоку животного происхождения, кроме домашнего
4. Газировке (Это 32 куска сахара на литр!)
5. Микроволновой печи
6. Маммографии до родов кроме эхограммы.
7. Слишком обтягивающему белью (бюстгалтеру)
9. Размороженной еде
10. Воде из холодильника в пластмассовых бутылках
11. Противозачаточным таблеткам.
12. Дезодорантам (опасны особенно используемые после бритья).
Скажи «ДА!»:
2. Меду в умеренных количествах вместо сахара
3. Растительным белкам (бобы вместо мяса)
4. Двум стаканам воды на пустой желудок перед тем, как чистить зубы.
5. Теплой еде, не горячей
6. Противораковому соку №1: алоэ вера + имбирь + петрушка + сельдерей + промалин (середина ананаса), смешать и пить на пустой желудок.
7. Противораковому соку №2: сметанное яблоко/гуанабана (без косточек) + промалин (середина ананаса)
8. Сырой или вареной морковь или свежие выжатому морковному соку, каждый день.
И еще несколько рекомендаций на заметку:
1. Не пейте чай из пластиковых стаканчиков (чашек). Не ешьте ничего горячего из бумажного или полиэтиленового пакета (например, жареный картофель). Не разогревайте в микроволновке еду в пластмассовой посуде.
2. Когда пластмасса подвергается нагреву, выделяются химические соединения, которые могут вызвать 52 типа раковых заболеваний.
3. Избегайте пить Кока-колу на ананасе или после того, как Вы ели ананас как десерт. Не смешивайте сок ананаса с Кокой.
4. Эта смесь смертельна! Люди умирают от этого, и они по ошибке полагают, что были отравлены…. Они были жертвами своего незнания этого фатального коктейля!
5. Отвечайте на звонки, поднося телефон к левому уху. Когда батарея Вашего телефона практически села, не берите трубку, так как при этом излучение радиации в 1000 раз более сильное, чем при заряженном аккумуляторе.
6. Не запивайте лекарства холодной водой
7. Не ешьте тяжелую пищу после 17.00
8. Пейте больше воды утром, меньше к вечеру
9. Не принимайте горизонтальное положение сразу после еды и употребления лекарственных препаратов
Данная статья носит информационный характер, более подробно о методах профилактики рака Вам может рассказать Врач-онколог Общества.
ООО «Инновационные технологии» благодарит Вас за то,
что вы нашли время и прочли эту информацию.
Карнивор-диета: что это и “с чем ее едят”
К диетам для похудения медики и многие специалисты по питанию относятся настороженно. Однако некоторые из них четко обоснованны медицинскими фактами и подтверждены клиническими исследованиями. Например, необычная и вызывающая много споров карнивор-диета.
Карнивор – это белковая диета, которая состоит из трех этапов. При этой системе питания запрещены углеводы и клетчатка. Основа рациона – белки животного происхождения, но допустимы и жиры. При этом необходим абсолютный отказ от углеводов, растительной пищи.
Особенности карнивор-диеты
Каждый из этапов длится 30 дней. Возвращение к обычному рациону должно быть тоже постепенным, в обратном порядке, с постепенным возвращением в меню говядины нетравяного откорма, птицы и рыбы, жирных молочных продуктов и пр.
По свидетельству тех, кто проходил курс, большим его плюсом считается комфортность прохождения. Поэтому многие люди продолжают питаться мясом и в гораздо более длительные сроки.
Что касается режима, то уже на втором месяце сидящие на этой диете переходят на двухразовое питание. Но допустим и однократный прием пищи: это определяется исходя из индивидуальных особенностей организма и образа жизни человека.
К перекусам в период безуглеводной диеты отношение сложное: с одной стороны, они не рекомендованы многими специалистами. Да и, как утверждают адепты мясоедения, потребности такой, как правило, не возникает. Однако на первом этапе советуют обязательно утолять голод, чтобы не возникало повышенного аппетита: уподобляясь хищнику, человек должен быть сытым…
Как карнивор-питание влияет на организм
Как утверждают диетологи, специализирующиеся на белковом питании, оно влияет на организм совсем не так, как принято считать.
Специфика рациона
Овощи, фрукты, бобовые и злаки также полностью исключаются.
Для того, чтобы разнообразить меню, рекомендуется вводить в рациона разные по особенностям приготовления блюда, не только отваривая, но и запекая мясо, рыбу и птицу в духовке и на гриле, изготавливая соусы на основе яиц и сливок (на первом этапе) и пр.
Кому показана карнивор-диета
Похудательный эффект безуглеводного питания безусловен. Питание на основе белковой пищи – один из самых быстрых и эффективных способов избавиться от лишних килограммов, так как избыток энергии в первую поступает в организм именно с углеводами.
Причем последователи белкового питания, которые придерживаются его годами, называют самый широкий спектр заболеваний, от которых у них получилось избавиться, благодаря мясоедению.
Однако традиционная диетология ставит под сомнение безопасность такого метода похудения даже при условии соблюдения всех требуемых правил.
Поэтому прежде чем думать о стройности талии подобной ценой, тысячу раз взвесьте, насколько вы готовы ставить рискованные эксперименты на собственном здоровье.
Все что вам нужно знать о диете-карнивор (диете хищника)
Диета-карнивор (диета хищника) состоит полностью из мяса и продуктов животного происхождения, за исключением всех других продуктов.
Утверждается, что она способствует похудению, улучшению настроения и регулированию уровня сахара в крови, помимо решения других проблем со здоровьем.
Однако диета чрезвычайно ограничительна и, вероятно, вредна для здоровья в долгосрочной перспективе. Кроме того, никакие исследования не подтверждают ее предполагаемую пользу для здоровья.
В этой статье рассматривается диета-карнивор, в том числе может ли она помочь похудеть, ее потенциальная польза и недостатки, и то, как ей следовать.
Что такое диета-карнивор?
Диета-карнивор – это ограничительная диета, которая включает только мясо, рыбу и другие продукты животного происхождения, такие как яйца и некоторые молочные продукты.
Она полностью исключает все другие продукты, включая фрукты, овощи, бобовые, зерновые, орехи и семена.
Ее сторонники также рекомендуют исключить молочные продукты или ограничить их продуктами с низким содержанием лактозы, которая является сахаром, содержащимся в молоке и молочных продуктах, таких как сливочное масло и твердый сыр.
Диета-карнивор связана с противоречивой верой в то, что наши предки питались в основном мясом и рыбой, и что в сегодняшних высоких показателях хронических заболеваний виноваты диеты с высоким содержанием углеводов.
Другие популярные низкоуглеводные диеты, такие как диеты кето и палео, ограничивают, но не исключают потребление углеводов. Тем не менее диета-карнивор направлена на полное исключение углеводов.
Шон Бейкер – бывший американский врач-ортопед – является наиболее известным сторонником диеты-карнивор (1).
Он ссылается на отзывы тех, кто придерживается диеты-карнивор, в качестве доказательства того, что она может лечить депрессию, тревогу, артрит, ожирение, сахарный диабет и многое другое (1, 2).
Тем не менее ни одно исследование не проанализировало влияние диеты-карнивор на организм человека.
Более того, в 2017 году медицинская комиссия штата Нью-Мексико отозвала медицинскую лицензию Бейкера из-за опасений по поводу его компетенции (3).
Диета-карнивор предусматривает употребление исключительно продуктов животного происхождения, таких как мясо, рыба, яйца и небольшие количества молочных продуктов с низким содержанием лактозы. Отзывы тех, кто придерживается диеты, утверждают, что она может помочь в лечении ряда проблем со здоровьем, но никакие исследования не подтверждают эти утверждения.
Как следовать диете-карнивор
Соблюдение диеты подразумевает исключение из рациона всех растительных продуктов и употребление исключительно мяса, рыбы, яиц и небольших количеств молочных продуктов с низким содержанием лактозы.
К пище, которую следует есть относится говядина, курица, свинина, баранина, индейка, субпродукты, лосось, сардины, белая рыба и небольшое количество жирных сливок и твердого сыра. Сливочное масло, сало и костный мозг также допускаются.
Сторонники диеты подчеркивают, что необходимо есть жирные куски мяса, чтобы удовлетворить ваши ежедневные потребности в энергии.
Диета-карнивор поощряет употребление воды и костного бульона, но не рекомендует пить чай, кофе и другие напитки, сделанные из растений.
В ней нет конкретных указаний относительно потребления калорий, размеров порций или количества пищи, или закусок в день. Большинство сторонников диеты предлагают есть настолько часто, насколько вы хотите.
Соблюдение диеты-карнивор включает в себя употребление только мяса, рыбы и продуктов животного происхождения, исключая все остальные продукты. Руководство не содержит рекомендаций по потреблению калорий, размеру порций или времени приема пищи.
Может ли она помочь вам похудеть?
Некоторые аспекты диеты-карнивор могут привести к снижению массы тела. В частности, некоторые исследования показали, что диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов могут способствовать похудению (4, 5, 6).
Это в основном связано с тем, что белок может помочь вам чувствовать себя более сытыми после еды, что может привести к снижению уровня потребления калорий и последующей потере веса. Белки также могут повысить уровень метаболизма, помогая сжигать больше калорий (7, 8, 9).
Следовательно, следование диете-карнивор может привести к тому, что вы будете чувствовать себя более сытыми и потреблять меньше калорий в целом – по крайней мере, в краткосрочной перспективе.
В одном трехмесячном исследовании с участием 132 взрослых с избыточной массой тела или ожирением сравнивалось влияние 4 диет, содержащих различные количества углеводов и белка, на снижение массы тела (4).
Те, кто придерживался белковых диет с уровнем потребления белка в 0,9–1,3 грамма на кг массы тела в день, похудели значительно больше, чем те, кто съедал 0,6–0,8 грамм на кг массы тела в день (4).
Другие исследования показывают аналогичные результаты и предполагают, что увеличение количества белка и уменьшение потребления углеводов может привести к более устойчивой потере веса, чем диеты с низким содержанием белка и более высоким содержанием углеводов (10).
Скорее всего, сокращая общее потребление калорий – что может быть проще сделать с более высоким уровнем потребления сытного белка – является основным фактором снижения массы тела (11).
Кроме того, сильно ограничительная природа диеты-карнивор затрудняет ее длительное соблюдение.
Увеличение уровня потребления белка и снижение уровня потребления углеводов может помочь вам похудеть. Тем не менее чрезвычайно высокое количество белка и полное исключение углеводов из диеты-карнивор не являются необходимыми для снижения массы тела.
Польза диеты-карнивор
Поскольку в диету-карнивор не входят углеводы, она исключает употребление печенья, пирожных, конфет, газированных напитков, выпечки и аналогичных продуктов с высоким содержанием углеводов.
Эти продукты содержат очень малое количество полезных питательных веществ и часто содержат много калорий. Таким образом, они должны быть ограничены в здоровой, сбалансированной диете.
Пища с высоким содержанием сахара также может быть проблематичной для людей, страдающих сахарным диабетом, поскольку она может повышать уровень сахара в крови. На самом деле, ограничение потребления рафинированных углеводов и сладких продуктов часто рекомендуется для лечения сахарного диабета (12).
Тем не менее полное исключение углеводов из диеты не рекомендуется и не требуется для лечения диабета. Вместо этого рекомендуется употреблять меньшее количество полезных для здоровья богатых клетчаткой продуктов, которые не вызывают всплесков уровней сахара в крови (12).
Диета-карнивор не содержит рафинированных углеводов или сладких продуктов, которые могут повысить уровень сахара в крови. Тем не менее полностью избегать углеводов не обязательно, чтобы контролировать уровень сахара в крови.
Недостатки диеты-карнивор
Из-за крайне ограничительного характера и полной ликвидации большинства пищевых групп, диета-карнивор имеет множество недостатков.
Высокий уровень содержания жира, холестерина и натрия
Учитывая, что диета-карнивор состоит исключительно из продуктов животного происхождения, она может содержать много насыщенных жиров и холестерина.
Насыщенные жиры могут повысить уровень холестерина ЛПНП (плохой), что может увеличить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний (13).
Однако недавние исследования показали, что высокий уровень потребления насыщенных жиров и холестерина не сильно связан с более высоким риском развития сердечно-сосудистых заболеваний, как считалось ранее (14, 15).
Тем не менее присутствие большого количества насыщенных жиров в диете-карнивор может вызывать беспокойство. Ни одно исследование не проанализировало влияние употребления в пищу исключительно продуктов животного происхождения. Следовательно, последствия потребления таких высоких уровней жира и холестерина неизвестны.
Кроме того, некоторые обработанные мясные продукты, особенно бекон, также содержат большое количество натрия.
Употребление большого количества этих продуктов может привести к чрезмерному потреблению натрия, что связано с повышенным риском развития высокого кровяного давления, заболеваний почек и других негативных последствий для здоровья (16).
Потребление обработанного мяса также было связано с более высокими показателями некоторых видов рака, таких как рак толстой кишки и прямой кишки (17).
Может привести к дефициту определенных микроэлементов и полезных растительных соединений
Диета-карнивор исключает богатые питательными веществами продукты, такие как фрукты, овощи, бобовые и цельное зерно, которые содержат полезные витамины и минералы.
Хотя мясо питательно и обеспечивает организм микроэлементами и витаминами, оно не должно быть единственной частью вашего рациона. Соблюдение строгой диеты, такой как диета-карнивор, может привести к дефициту некоторых питательных веществ и чрезмерному потреблению других (18).
Более того, диеты, которые богаты растительными продуктами, ассоциируются с более низким риском развития некоторых хронических заболеваний, таких как болезни сердца, некоторые виды рака, болезнь Альцгеймера и сахарный диабет 2 типа (19, 20, 21).
Это связано не только с высоким содержанием витаминов, клетчатки и минеральных веществ в растительной пище, но также с их полезными растительными соединениями и антиоксидантами (20).
Диета-карнивор не содержит этих соединений и не имеет каких-либо долгосрочных преимуществ в отношение здоровья.
Не содержит клетчатки
Клетчатка – неперевариваемый углевод, который способствует здоровью кишечника и улучшению перистальтики кишечника – содержится только в растительной пище (22).
В связи с этим диета-карнивор не содержит клетчатки, что может привести к запорам (23).
Кроме того, клетчатка невероятно важна для правильного баланса бактерий в кишечнике. На самом деле, субоптимальное здоровье кишечника может привести к ряду проблем и даже может быть связано с ослабленным иммунитетом и раком толстой кишки (24, 25).
Фактически, одно исследование с участием 17 мужчин с ожирением показало, что диета с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов значительно снизила уровень их соединений, которые помогают защитить от рака толстой кишки, по сравнению с диетами с высоким содержанием белка и умеренным содержанием углеводов (25).
В целом, соблюдение диеты-карнивор может нанести вред вашему здоровью.
Может не подходить для некоторых групп населения
Диета-карнивор может быть особенно проблематичной для определенных групп населения.
Например, те, кому необходимо ограничить потребление белка, в том числе люди с хроническим заболеванием почек, не должны соблюдать эту диету (26).
Кроме того, те, кто более чувствителен к холестерину в пищевых продуктах, должны проявлять осторожность при употреблении столь большого количества продуктов с высоким содержанием холестерина (27).
Кроме того, группы людей с особыми потребностями в питательных веществах, вероятно, не смогут удовлетворить их, соблюдая диету-карнивор. К этим группам людей относятся дети и беременные или кормящие грудью женщины.
Наконец, те, кто беспокоится о своем рационе питания или имеют проблемы с ограничительным питанием, не должны пробовать эту диету.
В диете-карнивор много жиров, и она может содержать чрезмерное количество натрия. Она не содержит клетчатки или полезных растительных соединений, и может в недостаточной степени снабжать организм человека определенными питательными веществами.
Что можно есть на диете-карнивор
Диета-карнивор включает в себя только продукты животного происхождения и исключает все другие продукты.
В частности, придерживаясь диеты-карнивор разрешается есть следующие продукты:
По мнению некоторых сторонников диеты, соль, перец и приправы без углеводов разрешены.
Кроме того, некоторые люди предпочитают есть йогурт, молоко и мягкий сыр, но эти продукты, как правило, не включены из-за содержащихся в них углеводов.
Пища, разрешенная на диете-карнивор, включает все мясо и рыбу, яйца, костный мозг, сливочное масло и сало, а также небольшое количество твердого сыра и жирных сливок.
Что нельзя есть на диете-карнивор
Все продукты, которые не происходят от животных, исключены из диеты-карнивор.
Вот список запрещенных продуктов:
В то время как некоторые люди включают некоторые из этих продуктов, настоящая диета-карнивор не позволяет этого.
Диета-карнивор полностью исключает продукты, которые не поступают от животных, включая овощи, фрукты, молочные продукты с высоким содержанием лактозы, бобовые, орехи, семена, злаки, алкоголь, кофе, чай и соки.
Образец меню
Диета-карнивор сложна для соблюдения в долгосрочной перспективе и не предлагает большого разнообразия.
Вот пятидневное примерное меню для диеты-карнивор:
День 1
День 2
День 3
День 4
5 день
Блюда и закуски на диете-карнивор состоят исключительно из продуктов животного происхождения и предлагают мало разнообразия.
Подведем итог
Статья подготовлена экспертами исключительно в ознакомительных целях. Ее не следует использовать в качестве руководства для лечения заболеваний, и она не может заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. В случае заболевания или каких-либо симптомов, вам всегда следует обращаться к врачу и не заниматься самолечением.
Кандидат медицинских наук, врач высшей категории, терапевт, зарегистрированный диетолог, консультант по лечебному питанию. Подробно об авторе.
Альтернатива кето-диете: всё, что нужно знать о модном карниворе
Говядина, соль, вода. Съесть. Повторить. Наверное, это самая дикая диета, о которой тебе доводилось слышать. Придерживаться такого меню очевидно вредно. А еще скучно, невкусно и неэтично. Или нет?
Карнивор-диета набирает популярность среди врачей, ученых, элитных спортсменов и биохакеров из Кремниевой долины. Осталось семейству Кардашьян признаться в любви к мясу, и будет полный флэш рояль (пока минимум две сестрицы на кетодиете – это близко к карнивору, но еще не горячо).
Я попробовала карнивор-диету, и мне есть что сказать.
Карнивор-рацион: принципы
Карнивор-диета (carnivore) – это дословно «диета хищника». Еще можно встретить варианты Zero Carb — ноль углеводов, антивеган и Lion Diet. Рацион, полностью построенный на продуктах животного происхождения. Это элиминационная диета, то есть диета, исключающая большие группы продуктов – все растения. Сама по себе элиминация – это ни плохо, ни хорошо. Веганский рацион или палеодиета – тоже ограничительные системы питания.
На карнивор-рационе отказываются от всего рафинированного и обработанного. Формально диета, построенная на сосисках и котлетках из «Макдака», – это карнивор. В реальности чем натуральнее продукт, тем «карниворцу» лучше. Сторонники этого питания стараются покупать фермерские продукты, предпочитают животных, которые пасутся, а не проводят жизнь на 2 кв. метрах загона, а некоторые в стремлении до идеала доходят до охоты – и едят только мясо лично убитых животных.
«Ты и правда живёшь на одном мясе?» Что нужно знать о «плотоядной диете»
Строгие последователи плотоядной диеты клянутся, что питание исключительно говядиной и водой решило их проблемы со здоровьем. Но не может ли так случиться, что вас эта диета — убьёт?
Михейла Питерсон (Mikhaila Peterson) ест чуть меньше килограмма говядины в день. В основном — жаренной на говяжьем же жиру.
Дочь Джордана Питерсона, академической знаменитости, больше не использует соль — она недавно рассказала об этом Джеффри Ву (Geoffrey Woo), генеральному директору и соучредителю HVMN (произносится как «human»), компании из Кремниевой долины, продающей БАДы. Розовая гималайская соль вызывает у неё чрезмерную жажду, поэтому теперь она живёт только на говядине и воде, а иногда — на говядине и бурбоне — гиперэкстремальной диете, которой она приписывает победу над своим артритом и хронической усталостью и перевод окказиональной гипомании в состояние ремиссии. Хищнический рацион также помог её отцу «пофиксить» депрессию, переутомление и лишний вес. Михейла рассказала об этом в своём блоге Don’t Eat That («Не ешьте это»).
Сейчас она предлагает консультации за 120 долларов в час и имеет более 6500 подписчиков. Тем временем группа Facebook под названием World Carnivore Tribe («Всемирное племя плотоядных») достигла 22 000 членов с момента дебюта в декабре прошлого года. В Instagram более 41 000 постов с хэштегом #meatheals («мясолечит»). А в Кремниевой долине некоторые технические работники набивают общий холодильник рибаями и тартаром — в надежде, как сообщает San Francisco Chronicle, что «плотоядность» даст им конкурентное преимущество.
В то время как Джордан Питерсон хвастается, что сбросил на этой диете 23 кг, некоторые интересуются: как так выходит, что придерживающиеся её люди вообще не падают мёртвыми? Почему у них нет закупорки артерий и рака толстой кишки? Как насчёт цинги? Этот план питания бросает вызов всему, что диетологи говорили о важности фруктов и овощей. Ожидается, что даже новый Канадский справочник по продуктам питания (food guide), который должен выйти в 2019-м, будет в значительной мере скорее «растительным», нежели «говяжьим».
National Post попросила экспертов объяснить, что это значит для человека — не есть ничего, кроме мяса.
Что такое плотоядная диета?
Это экстремальное развитие низкоуглеводной диеты. «Кетодиета на тестостероне» — назвал её Джонатан Джарри (Jonathan Jarry) из отдела науки и общества Университета Макгилла (McGill University’s Office for Science and Society).
Пищевая корзина «плотоядных» сфокусирована на жирном мясе, особенно жвачных животных (говядина, баранина, козлятина, мясо антилопы, лося, оленина). Разрешено переработанное мясо, такое как бекон, колбаса, мясные деликатесы, а также яйца и молочные продукты (если можете их переносить). Дозволены даже сало, утиный жир, топлёное масло, твёрдые сыры и жирные натуральные взбитые сливки. Рекомендуется много воды, а также натрия — чтобы предотвратить мышечные спазмы. Отсутствуют: фрукты, овощи, крупы, бобовые, орехи, семена, а также специи, приправы и масла растительного происхождения.
Наиболее последовательные приверженцы устраняют из рациона и молочные продукты. Они также не принимают БАДы.
На что надеются последователи?
Что диета поможет им снизить вес, улучшит состояние сердечно-сосудистой системы, прояснит ум, снимет аутоиммунные симптомы, избавит от угрей и других проблем с кожей, облегчит протекание депрессии и уменьшит тревожность.
Это что-то новое?
Нет. Одним из первых адептов был этнолог, выпускник Гарварда (Harvard University) Вильялмур Стефанссон (Vilhjalmur Stefansson), родившийся в 1879 году в Гимли, Манитоба. Стефанссон провёл более 11 лет, исследуя Арктику, девять из которых жил среди эскимосов, питаясь, как они, почти исключительно мясом и рыбой. В 1928 году он и его коллега-исследователь добровольно согласились прожить год исключительно на мясе, продолжая писать и читать лекции в умеренном климате Нью-Йорка. Исследование было частично поддержано грантом Института американских упаковщиков мяса (Institute of American Meat Packers). Несмотря на то, что поначалу случались приступы тошноты, диареи, запоров и странная тяга к телячьим мозгам, к концу года, писали экспериментаторы, ни у одного из испытуемых «не было субъективных или объективных доказательств какой-либо потери физической или умственной энергии». Мужчины теряли вес в течение первой недели, пока приспосабливались к диете с низким содержанием углеводов — из-за изменения содержания воды в их телах, но затем их вес оставался практически стабильным. Мясная диета не вызывала никакого повышения кровяного давления, не было и никаких признаков дефицита витаминов.
Один из наиболее популярных апостолов плотоядности — Шон Бейкер (Shawn Baker), бывший хирург-ортопед и пауэрлифтер, в 2017 году добровольно отказавшийся от врачебной лицензии по настоянию лицензионного совета в Нью-Мексико — из-за «недостаточной для лицензированной практики компетентности». Так вот, согласно Бейкеру, выступавшему в соцсетях против веганов и их «религиозно-растительного фанатизма», люди эволюционировали, питаясь преимущественно как хищники. «Они были сильнее, у них были более толстые кости, даже их мозг был больше», — говорил Бейкер в своём рекламном ролике. Мясо, по его мнению, не вызывает проблем со здоровьем — их вызывают «другие вещи».
Но почему бы не есть также фрукты и овощи?
Из-за теории, согласно которой лектины, клейковина (глютен) и фитиновая кислота, найденные во многих растениях, токсичны для людей. Лектины в частности были демонизированы американским кардиологом Стивеном Гандри (Steven Gundry) в вышедшей в 2017 году книге «Парадокс растений. Скрытые опасности „здоровой“ пищи» (The Plant Paradox: The Hidden Dangers in «Healthy» Foods).
Содержащиеся в плодах, коре, кожуре и листьях лектины защищают растения от вредителей, но, по словам Гандри, попадая в организм человека, они вызывают воспалительные реакции, приводящие к набору веса и серьёзным проблемам со здоровьем.
В тоже время Хайди Бейтс (Heidi Bates), директор комплексной диетологической интернатуры в Университете Альберты (University of Alberta), сказала в беседе с Джонатаном Джарри из Макгилла, что, хотя люди и могут страдать от газов или расстройства желудка, если злоупотребляют бобами или другой содержащей много лектинов пищи, «нет ни одного исследования, подтверждающего, что нам стоит избегать этих богатых питательными веществами продуктов».
Целиакия действительно вызывается иммунной реакцией на глютен, но лишь один процент населения Канады страдает этим заболеванием.
Что насчёт эволюционного аргумента?
«Современное мясо не похоже на то, которым питались наши предки в каменном веке, — говорит Лиза Сассон (Lisa Sasson), клинический профессор диетологии Нью-Йоркского университета (New York University). — Когда последний раз в меню попадался натуральный шерстистый мамонт?» В доисторические времена мясо было очень постным — в отличие от обработанного, солёного и жирного мяса, которое многие едят сегодня.
Наши палеолитические предки также потребляли высоковолокнистую пищу в виде различных растительных продуктов: дикорастущих трав, ягод или чего-то ещё, что удавалось добыть. Кроме того, их потребность в энергии была очень высокой (возможно, больше 4000 килокалорий в сутки), и двигались они больше, чем мы. Не стоит также забывать, что и умирали они намного раньше — ожидаемая продолжительность жизни составляла лет тридцать.
Каковы риски?
Слишком большое количество белка может быть проблемой для людей с больными почками. Чрезмерное потребление мяса может также увеличить уровень мочевой кислоты в крови, которая, откладываясь в суставах, вызывает подагру. Есть также доказательства связи жареного мяса и рака. Когда мясо готовится при высокой температуре (например, жарится на сковороде или на открытом огне), протекают реакции с образованием различных неполезных веществ, в том числе — мутагенных гетероциклических аминов, способных повредить ДНК и тем самым увеличить риск развития рака.
«В соцсетях можно увидеть множество фоток, на которых сторонники этих диет с гордостью демонстрируют тёмные прожаренные стейки, — говорит семейный врач доктор Арик Судицки (Aric Sudicky). — Между тем, есть убедительные доказательства того, что, если вы едите жареное на углях мясо по нескольку раз в день, это сопряжено со значительным риском рака».
Что там с питательными веществами?
«Красное мясо поставляет организму цинк и железо, а также ряд витаминов группы B, но относительно немного кальция и ноль граммов пищевых волокон, — рассказывает монреальский кардиолог доктор Кристофер Лабос (Christopher Labos). — Плотоядная диета также допускает яйца, в которых есть витамин C, впрочем, как и в сыром мясе (например, в тартаре), а также в печени».
«Чтобы развилась цинга, нужно время — вы не обнаружите её у себя через несколько недель», — говорит доктор Джо Шварц (Joe Schwarcz), директор отдела науки и общества Университета Макгилла. Для развития цинги требовались долгие недели и месяцы в море без витамина C. «Это не мгновенный эффект, и у нас не было достаточного числа людей, сидящих на этой диете достаточно долго. Но вполне возможно, что у кого-то разовьётся цинга».
В мясе нет углеводов, но организм умеет преобразовывать часть белка в глюкозу — основной источник энергии для тела и мозга.
Правда ли, что мясная диета излечивает болезни?
Мясо не лечит, но, возможно, дело в том, что, переходя на эту диету, некоторые люди отказываются от продуктов, на которые их организмы плохо реагируют.
Как бы там ни было, не существует никаких рандомизированных клинических исследований, подтверждающих заявления сторонников плотоядной диеты, что она, мол, может излечивать аутоиммунные заболевания. На самом деле, их проявления при этой диете могут как ослабевать, так и усиливаться. Другие предполагаемые выгоды измерить или увидеть ещё труднее.
«Чистота ума? Как вы её докажете?» — спрашивает доктор Судицки.
Правда, что содержащиеся в мясе насыщенные жиры не связаны с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний, как об этом предупреждали во время жировой истерии 1950—60-х гг. В то же время утверждение, продолжает доктор Судицки, что насыщенные жиры могут защитить от болезней сердца или инсульта, — ложно.
Вы похудеете?
Это не волшебство — люди худеют, потому что удаляют из рациона несколько групп продуктов, в т. ч. таких, из-за которых большинство набирает вес. В частности, разные снэки с высоким содержанием сахара и жира. При этом жир и белок, содержащиеся в мясе, утоляют голод.
Однако переходный период может быть жёстким. Многие сообщают о таких симптомах, как туман в голове, озноб, расстройство кишечника, запор, гнилостный запах изо рта, сухость во рту, боль в мышцах, бессонница и никтурия (частое ночное мочеиспускание).
Это безопасно?
«Долгосрочные исследования плотоядной диеты попросту отсутствуют, — говорит Джонатан Джарри, — и, нет, одногодичное исследование двоих мужчин в 1930 году не считается».
Правительство Великобритании рекомендует ограничить потребление красного мяса семьюдесятью граммами в день, чтобы снизить риск развития рака кишечника. Но колоректальный рак не развивается за одну ночь.
«Для проявления проблем могут потребоваться годы на такой диете», — говорит Джо Шварц.
Почему эта диета так популярна?
Причудливые диеты дают надежду на относительно лёгкое решение сложных проблем. «Экстремизм ни для чего не является хорошим решением, — говорит доктор Шварц, — но экстремальное лучше продаётся, чем скучная, проверенная веками рекомендация: уменьшите свои калории разумным образом и постарайтесь быть более активным.