кефаль что за рыба фото как приготовить в духовке
Кефаль в духовке: топ популярных рецептов
О том, что любая рыба полезна и должна быть в рационе каждого человека — знает каждый, но не все виды пользуются заслуженной любовью. Нежная на вкус, с почти полным отсутствием костей кефаль реже попадает к нам на стол, чем пеленгас, хек, минтай или толстолобик. Чтобы оценить все преимущества этой морской рыбы — запеченная кефаль получается в духовке мягкой и сочной.
Самые вкусные блюда всегда получаются запеченные — и мясо сохраняет сочность, и время экономится. Вы занимаетесь только подготовкой продуктов, а после духовой шкаф все сделает за вас. Еще одно преимущество — широкое разнообразие рецептов, можно комбинировать ингредиенты, добавлять по своему усмотрению специи, соуса, экспериментировать с маринадами и формой нарезки. Представляем подборку самых вкусных, но простых рецептов с диетической рыбкой кефаль.
С овощами
Овощи и рыба — идеальный тандем, его уникальность в том, что овощи можно брать по сезону, а значит блюдо получается не только полезным, но и бюджетным. В этом рецепте используем самый простой набор ингредиентов, который Вы сможете расширить по своему желанию.
Кулинарная хитрость: если нужен экспресс-вариант, то можно использовать готовую смесь овощей — мексиканскую, итальянскую или по-деревенски.
В фольге с картошкой
Получить 2 в 1 — сытный ужин с гарниром за час вполне реально, если запекать кефаль в духовке в фольге с картошкой. Такое блюдо и на праздничный стол не стыдно поставить, если красиво украсить и подать.
Время готовки: 1 час 30 мин.
В сухарях
Когда хочется “похрустеть” не только с аппетитом, но и с пользой — возьмите на вооружение простой и проверенный рецепт в сухарях, только выбирайте мелкие особи, чтобы они и приготовились целиком и получились нужной кондиции — хрустящие снаружи и сочные внутри.
Список нужных продуктов:
С грибами под сыром
Хозяйке на заметку: не спешите снимать фольгу или открывать крышку, после того, как кефаль приготовилась, оставьте ее потомиться еще 15-20 минут, чтобы все ингредиенты “подружились” между собой, пропитались соком и ароматом друг друга.
В сметанной заливке
Очень простой рецепт, когда кефаль получается больше пропаренной, чем запеченной — и от этого просто тает во рту. А готовится на скорую руку из продуктов, которые есть в холодильнике у каждой хозяйки:
В рукаве с горчицей
Начинающие кулинары и те, кто ограничен во времени должны взять на заметку самый элементарный рецепт и приготовить кефаль с помощью рукава.
На заметку: лучше всего чистить не до конца размороженную рыбу — так внутренности проще достать, не запачкав все вокруг.
Рецепт кефали в духовке не требует особых кулинарных навыков, но готовое блюдо имеет достойный вкус и красивый внешний вид. К ее преимуществам относится цена, низкая калорийность, почти полное отсутствие костей и доступная цена. По этому, если Вы еще не пробовали готовить эту сочную рыбку целиком или кусочками — пора это исправлять, а подборка рецептов на любой вкус в этом поможет.
Вкусная кефаль в духовке: 3 фото-рецепта в фольге, целиком, с овощами
Кефаль — морская рыба, обитающая в Чёрном и Каспийском море. Вкусная и недорогая, она широко используется в европейской и русской кухне. В кефали мало мелких костей, что делает её удобной в употреблении. Существует много различных способов приготовления этого деликатеса, но запечённая в духовке кефаль получается особенно мягкой и ароматной.
Кефаль в духовке в фольге – пошаговый фото-рецепт
Кефаль с овощами и специальным рыбным соусом — настоящее наслаждение для гурманов. Белое мясо идеально сочетается с соусом, делая рыбу максимально сочной. А приготовить такое блюдо легко в домашних условиях по этому фото-рецепту.
В рецепте используется спаржевая фасоль, свежая морковь и репчатый лук. Но по желанию можно взять готовую овощную смесь в виде заморозки.
Ингредиенты
Инструкция приготовления
Подготовим все необходимые ингредиенты. Для приготовления лучше всего брать охлажденную рыбу, замороженный продукт необходимо медленно разморозить.
Рыбину чистим от чешуи и внутренностей. Тщательно моем, особенно внутри, освобождаем от чёрных плёнок.
Натираем специями и солью, поливаем лимонным соком из половины лимона. Оставляем на 15 минут для маринования.
Лук и морковь чистим и моем. Луковицу нарезаем полукольцами, а морковь тонкой соломкой.
На противень кладем фольгу. На неё половину овощей, затем замаринованную кефаль. Сверху присыпаем оставшимися овощами.
Плотно заворачиваем в фольгу, аккуратно прижимая со всех сторон. Это позволит приготовиться рыбе в собственном соку без добавления жидкости и масла.
Ставим противень в разогретую до 150 градусов духовку на 40 минут. Достаем готовую рыбу, аккуратно разворачиваем. Кефаль перекладываем на тарелку, сок сливаем в пиалу.
Туда же отправляем майонез, горчицу и порезанный мелким кубиком малосольный огурец. Хорошо перемешиваем.
Еще горячую рыбку подаем вместе с овощами и оригинальным соусом. В холодном виде блюдо остается таким же вкусным. Это отличный вариант для перекуса в рабочее время.
Как приготовить кефаль в духовке целиком
Следующий вариант приготовления кефали в духовке используется в самых престижных ресторанах всего мира. Но приготовить такое простое и в то же время питательное блюдо по нашему фото-рецепту можно даже в домашних условиях.
Кефаль, запеченная в духовке с картошкой и овощами
Еще один вариант приготовления кефали предусматривает ее запекание в форме. Овощи можно брать любые, в зависимости от того, что есть в наличии, хоть уже готовую заморозку. Особенный вкус и румяную корочку этому рыбному блюду обеспечивает обычный майонезный соус.
Советы и рекомендации
Кефаль запекается довольно быстро – около 20-30 минут. Чтобы рыба не подгорела и не высохла в духовом шкафу, рекомендуется каждые 15 минут открывать дверцу и проверять ее готовность. В заключение еще один вариант приготовления кефали в духовке в рукаве.
Как вкусно приготовить кефаль в духовке
Кефаль — это вид морской рыбы, принадлежащая к отряду кефалеобразных. Она имеет нежное белое мясо и относится к элитным сортам. Из нее можно готовить супы, приготовить кефаль со специями в духовке, отбивные и многое другое. Помимо белого мяса, кулинары выделяют вкусную икру, а также скопление жира в брюшной полости — «сало». Можно использовать сало для приготовления отдельного изысканного блюда. Оно хорошо сочетается с соусом из белого вина и лука, а также отлично подходит к рыбному бульону.
Польза и вред
Кефаль довольно питательна и содержит много калорий. В 100 г сырой рыбы содержится 124 Ккал, вареной — 115 Ккал, жареной — 187 Ккал, тушеной — 79 Ккал. Она содержит множество витаминов и минералов, полезных для человеческого организма. Рыба — один из тех сортов, которые богаты омега-3 жиром. 100 г продукта, в зависимости от сорта, содержит 4-9% жира и 19-20% белка.
Польза кефали известна всем с древних времен, естественно, поскольку она богата полезными минералами и микроэлементами, а также веществами, представляющими большую ценность для человеческого организма. Полезные свойства кефали обусловлены также наличием в ней большого количества жиров и аминокислот, которые также приносят исключительную пользу потребителю.
Вред от кефали может проявиться только в том случае, если у человека есть аллергия на рыбу.
Кефаль в духовке с овощами
Принесите весь вкус и аромат моря на стол с запеченной в духовке кефалью с картофелем и помидорами, вкусным рецептом основного рыбного блюда, которое можно предложить на все случаи жизни, в еженедельном меню для всей семьи или в самых изысканных ужинах.
Кефаль. Как лучше приготовить в фольге в духовке, мультиварке, фаршированная, соленая с овощами, картошкой, рисом, лимоном, луком, сыром
Кефаль относится к ценным промышленным видам рыб, обитающим в теплых водах. У нее очень мягкое мясо светлого оттенка, в котором практически отсутствуют кости. Свежий продукт считается самым вкусным, особенно в первые 48 часов после вылова. Замороженное изделие после разморозки не обладает такими же хорошими вкусовыми качествами, как свежая рыбная тушка. При этом для готовки желательно использовать ту рыбу, которая была выловлена либо в осенний, либо весенний период.
Морской продукт лучше всего готовить в духовке, мультиварке, или на сковороде в дополнении с сыром, рисом, картошкой либо иными овощами.
В кефали содержится достаточное количество полезных минералов и питательных микроэлементов. Также в рыбе присутствуют аминокислоты и насыщенные жиры, которые приводят в норму кровоток, улучшают прочность сосудистых стенок, нормализуют пищеварительную деятельность, а также препятствуют развитию появления тромбов. Морской продукт относится к низкокалорийным блюдам. В среднем в 100 г изделия содержится примерно 88 ккал. Поэтому такую рыбу допустимо включать в меню диетического питания.
Классический рецепт
Кефаль лучше приготовить в сотейнике на растительном масле, дополнив ароматными сушеными специями и лимоном. В результате мясо получается невероятно сочным, нежным и в меру жирным. При этом рыбную тушку можно запросто почистить своими руками дома. Показатель калорийности блюда достаточно высокий. В среднем в 100 г продукта присутствует приблизительно 169 ккал. Поэтому не стоит чрезмерно увлекаться подобным лакомством, чтобы не набрать лишние килограммы.
Состав ингредиентов
Для приготовления кефали в домашних условиях понадобятся следующие ингредиенты:
Вместо кукурузной муки допустимо воспользоваться пшеничной либо любым другим видом сыпучего ингредиента. Для придания насыщенного вкуса и запаха кефаль можно присыпать специями, которые подходят для жарки рыбы на сковороде.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговый процесс изготовления кефали по классическому рецепту в домашних условиях состоит из следующих этапов:
Как готовить Кефаль на сковороде?
Жарить кефаль необходимо при закрытой крышке до образования румяного цвета.
Что можно добавить
Рыбу можно обжарить в дополнении с овощами в виде лука и моркови. За счет этого изделие выйдет гораздо сытнее и питательнее. Кроме того, кефаль допустимо пожарить вместе с картофелем. В результате получится вполне самостоятельное блюдо, которое можно употреблять без гарнира.
Как подавать блюдо на стол
Жареную рыбу допустимо употреблять в холодном либо горячем виде, дополнив любым гарниром. Также можно подать к столу свежий овощной салат. Сверху изделие допустимо присыпать рубленой зеленью.
В фольге в духовке с помидорами и лимоном
Кефаль, испеченная в фольге в духовом шкафу в дополнении с цитрусом и томатами, получается невероятно сочной и мягкой на вкус. Поскольку изделие готовится в собственном соку, большая часть питательных веществ остается в рыбе. Поэтому такое блюдо можно употреблять как взрослым, так и детям.
Состав ингредиентов
Список продуктов питания, требуемых для изготовления рыбы в фольге:
| Наименование ингредиентов | Количество |
| Петрушка | 30 г |
| Кефаль | 800 г |
| Лимон | ½ шт. |
| Масло растительное | 3 ст. л. |
| Томаты | 200 г |
| Соль | щепотка |
| Специи для рыбы | 0,5 ч. л. |
| Чесночные зубчики | 2 шт. |
Чеснок не является обязательным ингредиентом. Поэтому его можно добавлять по желанию. В качестве специй для рыбы подойдет мускатный орех, чабрец, лист лавра, а также молотый перец.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс изготовления кулинарного шедевра в домашних условиях состоит из таких пунктов:
В таком состоянии рыбу следует выдержать на протяжении 35 мин. при температуре 200 ℃.
Как подавать блюдо на стол
Готовое лакомство можно отправлять на стол вместе с картофельным пюре. Также изделие может выступать самостоятельным блюдом. В данном варианте рыбу понадобится посыпать рубленым зеленым луком либо веточками укропа.
В мультиварке
Кефаль лучше приготовить в мультиварочной чаше, дополнив состав маслом, пряностями и лимоном. В итоге получается достаточно сочная, ароматная и питательная рыба, которую можно приготовить на обед либо ужин. При этом в морском продукте даже после термической обработки сохраняется значительная часть витаминов и минералов, необходимых для полноценной деятельности организма.
Состав ингредиентов
Состав ингредиентов, которые понадобятся для изготовления рыбной тушки в мультиварке дома:
Лимон можно добавлять по желанию, поскольку он не является главным ингредиентом блюда. В качестве специй рекомендуется задействовать поваренную соль, перец и паприку.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс изготовления кефали в мультиварке своими руками состоит из следующих этапов:
По истечении 45 мин. рыбу можно вынимать из прибора.
Как подавать блюдо на стол
Готовое изделие рекомендуется отправлять на стол вместе с картошкой, присыпав лакомство зеленым луком либо зеленью. Также дополнительно можно подать к столу салат из свежих овощей.
Фаршированная с луком
Кефаль отлично подходит для фарширования и запекания в целом виде в духовом шкафу. Это объясняется тем, что рыба невероятно нежная и в ее мясе отсутствуют косточки. При этом такое лакомство относится к низкокалорийным блюдам. Поэтому рыбный деликатес можно употреблять тем, кто придерживается диетического питания, но только в небольшом количестве.
Состав ингредиентов
Список компонентов, требуемых для изготовления деликатеса дома:
Рыбу можно нафаршировать не только луком и морковью. В качестве наполнителя можно применить томаты, картофель либо сыр с рисовой крупой. Молоко необходимо использовать жирной консистенции, примерно 5%.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления фаршированной рыбной тушки с луком состоит из следующих пунктов:
Нафаршированные тушки рыбы требуется выдержать в духовке при температуре 180 ℃ на протяжении 1 часа.
Как подавать блюдо на стол
По готовности рыбу можно сразу отправлять на стол, сбрызнув сверху лимонным соком. Также изделие рекомендуется украсить веточками укропа либо листиками петрушки. На гарнир можно подать пюре из картофеля.
Соленая с овощами
Кефаль небольших размеров лучше всего засолить в маринаде. При этом рыбу очень легко готовить в домашних условиях. В конечном итоге морской продукт выходит достаточно аппетитным, нежным и в меру жирным. Однако калорийность готового лакомства будет высокой. Поэтому не стоит слишком часто употреблять данный продукт, чтобы не испортить фигуру.
Состав ингредиентов
Список продуктов, которые требуются для создания кулинарного деликатеса в домашних условиях:
Сахарный песок допустимо поменять на мед. Вместо яблочного уксуса можно задействовать лимонный сок в объеме 50 мл.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговый процесс приготовления соленой рыбы с овощами в домашних условиях содержит следующие пункты:
В таком состоянии рыбу нужно выдержать ночь в холодильнике до полной готовности.
Как подавать блюдо на стол
Готовый деликатес рекомендуется отправлять на стол вместе с запеченными картофельными ломтиками и свеклой, дополнив состав ржаным хлебом. Сверху изделие можно украсить веточками укропа.
С картошкой
Кефаль лучше приготовить в духовом шкафу вместе с картофельными слайсами. В итоге получается полноценный обед либо ужин. Рыба выходит достаточно мягкой, сочной, в меру жирной и невероятно аппетитной. Сочность мясу придают кусочки сливочного масла, которые вкладываются в разрезы, сделанные на рыбе. При этом запеченная кефаль по вкусу чем-то напоминает рыбу горячего копчения.
Состав ингредиентов
Список продуктов питания, которые понадобится подготовить, чтобы запечь рыбу в духовом шкафу:
Смесь пряностей должна включать небольшое количество чеснока, базилика, чабреца, кориандра, а также сельдерея.
Пошаговый процесс приготовления
Подробное описание процесса изготовления рыбы в духовом шкафу дома:
Противень с содержимым следует поместить в разогретый до 180 ℃ духовой шкаф приблизительно на 45 мин.
Как подавать блюдо на стол
По готовности блюдо можно отправлять на стол, дополнив ломтиком ржаного хлеба. Сверху изделие допустимо слегка промазать майонезным соусом. Также можно подать к столу овощной салат.
С рисом
Филе кефали, сваренное на пару, относится к низкокалорийным блюдам. Поэтому такую рыбу можно кушать тем, кто придерживается диетического питания. Изделие является полноценным деликатесом, поскольку рыба дополняется вареной рисовой крупой и жареными грибами. Лакомство получается невероятно вкусным и ароматным.
Состав ингредиентов
Список компонентов, которые необходимы для изготовления деликатеса своими руками дома:
Рисовую крупу желательно брать с длинными зернами. В качестве грибов подойдут шампиньоны либо вешенки. Масло можно задействовать оливковое, поскольку оно обладает более насыщенным вкусом и запахом.
Пошаговый процесс приготовления
Детальное описание процесса изготовления лакомства в домашних условиях:
Рыбу требуется присыпать специями и отварить на пару в течение 25 мин.
Как подавать блюдо на стол
При подаче изделия к столу изначально на тарелку следует высыпать рисовую крупу. Затем понадобится выложить вареную рыбу с грибами, присыпав состав семенами кунжута. Сверху лакомство допустимо украсить свежей зеленью.
С сыром
Кефаль лучше приготовить под сырной корочкой в духовом шкафу. В результате выходит невероятно аппетитное и нежное лакомство с приятным молочным ароматом. Поскольку блюдо запекается в фольге, рыба будет томиться в собственном соку. В итоге деликатес получится очень сочным и питательным. Показатель калорийности такого блюда не слишком высокий. Поэтому небольшую порцию можно включить в диетическое меню.
Состав ингредиентов
Состав ингредиентов, которые понадобится подготовить для создания деликатеса в домашних условиях:
Вместо укропа можно применить петрушку. Вкус от этого сильно не изменится. В качестве специй рекомендуется задействовать поваренную соль с перцем и имбирем.
Пошаговый процесс приготовления
Подробное описание процесса изготовления блюда:
Изделие следует поместить в разогретый до 180 ℃ духовой шкаф приблизительно на 30 мин.
Как подавать блюдо на стол
Готовый деликатес следует отправлять на стол вместе со свежими овощами и ломтиками хлеба.
Чтобы правильно приготовить кефаль в домашних условиях, рекомендуется запомнить несколько полезных советов:
Для лучшего приготовления кефали в домашних условиях рекомендуется использовать такие специи, как тимьян, фенхель, чеснок, паприка, а также перец.
Видео о приготовлении кефали
Кефаль просто и вкусно в духовке:
Рецепт запеченной кефали в духовке целиком
Приготовив с дольками лимона кефаль целиком в духовке, я была просто поражена насколько она нежная и вкусная получилась, за уши не оттащить! Сочное, нежное, ароматное блюдо из знаменитой черноморской рыбы покорило сразу и навсегда. Просто словами не передать, как легко и аппетитно получилась.
Теперь всем рекомендую этот вкусный рецепт — как запечь кефаль в духовке целиком, чтобы была сочной и особо вкусной. Даже у новичков всё получится легко! Приготовьте с душой в домашних условия это невероятно вкусное рыбное блюдо, гостям и домашним на восхищение и объедение. Все пальчики и усики оближут, и кулинара от сердца прославят.
Что требуется для запекания рыбы в духовке:
Как запечь кефаль в духовке целиком в фольге, чтобы была сочной: рецепт с фото
Первым этапом следует очистить рыбу от чешуи, жабр и внутренностей. После очистки хорошенько промываем в холодной воде. Даем чуть обсохнуть.
Далее, делаем вертикальные надрезы, по всей длине очищенной кефали. Смешиваем соль с перцем и натираем смесью рыбу, обязательно присыпьте внутри и снаружи.
Следующим этапом нарезаем лимон на круглые дольки средней толщины. Выкладываем 3-5 дольки внутрь рыбы и штуки 3 с внешней стороны в надрезы вставляем.
Переходим к основному шагу готовки: запекание кефали целиком в духовке в фольге.
Берем противень, дно укрываем рулонной фольгой, рекомендуем использовать два слоя. Фольгу смазываем маслом, рекомендуем использовать 2-3 столовых ложки оливкового масла.
Далее, выкладываем кефаль на противень и плотно закрываем фольгой, создавая закрытое пространство, чтобы сок не вытек.
На завершающем этапе ставим блюдо в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 30-40 минут. Лучше под конец запекания приоткрыть рыбу,сделав надрезы в фольге, чтобы подрумянилась минут 7. Вот так просто, но очень вкусно целиком запеченная кефаль в духовке будет готова к подаче на стол всем на объедение.
Выкладываем приготовленную рыбу на блюдо, посыпаем предварительно нарезанной зеленью петрушки и укропа, также можно вокруг выложить нарезанные помидоры и огурцы, то, что вам нравится.
Вкусное дополнение к рецепту
Вы также легко и вкусно запечете кефаль в духовке с картошкой. Предлагаю проверенный вариант. 
Я завернула в фольгу по отдельности рыбу и дольки картошки в специях для овощей, чтобы не смешивать ароматы.
Все запеклось быстро, на вкус сочно, просто замечательно. Готовность проверяется легко ножом. Под конец приготовления, минут за 10 до предполагаемого времени, приоткрыла верх фольги и частично раскрыв, дала запечься на открытом жаре в духовке кефали с картошкой. Получилось двойное объедение.
Вот так у меня получилось, как фото — на противне только что из духовки — рыба кефаль, запеченная с картошкой просто и вкусно.
Подавать на стол можно сразу из печи «с пылу с жару». И в охлажденном виде будет кефаль вкусна в праздник;и с бокалом белого вина. Это блюдо будет желанным, как на праздничном, так и на ежедневном столе.
Морская рыба имеет множество полезных свойств, особо нужна для сохранения молодости и правильной работы сосудов головы и сердца. Частое употребление, способствует повышению тонуса организма и улучшению здоровья. Да и просто кефаль очень вкусна, а запеченная сохраняет всю нежность и сочность.