клубничный сорбет что это
Сорбет из клубники: 2 популярных рецепта
Клубничный сорбет (некоторые величают его как щербет) был изобретен в Китае. Заглянув в историю происхождения этого блюда, станет известно, что рецепт пользовался популярностью у арабов и персов, и даже упоминался в сказках. Всемирной популярности сорбет достиг благодаря французам и итальянцам.
Не только жаркими летними днями, но и в зимнее время года хочется полакомиться натуральными ягодами. Из них принято готовить компоты, варенья и джемы. Но поистине изысканным десертом станет освежающий ароматный сорбет из клубники, который можно приготовить в домашних условиях.
Для приготовления подойдут как из свежие, так и замороженные ягоды. Так как сорбет содержит минимум калорий, а в ягодах находится множество витаминов, его обязательно оценят те, кто придерживается здорового питания и следит за своим весом.
Классический рецепт клубничного сорбета
Для клубничного сорбета, понадобятся следующие ингредиенты:
Способ приготовления классического сорбета из клубники:
Зачастую, клубника, которая продается в супермаркетах, обладает привлекательным внешним видом. Но вкусовые качества оставляют желать лучшего. Поэтому приобретать ее лучше на фермерских рынках или использовать замороженную.
Видео-рецепт сорбета из клубники:
Клубничный сорбет для взрослых
Домашнее мороженое любят не только дети, но и многие взрослые. Именно для них можно приготовить освежающий десерт с пикантными алкогольными нотками. Такой сорбет будет освежающим элементом любой вечеринки. Для воплощения этой идеи можно воспользоваться таким помощником, как мороженица. При ее наличии время приготовления значительно сократится. Для того, чтобы сорбет замерз, понадобится всего пара часов.
Для приготовления сорбета с шампанским необходимы следующие ингредиенты:
Свежую клубнику можно заменить на замороженную.
Изюминка этого десерта в том, что шампанское придает необычный вкус сладким ягодам клубники.
Клубничный сорбет
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить клубничный сорбет
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
Подготовить все ингредиенты.
Клубнику перебрать и тщательно вымыть.
Шаг 2
Воду вылить в сотейник и добавить сахар. Поставить сотейник на плиту и нагревать до полного растворения сахара.
Лучше предварительно растворить сахар в небольшом количестве воды, иначе если просто перемешать ягодное пюре с сахаром, могут остаться крупинки нерастворенного сахара.
Вместо сахара можно добавить мед. В этом случае в рецепте не нужно использовать воду и следует добавить мед к ягодам на этапе измельчения блендером.
Также на этом этапе можно придать десерту мятный вкус. Для этого пучок свежей мяты тщательно вымыть и положить веточки в сотейник с водой и сахаром, довести до кипения, выключить и оставить на 10 минут.
Шаг 3
Вымытую клубнику обсушить бумажным полотенцем, чтобы в десерт не попала лишняя влага. Крупную клубнику нарезать на половинки или четвертинки, измельчить блендером до однородного состояния.
При желании для большей однородности пюре его можно процедить через ситечко.
Шаг 4
В ягодное пюре добавить сок половины лимона так, чтобы в ягодную массу не попали косточки от лимона.
Шаг 5
Влить сахарный сироп и еще раз перемешать ягодное пюре.
Шаг 6
Перелить ягодную массу в широкую невысокую форму и убрать в морозилку.
Шаг 7
Рекомендуется 2-3 раза каждые 30-50 минут перемешивать массу, чтобы структура сорбета получилась однородной.
Шаг 8
Как приготовить клубничный сорбет
Ярко-красный вкусный и полезный клубничный сорбет — идеальный десерт для жаркого летнего дня. Он отличается удивительно легким и освежающим вкусом. Для него можно использовать, как свежую, так и замороженную клубнику.
Главное отличие сорбета от мороженого — это отсутствие жиров и, соответственно, лишних калорий. Фруктовые сорбеты требуют только замораживания смеси фруктов, воды, сахара. Это исключительно низкокалорийный продукт, содержащий только натуральные соки и пюре. Благодаря этому он менее калориен и ценится сторонниками здорового питания. Он представляет собой лакомство не только для сторонников правильного питания, и кто соблюдает диету. Его с удовольствием съедят желающие насладиться вкусом натуральных фруктов и ягод.
Клубничный сорбет не только освежит, поднимет тонус и взбодрит, но и станет великолепным десертом и изысканным лакомством. Это настоящее спасения от летней жары и жажды. Поскольку после мороженого снова хочется пить, а после сорбета хочется только еще сорбета. Кроме этого его достаточно просто готовить, и он прекрасно хранится в морозильной камере. Поэтому вкусное лакомство можно готовить про запас и наслаждаться когда захочется.
Пошаговое приготовление клубничного сорбета, рецепт с фото:
1. Выберите для рецепта спелые, сладкие, яркие и упругие ягоды. Они должны быть без гнили, вмятин и порчи. Отобранные плоды помойте под проточной водой, просушите бумажной салфеткой и отрежьте плодоножки.
2. Сложите клубнику в удобную емкость, в которой будете измельчать продукты.
3. Добавьте в емкость с клубникой сахар. Количество сахара регулируйте в зависимости от сладости ягод. Вместо сахара можете взять мед, сахарозаменитель, фруктозу, или любой подходящий аналог.
4. В емкость с клубникой погрузите блендер.
5. Измельчите клубнику с сахаром до консистенции однородного пюре. Если нет блендера, измельчите продукты через мясорубку или кухонный комбайн. Если такие кухонные девайсы отсутствуют, просто помните фрукты обыкновенной вилкой.
Если готовите десерт для взрослых, не лишним будет добавить джин, бренди или коньяк.
6. Ягодную массу разлейте по удобным порционным емкостям, например, силиконовым формочкам для кексов. Отправьте клубничный сорбет в морозильную камеру охлаждаться. Когда он застынет, употребляйте его как обычно мороженое.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить клубничный сорбет-мороженое.
Рецепты Клубничный сорбет
Клубничный сорбет
Клубнику перебрать, оторвать хвостики, вымыть.
В чашу блендера положить клубнику и залить сгущеным молоком по вкусу и перемолоть.
В общем то и все! Раскладываем по формочкам и можем наслаждаться уже сейчас, а терпеливые могу поставить на полчаса в морозилку.
Пломбир с клубничным сорбетом
Для пломбира: взбиваем яичные желтки с сахарной пудрой.
Добавляем молока и щепотку ванилина и перемешиваем.
Выливаем получившуюся смесь в контейнер и убираем в морозилку на ночь. Пломбир готов.
Клубничный сорбет без лимона
Клубнику измельчить в блендере.
Поставить воду на огонь, добавить сахар, помешивая. довести до кипения и поварить несколько минут. Снять с огня и остудить.
Клубничный сорбет
клубника, 300 грамм
Клубнику промыть почистить, размять и процедить, чтобы избавиться от семечек. Для сиропа перемешиваем сахар с водой и.
Клубничный сорбет с белком
150 грамм сахара размешать в 200 мл воды и довести до кипения. Варить примерно 5 минут. Оставить остужаться.
Добавить нарезанную клубнику и блендером перемешать в пюре.
Процедить через ситечко, чтобы избавиться от зерен.
Клубничный сорбет с перцем
Клубничный сорбет
1. Поместить клубнику в кухонный комбайн или блендер и перемешать до получения однородной консистенции пюре. Если вы хотите избавиться от маленьких семечек, протрите клубнику через сито. В противном случае вылейте полученное клубничное пюре в миску.
2. Добавить молоко, лимонный сок и сахар.
Клубничный сорбет
1 пакетик апельсинового чая(цитрусовый)
75ГР сахарной пудры
500 грамм Клубники
1 стол.ложка сока лайма
Пакетик чая фильтпакет!Заварить в 125 граммах кипятка,дать настояться и остудить!
Чайный пакетик залить кипятком и дать настояться!
Клубнику вымыть и обсушить.
Ягоды измельчить в блендере и соединить с сахарной пудрой,соком лайма и холодным апельсиновым чаем!
Массу выложить в пластиковый контейнер и поставитьна час в морозильник.
Клубничный сорбет со сладким перцем
соль – на кончике ножа
свежая клубника – 600 г
перец красный сладкий – 1/2 шт.
бальзамический уксус – 2 ч. л.
Сладкий перец очистить от семян, положить на сковороду, залить кипятком и припустить, 2–3 мин. Ложкой соскрести с кожуры мякоть, измельчить ее в пюре с бальзамическим уксусом. Приправить солью. Клубнику размять ложкой, протереть через сито, чтобы избавиться от семян. Добавить к клубнике пюре из перца, сахар, перемешать. Заморозить в машинке для приготовл.
Клубнично-грейпфрутовый сорбет
Аккуратно срежьте четыре полоски цедры с кожуры грейпфрута (около 10 см длиной и 2,5 см шириной), не захватывая белую часть кожуры. Выдавите 2 стакана сока из грейпфрутов.
В кастрюльке смешайте сахар и воду. Помешивайте периодически, чтобы сахар растворился. Пусть сироп покипит в течение 5 минут. Снимите кастрюльку с огня.
Дачная серия. Мятно-клубничный сорбет
Большой пучок мяты
Клубнику и фрукты помыть, удалить плодоножки, порезать на небольшие кусочки.
Влить в кастрюльку 200 мл воды, добавить сахар. Довести до кипения, кипятить до полного растворения сахара. Выложить в сироп всю мяту (чем больше мяты, тем вкуснее получится сорбет). Выключить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 30 минут.
Мяту вынуть из сиропа, засыпать в не.
Клубничный сорбет
Клубнику промыть, очистить от зеленых цветоножек с чашелистиками и порезать на дольки толщиной примерно три миллиметра. Три-четыре ягоды оставить для украшения.
Выложить нарезанную клубнику в сотейник или миску и засыпать сахаром. Добавить лимонный сок и 25 мл воды. Оставить минимум на пятнадцать минут, чтобы клубника засахарилась и пустила сок.
Абрикосовый сорбет с клубничным ликером
50 г клубничного ликера
У вымытых абрикос удалить косточки и разрезать на 4 части.
В воду высыпать сахар и подогреть до полного растворения.
Затем сахарный сироп влить в кастрюлю с абрикосами.
Варить на среднем огне 10 мин. постоянно помешивая.
Из стручка ванили достать семена.
Добавить их в абрикосы.
Немного остудить и взбить все блендером.
А-ля Крепвиль с клубничным сорбетом
масло подсолнечное для жарки
Творог жидкий обезжиренный 700 гр.
сметана 20% 3 ст.ложки
Орехи грецкие 100 гр.
масло подсолнечное 5 ст.ложек
Цедра лимона 2 ст.ложки
ванильный сахар 5 гр.
Сахарная пудра 100 гр.
Замесить тесто из ингредиентов для блинов.
Испечь блины ( у меня получилось 16 шт.) на сковороде диаметром 24 см.
взбить 2 яйца с сахарной пудрой, добавить к ним творог, и дробленые грецкие орехи. Взбить миксером до состояния мусса.
взбить в блендере клубнику с сахаром. Добавить к ним цедру лимона. Заморозить эту смесь до полного застыва.
Клубничный сорбет с лимонным кремом и фисташковой пастой
Для сорбета бросьте ягоды на дуршлаг, полностью разморозьте, слейте воду, переложите ягоды в блендер и взбейте до однородности. (После размораживания за вычетом воды у вас должно получиться, примерно, 400–450 грамм ягод). Протрите пюре сквозь сито и перелейте в глубокую чистую миску.
Соедините в сотейнике 100 мл воды и 150 грамм сахара, и проварите до легкого.
Сорбеты «Клубника» и «Персик с кокосовой стружкой».
Ингредиенты клубничного сорбета :
Ингредиенты сорбета «Персик с кокосовой стружкой»:
1. Клубнику моем и удаляем плодоножку, затем измельчаем в блендере.
2. Белки взбиваем до устойчивых пиков.
3. Смешиваем клубничное пюре и белки.
4. Добавляем сахарный сироп или сироп глюкозы, перемешиваем и убираем в морозилку.
5. Достаем и перемешиваем.
7. Перед подачей дать 10 минут подтаять.
Санди с клубничным мороженым и савоярди
Для клубничного сорбета бросьте половину ягод (500 грамм) на дуршлаг, полностью разморозьте, слейте воду, переложите ягоды в блендер и взбейте до однородности. (После размораживания за вычетом воды у вас должно получиться, примерно, 400–450 грамм ягод). Протрите пюре сквозь сито и перелейте в глубокую чистую миску.
Соедините в сотейнике 100 мл воды и 150 грам.
Десерт-мороженое «Клубничное трио»
Сливки взбиваем до мягких пиков.
Клубнику пюрируем блендером.
Десерт можно делать как из свежей клубники, так и из замороженной, вкус, конечно, разнится.
Если у вас клубника свежая, то проще будет добавить сахарную пудру, чтобы она быстро растворилась в пюре.
Если клубника замороженная, ставим ее на небольшой огонь, провариваем с добавлением сахара пару минут. З.
Бананово-клубничное эко-мороженое
Банан режем на кусочки.
Убираем в пакет в морозилку на 20 минут (у меня морозилка мощная).
Подготавливаем клубнику. У меня в морозилке хранится заготовка из перетертой клубники с сахаром. За неимением такой заготовки, нужно замороженную клубнику с сахаром пюрировать блендером и снова убрать в морозилку в пакет на 20 минут.
Замороженные бананы пюрируем блендером.
Фруктовый сорбет
Клубничный сорбет
Лето! Время учиться готовить сорбеты.
Сорбет, или сорбе, или щербет, или просто фруктовое мороженое, — отличный десерт для всех: и для детей, и для тех, кто старается питаться правильно, кто соблюдает диеты для похудения, и просто любит фруктовое мороженое. Ведь, кроме того, что он вкусен, сорбет имеет низкую калорийность, готовят его только из натуральных пюре и соков и не обязательно сладким (в домашних условиях легко регулировать количество сахара).
Ингредиенты
Приготовление
Выдавите сок из лимона. Клубнику хорошенько вымойте и почистите от зеленых листочков. Порежьте её небольшими кусочками переложите в миску.
Всыпьте сахар, влейте воду и сок. Чтобы клубника пустила сок, оставьте ее минут на 45 или час.
Пюрируйте блендером. Удалить косточки можно, процедив пюре сквозь сито. Однако в этом десерте они совершенно не мешают.
Вылейте в емкость (лучше всего, если она будет просторная, чтобы площадь замерзания была больше) и поставьте в морозилку.
Через час клубничный сорбет нужно перемешать (удобно делать это вилкой), чтобы разбить образующиеся кристаллики льда и обогатить воздухом.
Повторить эту процедуру придется ещё 3 раза, а затем оставить десерт в покое часов на 6-8 — именно за это время он замерзнет окончательно.
Полезные советы
В сорбет можно добавить легкий алкогольный напиток.
Если добавить грамм 20 глюкозы, то сорбет получится мягче и из него при подаче будет удобнее сделать шарики.
Примечание. Имеется в виду кулинарная глюкоза, которая употребляется в профессиональном кондитерском производстве. Ее добавляют обычно для того, чтобы избежать кристаллизации сахара и чтобы продлить срок жизни изделия. В домашних условиях второе обстоятельство не важно, а вот первое — очень даже. Глюкоза отлично заменяется инвертным сиропом, бутылочка которого обязательно должна стоять на вашей кухне (готовится очень просто). В крайнем случае, можете воспользоваться медом.
Подавать десерт советуют в бокалах или креманках.
Подчеркнет вкус фруктовый соус, политый сверху, или ликер (или другой алкоголь), которым сбрызгивают сорбет.