кофе аэропресс что это такое

Что такое аэропресс. Насколько он хорош для приготовления кофе?

Аэропресс — это специализированное современное оборудование для приготовления кофе. Он был создан Аланом Адлером в 2005 году. Приготовление кофе осуществляется при помощи продавливания залитого горячей водой молотого кофе через малый фильтр под давлением, которое образуется мускульной силой бариста.

Такое изобретение стало неожиданным. Первоначально оно было задумано как простая замена приготовлению эспрессо дома. Аэропресс вобрал в себя самое лучшее, а именно точность контроля, прозрачность и чистоту горячего напитка. К вышеперечисленным характеристикам добавилась легкость при перевозке.

Как использовать аэропресс?

Готовый молотый кофе укладывают в пластиковый цилиндр устройства, где он будет завариваться. С другой стороны аэропресса присоединяется специальный фильтр. Сам цилиндр помещают на чашку или какой-то другой удобный сосуд.

В цилиндр наливается вода, все перемешивается и настаивается. Когда кофе готов, в главный цилиндр вставляется поршень и бариста образует своей силой давление. При помощи давления на кофейную гущу жидкость вытекает через фильтр. После бумажный фильтр выкидывается. Аэропресс хорошо промывают и убирают в сухое место на полку.

Главные преимущества аэропресса

Создатели оборудования говорят о том, что любой бариста может испытывать аэропресс. Разрешается экспериментировать с размером помола и временем приготовления. Соответственно, каждый желающий может получить разный по насыщенности и вкусу кофе.

Также главным преимуществом является материал, из которого он произведен. Пластмасса намного лучше поддается изолированию тепла по сравнению со стеклом. Следовательно, температура экстракции будет оставаться неизменной.

Насколько хорошим получается кофе?

Многие отмечают, что кофе, приготовленный при помощи аэропресса, получается хорошо отфильтрованным и имеет насыщенный вкус. Кофе не горчит, напиток получается вязким.

Если пить кофе в стеклянной чашке, то можно заметить какую-то муть. Эта муть — кофейная взвесь, которая считается нормальным явлением. Избавиться от этого невозможно, на вкус она никак не влияет.

Бариста говорят, чтобы кофе не поменял свои вкусовые качества, надо использовать только бутилированную воду. Чтобы достичь идеального вкуса горячего напитка, стоит вести записи и подгонять свои расчеты и граммы кофе при его заваривании.

Источник

Готовим кофе в аэропрессе

Руководство по приготовлению кофе в аэропрессе

Как приготовить вкусный и ароматный кофе в аэропрессе: советы и рекомендации

11 лет назад преподаватель Стэнфордского университета изобрел специальный аппарат для приготовления кофейного напитка, получивший название аэропресс. Он имел одну важную характеристику, которая отличала его от других машин. Как оказалось, это именно та особенность, которая и позволила создавать кофе с насыщенным ароматом.

В чем же состоит эта особенность? Создается небольшое давление, под которым проходит вода в кофе. А использование спциальных фильтров делает напиток максимально чистым, без примесей или осадка. Компактный размер, легкость использования способствовали популярности аэропресса не только в Америке, но еще и в Европе.

Радует, что для такой машины существует много способов приготовления кофе. Один из наиболее любимых – это перевернутый метод. И мы расскажем о нем детальнее.

Для приготовления кофе в аэропрессе, мы рекомендуем использовать только свежий кофе, с обжаркой от 7 до 30 дней.

Можно ли использовать старые кофейные зерна?

Не останавливайтесь на одном сорте кофе. Пробуйте, экспериментируйте с выбором различных сортов.

Выбор кофе: каким сортам кофе отдавать предпочтения?

Нынешние аэропрессы допускают использование для приготовления кофе любых сортов, и это могут быть даже смеси. Аромат напитка, в данном случае, зависит больше от других факторов: тип помола, свежесть, а также качество используемой воды.

При отсутствии или невозможности установить фильтр, можно подобрать бутилированную воду. Наиболее подходящей водой для приготовления кофе будет с минимально возможной минерализацией.

Как вода влияет на вкус кофе?

Обратить внимание обязательно следует на выбор воды, так как она также определяет вкус приготовленного напитка. Желательно использовать воду со средним уровнем минерализации. Многие очищают воду самостоятельно, используя для этого фильтр с обработанным осмосом. Как вариант, можно покупать воду в бутылках. Но для этого потребуется протестировать сначала разных производителей. И уже после этого, следуя за индивидуальными предпочтениями, можно выбирать подходящую воду. Вы обязательно почувствуете разницу и сможете подобрать идеальную для себя воду.

Лучше всего покупать кофе такого объема, который вы сможете употребить в течении 1-2 недель. Если Вы хотите максимально долго сохранить вкус кофе, можно хранить его в морозилке, таким образом кофе сохраняет свои вкусовые качества до полугода, но нужно помнить, разморозить кофе после этого можно всего один раз, при комнатной температуре в течение примерно 12 часов.

Время после вскрытия пакета с кофе

После открытия пакета, кофе очень быстро выдыхается. Идеальный вариант – это использование кофе в течении одного или двух дней. Конечно, в домашних условиях это сложно представить. Но одна-две недели – это максимальный срок.

Используйте исключительно кофе в зернах и молите его непосредственно перед приготовлением.

Какой помол лучше использовать?

Чтобы вкус молотого кофе не отдавал кислинкой, специалисты советуют измельчать кофе перед самым приготовлением. Его аромат сохраняется только на протяжении нескольких минут, а затем химический состав постепенно будет изменяться. Очевидно, что это повлияет и на вкус кофе.

Если у Вас нет профессиональной кофемолки, можно использовать ручную жерновую кофемолку.

Средний или мелкий помол?

Без хорошей кофемолки просто невозможно обойтись, если собираетесь серьезно подойти к этому делу. Мелкий помол использовать нежелательно, так как фильтр может забиться, а вот средний считается самым оптимальным.

Для получения лучшего вкуса, следует каждый раз кофе взвешивать на весах.

Как правильно дозировать кофе?

Существует оптимальная закладка для аэропресса – это 15 г. Очень трудно самостоятельно определить правильный вес. Поэтому, если хотите научиться готовить кофе правильно, используйте при этом весы.

Экспериментируйте с температурой воды при приготовлении кофе, подберите индивидуально её под выбранный Вами сорт.

Какой должна быть температура воды?

Специалисты утверждают, что температура для приготовления ароматного и вкусного кофе в аэропрессе должна быть 80-90 градусов. А также советуют довести до кипения, а затем дать ей немного остыть. Важно, что и в выборе температуры воды многое зависит от личных предпочтений. Главное, она должна быть комфортной для вас.

Экспериментируйте с помолом кофе, а также временем заваривания для того, чтобы найти оптимальный для Вас вариант.

Как долго напиток заваривается?

Сначала засыпается молотый кофе, который настаивается приблизительно одну минуту. После этого устанавливается бумажный фильтр, который смачивается кипятком. Это позволит избавиться от неприятного бумажного привкуса. После приготовления фильтр вместе с кофе можно выбросить. Далее устройство переворачивается и устанавливается на посуду (например чашку), в которую напиток и будет наливаться.

Источник

Аэропресс. От идеи к чемпионатам

ВОПРОС И ИДЕЯ

Идея AeroPress у Алана Адлера появилась за обеденным столом. Во время общего ужина всей компанией, когда жена менеджера по продажам Aerobie задала всего один вопрос: «Что вы, ребята, делаете, когда вы просто хотите одну чашку кофе?».
Алан Адлер задумался и подошел к его созданию как инженер, которым он и является, начав с идеи уменьшения горечи в чашке и желания сократить время приготовления. Он понял: чтобы сократить время заваривания, ему нужно воспользоваться давлением. Закрытая камера увеличила давление от «толчка» настолько, что Алан смог сварить свой кофе быстрее. Но это не лишило его возможности заваривать кофе с разным временем приготовления. Позднее родились многочисленные прототипы устройства, и у Алана Адлера появился аэропресс. Его небольшой семейный бизнес (в котором до сих пор работает всего около дюжины сотрудников) вскоре начал производство и презентацию новинки на международных кофейных выставках.

УСПЕХ И НОВЫЕ ВЫЗОВЫ

Главное различие между прямым и обратным способом заключается в том, как заваривается кофе. Прямой метод проталкивает воду через кофейную таблетку (перколяция), а инвертированный метод погружает кофейную таблетку в воду на более длительный период времени (иммерсия). Нужно заметить, что нет “правильного” способа приготовления, все зависит от личных предпочтений и вкуса. В 2018 году Каролина Ибарре Гарай победила на мировом чемпионате по аэропрессу. Она использовала перевернутый метод для приготовления.

Чтобы заварить кофе перевернутым способом, сначала установите плунжер резиновым уплотнением вверх.

— Для обратного метода поместите камеру вверх дном на плунжер и нажмите камеру вниз так, чтобы резиновое уплотнение вошло в камеру не менее чем на 20 мм.
— Надежно удерживая камеру одной рукой, добавьте в нее молотый кофе, а затем горячую воду. Вы можете перемешать его и настаивать в течение определенного промежутка времени.
— Затем завинтите крышку фильтра (с установленным смоченным водой бумажным фильтром) на камеру.
— Наконец, держите обеими руками камеру и поршень и “переверните” аэропресс, поместив его прямо на кружку или сервер.
— Продавите воду через кофе и фильтр в свою кружку, как при стандартном процессе заваривания.

*обзоры и рецепты по аэропрессу можно посмотреть у нас на канале IGTV в инстаграм @roasting_brew

РЕКОМЕНДАЦИИ ОТ ROASTING BREW

*если у вас нет чайника с поддержанием и регулировкой температуры, то можно выключить чайник перед тем, как вода начнет кипеть. Для темной обжарки лучше использовать температуру около 92 градусов, а для светлой фильтр-обжарки 95 градусов. Чем меньше время заваривания, тем выше следует выбирать температуру заваривания.

Готовить будем перевернутым методом. 18 грамм кофе и 250 мл воды 95 градусов, один фильтр

1. установите аэропресс на весы, смочите бумажный фильтр
2. молотый кофе засыпьте в аэропресс, включите таймер и залейте 50 мл воды
3. перемешайте от стенки к стенке кофе 5 раз
4. к 30-ой секунде залейте 200 мл воды
5. перемешайте от стенке к стенке кофе 5 раз
6. на 2-ой минуте установите фильтр, переверните аэропресс
7. продавливайте медленно в течение 1 минуты

Источник

ТОП 10 лучших аэропрессов для заваривания кофе

Аэропрессы

Прессы

ТОП 10 лучших аэропрессов для заваривания кофе в 2021 году купить. ТОП — 10

Аэропрессы

Прессы

Аэропрессы

Прессы

Новый метод приготовления кофе обеспечивает приятный вкус без лишней горечи, кислотности, осадка. Рассматривая рейтинг лучших аэропрессов на 2021г од, можно выбрать оптимальный вариант по доступной цене.

История появления аэропресса

Оригинальные аэропрессы производятся американской компанией Aeropress Inc. Фирма создана в 1984 году известным изобретателем Аланом Адлером.

Алан Адлер преподавал в Стэнфорде, проводил лекции в Принстоне, Калифорнийском университете (Дейвис), Королевском Обществе Аэронавтики (Лондон), НАСА. Известные разработки Адлера: приборное оборудование (военные самолеты, подводные лодки, ядерные реакторы), телескопическое параболическое зеркало, разновидности музыкальных инструментов – флейт.

Компания Aeropress Inc. выпустила Aerobie – резиновое, поликарбонатное кольцо «фрисби», занесенное в Книгу рекордов Гинесса за самый длинный бросок.

AeroPress разрабатывался изобретателем с 2004 года. Готовый вариант ручной кофеварки был представлен на торговой выставке кофейной индустрии (2005).

Новинка 2019 года – походный вариант AeroPress Go.

Строение аэропрессов

AeroPress имеет очень простое строение, которое напоминает составляющие шприца. Состоит из двух главных частей:

Дополнительные элементы: воронка, сетчатая крышка (установка фильтров), лопатка (размешивание), мерная ложка.

Отличительная особенность аэропресса – равномерное прохождение воды через все кофейные частицы под давлением поршня.

Основные шаги по приготовлению напитка:

Весь процесс приготовления занимает 1-2 минуты. Главные компоненты: смолотый кофе, горячая вода. Вкус напитка зависит от размера кофейных частиц (помола), качества и температуры воды (80-92 ⁰С).

Рецепты

Ручная кофеварка подходит для эспрессо, айс кофе, американо. Вкус зависит от качества ингредиентов (зерна, вода), температуры воды (холодная, горячая), типа помола.

Различают два типа заваривания:

Весь процесс занимает 1,5 – 2 минуты. Требуется 200 мл воды, 12 г кофе. Алгоритм действий:

Для 2 порций требуется удвоить массу кофе, разбавить полученный концентрат.

Температуру жидкости можно измерять кухонным термометром, градусником электрочайника, после закипания оставить на 4-5 минут.

Холодный способ отличается временем размешивания, заваривания (больше на 30-40 сек.).

Интересного вкуса можно добиться, меняя объем воды, количество кофе, тип помола (мелкий, средний, крупный).

Преимущества и недостатки аэропресса

Аэропресс имеет особенности, связанные со своим функционалом, материалом, строением. Достоинства:

Большой плюс – качественный пластик изделия. Он выдерживает высокие температуры, не трескается. Пластик изготавливается без бисфенола-А (BPA free), фталатов.

Несмотря на преимущества, есть и недостатки: постоянная покупка одноразовых фильтров, высокая стоимость оригинальных изделий.

Как выбрать аэропресс

При выборе подходящего товара требуется следовать шагам, которые помогут избежать ошибок:

Оригинальные модели отличаются хорошим качеством сборки, высокой ценой. Бюджетные модели ассортимента Алиэкспресс можно приобретать для знакомства с устройством, изучать отзывы покупателей.

Лучшие аэропрессы на 2021 год

Обзор лучших моделей составлен по отзывам покупателей, пользователей площадок Яндекс маркет, Алиэкспресс. Выделены две категории: оригинальные модели от американского производителя, китайские варианты с АлиЭкспресса.

Оригинал

Аэропресс AeroPress Go Travel, черный/красный

Стоимость — 2.990 рублей.

Походный вариант ручной кофеварки. Состоит из колбы, поршня, крышки-решетки, мерной ложки, складывающейся лопатки, 350 штук бумажных фильтров, держателя, походной чашки с крышкой.

Отличается от основной версии – ниже на 2 см, легче на 60 г. Комплектация отличается отсутствием мешочка, нет воронки, большого держателя фильтров, есть складная мешалка.

Расцветка: основная колба, поршень, кружка – серая, крышка – красная.

Размеры цилиндра (см): высота – 12, диаметр – 9. Габариты чашки (см): высота – 14, диаметр – 10.

Вес (г) – 326 (без фильтров), 450 (с упаковкой), 160 (само изделие).

Гарантийный срок – 12 месяцев (не действует на механические повреждения).

Материал – качественный пластик, резина.

Аэропресс AeroPress А80, черный

Цена — 2.961-3.790 рублей.

Комплект состоит из полупрозрачной колбы, черных непрозрачных деталей (лопатка, воронка, коробка). Есть специальный мешочек для хранения, переноски.

Название логотипа компании, цифры от 1 до 4 – темная сторона колбы. Цифры помогают контролировать количество жидкости, силу давления.

Параметры колбы (см): высота – 14, диаметр – 10. Вес (г) – 226 (без воронки, фильтров, коробки).

Гарантийный срок – 12 месяцев.

AeroPress (А 82)

Стоимость — 2.990 рублей.

Отличается прозрачным пластиком, красным цветом логотипа компании (вертикальная надпись). Непрозрачный черный пластик – дополнительные элементы.

Переносная сумка – темно-синего цвета, желтые буквы логотипа компании, названия товара на передней стороне.

Размеры упаковки (см): высота – 29, ширина – 12,7.

Вес (кг): 0,626 (все комплектующие), 0,9 (в упаковке).

Гарантийный срок – 12 месяцев (без механических дефектов).

Варианты с АлиЭкспресс

Выбраны товары по фильтрам: бесплатная доставка, оценка покупателей более 4 звезд.

Новинка 2021 г., новая Кофеварка Es press o, портативная

Стоимость — 1.749 рублей.

Изготовлено фирмой «dalinwell» КНР.

Отличается прозрачным корпусом, темными силиконовыми вставками, черными комплектующими.

Габариты коробки (см): длина – 10, высота – 2,5, ширина – 10.

Новая Кофеварка Es press o с фильтром, кофейник для аэропресса, пресс ed Es Press

Изготовлено китайской компанией «i Cafilas».

Отличается светлым полупрозрачным пластиком корпуса, черным поршнем.

Вес товара (кг): 0.500. Высота изделия (колба с поршнем) – 181,5 мм.

Параметры упаковки (мм): длина – 200, ширина – 100, высота – 200.

Портативная кофеварка, для французского пресса

Стоимость — 1.637-2.542 рублей.

Производитель – китайский бренд «YRP».

Товар изготовлен из светлого пластика. Логотип фирмы выписан золотистыми буквами. Поршень, коробка, мешочек – материалы черного цвета.

Упаковка – высокая черная коробка, белый шрифт описания товара.

Размеры коробки (см): высота – 30, ширина – 15.

OOTDTY портативная кофеварка

Цена — 1465,27 рублей.

Изготовитель изделия – китайская компания «OOTDTY».

состоит из прозрачного цилиндра, поршня с черными резиновыми вставками. Есть дополнительные элементы: воронка, палочка размешивания, измерительная ложка, держатель бумажных фильтров.

На передней стороне колбы расположены цифровые обозначения синего цвета.

Вместительность – 350-400 мл. Высота изделия (колба и внутренняя часть) – 295 мм. Диаметры (мм): верхний – 105, нижний – 125.

Габариты коробки (см): высота – 11, ширина – 10, глубина – 2,5.

Новая Кофеварка Es press o с фильтром, французского пресса, кофейник для аэропресса,

Цена — 1.432,98 рублей.

Состоит из прозрачной колбы, черных дополнительных комплектующих, набора бумажных фильтров.

Габариты (мм): высота товара – 245, диаметры – 85, 110.

Параметры упаковки (см): длина – 11, глубина – 2,5, ширина – 10.

Вместительность товара – 300-400 мл.

Набор состоит: фильтры (сетчатый, 350 шт. бумажных), воронка, ложечка, палочка.

Сравнительная таблица

Аксессуары

К дополнительным аксессуарам относятся одноразовые, многоразовые фильтры. Одноразовые – бумажные изделия разной толщины, ширины. Многоразовые – металлические, пластиковые с мелкой, крупной перфорацией. Перед использованием фильтров советуют промыть холодной, горячей водой (не будет чувствоваться посторонний привкус пластика, бумаги или металла).

100 шт. высокое качество Кофе чайник Замена бумажные фильтры для Aero

Стоимость — 90-99 рублей.

Производитель – китайский бренд «SHNGki».

Набор бумажных фильтров, светло-бежевого цвета – 100 шт. Есть варианты для трех диаметров (мм): 55, 60, 65.

Портативный многоразовый фильтр-колпачок для кофеварки YRP

Товар произведен компанией «YRP» (Китай).

Пластиковая темная крышка, перфорированная поверхность (круглые отверстия).

Материал –ABS (силиконовая резина).

Параметры: масса – 14 г, диаметр – 7,5, высота – 1.7 см.

Упаковка (см): длина – 22, высота – 5, ширина – 5.

Используется при фильтрации кофейных напитков.

Aero 350 шт./упак. 64 мм Кофе чайник Замена профессионального бумажные фильтры для Aero

Стоимость — 1.263 рублей.

Набор бумажных фильтров – 350 штук. Диаметр одного – 64 мм. Цвет – бежевый, песочный.

Сырье – бумажная масса (японское производство).

1 шт. многоразовые Нержавеющая сталь дисковые металлические ультра тонкий фильтр для Aero аксессуары Диаметр: 61 мм

Многоразовый металлический ф-р. Имеет очень мелкую перфорацию. Материал – STAINLESS STEEL. Ширина – 61 мм.

Габариты упаковки (см): диаметр – 10, высота – 5.

Вывод

АэроПресс является хорошим альтернативным решением для кофеманов на работе, пикнике, дома. Можно выбрать подходящий вариант среди оригинальных моделей, похожих типов для подарка подруге, коллеге.

Источник