кокурки что это такое
Деревенские кокурки, или ода огуречному рассолу
25 декабря 2011, 17:46
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Рецепт до такой степени стар, что аж страшно становится! И тем не менее-очень вкусен даже сейчас. Если у Вас остался огуречный рассол-не спешите его выливать!Ведь сколько всякой всячины можно из него приготовить. Можно добавлять огуречный рассол в коктейли из овощных соков. Использовать его как заменитель уксуса в салатах, борщах и т. п. На огуречном рассоле можно варить рассольники, готовить самые разнообразные соусы, замешивать тесто для пирогов, блинов, лепешек, вареников. Выпеченный хлеб получается не только душистым и вкусным, но и очень полезным. Вкусна и полезна окрошка, если в нее добавлен огуречный рассол.
А я вот соорудила постные коржички-кокурки. У нас на сайте есть рецепты подобного печенья, хочу поделиться ещё и своим. Можно делать как сладкие, так и солёные коржички.
Для сладких-в рассол добавить соду,затем сахар, растительное масло и муку-постепенно, чтобы получилось мягкое тесто.
Если хочется солёненького-сахара нужно в половину меньше, и ещё добавить щепотку соли( или присолить готовые изделия перед выпечкой), а так же тмин и любимые Вами сухие травки.
Тесто, хорошо вымешанное, раскатываем в пласт, и вырезаем из него небольшие лепёшечки.
Выпекать-в горячей( 180град) духовке до готовности, предварительно смазав растит маслом.
Да, и ещё-огурцы у меня-разумеется-без уксуса-я их квашу под пластиковой крышкой, а затем закатываю в холодной воде.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Литературоедение: готовим блюда со страниц русской классики
Поделиться:
Блины
Сегодня мы готовим блины из пшеничной муки, а наши предки использовали для этого и овсяную, и гречневую, и другие виды муки. Самыми традиционными считались гречневые блины — именно их обязательно готовили на Масленицу. В романе «В лесах» жизнь бедных крестьянских семей описывалась так: «Масленица на дворе — ни гречневой мучки на блины, ни маслица достать им негде». Более состоятельные семьи смешивали гречневую и пшеничную муку — именно так стоит поступить и тем, кто хочет впервые в жизни попробовать гречневые блины: чисто гречневое тесто будет иметь слишком резкий для современного человека вкус и аромат.
В праздничные дни блины ели в огромных количествах, что часто высмеивалось в фельетонах. Так, герой чеховского рассказа «Глупый француз» поражался тому, как русские желудки выдерживают столько еды: «Пуркуа поглядел вокруг себя и ужаснулся. Половые, толкаясь и налетая друг на друга, носили целые горы блинов. За столами сидели люди и поедали горы блинов, семгу, икру. с таким же аппетитом и бесстрашием, как и благообразный господин. «О, страна чудес! – думал Пуркуа, выходя из ресторана. – Не только климат, но даже желудки делают у них чудеса! О, страна, чудная страна!»»
Классический рецепт гречневых блинов, пополам с пшеничной мукой
«За пять или за шесть часов растворить тесто из трех стаканов пшеничной муки, двух с половиною стаканов теплой воды, столовой ложки растопленнаго масла и 3 — 6 золотников сухих дрожжей, вымешать и выбить тесто, как можно лучше, дать подняться. Тогда опять выбить, положить соли, сахару и стакан гречневой муки, дать подняться. За час до печенья, выбить тесто хорошенько, обдать полутора или двумя стаканами самаго горячаго молока, как сказано выше, выбить, положить соли, сахару кто хочет, два взбитые белка, размешать, дать подняться и, не мешая теста, печь. Печь блины на плите или лучше на горячих угольях в русской печи, в которой немного дальше должен быть постоянно поддерживаем огонь. Когда блины начнут подниматься и румяниться, их надо сверху скропить маслом, — если пекутся на плите, то перевернуть, поджарить, — а потом складывать в сторону и держать их в теплом месте, чтобы не остыли. Вообще начинать печь перед самым отпуском. Наливая в сковородки свежего теста, надо каждый раз смазывать их маслом перышком, не жалея масла. Блины эти должны быть гораздо толще простых блинчиков, должны быть рыхлые, ноздреватые, легкие. Для печенья их должны быть также своего рода сноровка и уменье, которые приобретаются опытом и практикою».
Рецепт шеф-повара ресторана «Есенин»: блины из черемуховой муки
400 мл молока сильно нагреть (не доводите до кипения). Залить горячим молоком 60 г черемуховой муки (ищите ее в отделах здорового питания крупных супермаркетов) и оставить минут на 30. Добавить 2 ст. л. сахара и 2 куриных яйца, хорошенько перемешать. Вмешать 120 г пшеничной муки, 0,5 ч. л. соли и столько же соды. Взбивая, влить 100 мл слегка теплого кефира. На хорошо разогретую сковороду, слегка смазанную растительным маслом, наливать тесто и печь в стандартном режиме. Идеальная толщина блинов — 2-3 мм.
Баранина с кашей
Словосочетание «бараний бок с кашей» знакомо нам, прежде всего, по «Мертвым душам», где это блюдо с аппетитом ел Собакевич: «У меня, когда свинина — всю свинью давай на стол, баранина — всего барана тащи, гусь — всего гуся. Лучше я съем двух блюд, да съем в меру, как душа требует. — Собакевич подтвердил это делом: он опрокинул половину бараньего бока к себе на тарелку, съел все, обгрыз, обсосал все до последней косточки». Со временем традиционный рецепт бараньего бока, фаршированного кашей, упростился: стали использовать любую часть барашка, какая кому больше нравилась или была доступна, а каша стала использоваться как гарнир. Именно такой рецепт баранины с кашей сохранился в книге «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец. Так же готовили баранину и на братчинах — для многолюдных крестьянских столов никто не стал бы возиться с фаршированным мясом. В романах Мельникова-Печерского баранина с кашей упоминается как обязательное блюдо в день памяти апостолов Петра и Павла: «Накануне Петрова дня по селам возня, по деревням суетня. Конец Петровке-голодовке — молёного барашка в лоб! Жарь, пеки да вари, пойдет у нас пир на весь божий мир!»
Классический рецепт
«Бараний окорок, т. е. заднюю четверть, не раньше, как на третий день, после убоя, намочить на несколько часов в холодную воду или сыворотку, как сказано в примечании, потом вынуть, натереть солью, беря ее по ½ чайной ложечке без верха, на каждый фунт баранины, положить на противень, жирною стороною вверх; за полтора часа до отпуска, подлив на противень 2-3 ложки воды, поставить в горячую духовую печь, чтобы кругом обжарилась. Если баранина не жирна, положить сверх баранины кучками ложку масла. Когда обжарится, уменьшить жар, начать поливать баранину, каждые 10 минут, стекшим с нее соком, подливая в него каждый раз по ложке воды и прокалывая мясо вилкою в нескольких местах. После последней поливки, осыпать мелко истолченными, но не просеянными сухарями, еще продержать минут 10 в печи. Сварить отдельно крутую гречневую кашу. Огарнировать ею сложенное на блюдо жаркое, облить кашу подливкою из баранины, сняв с нее лишний жир».
Рецепт шеф-повара ресторана «Есенин»: пшеничная каша с бараниной и изюмом
3 ст. л. изюма вымыть, залить кипятком и оставить распариваться на 10 минут. Цедру половины апельсина измельчить. 400 г баранины вымыть и нарезать небольшими кусочками. Разогреть в кастрюле немного растительного масла и обжарить баранину, по 2 минуты с каждой стороны. Стакан пшеницы (предварительно пропаренной) промыть и всыпать в кастрюлю с мясом, посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Вскипятить воду и влить в кастрюлю так, чтобы вода закрывала крупу на два пальца. Уменьшить огонь до среднего и готовить 10 минут. Положить в кастрюлю с кашей цедру, изюм, перемешать, накрыть крышкой и готовить на очень маленьком огне 10 минут.
Фото: Фотобанк Лори
Кулебяка
Классический рецепт кулебяки с рыбой
«Приготовить тесто след.: на 1 ½ фунта муки положить ⅜ ф. чухонского масла, 3 желтка, 1 чашку молока, 1 ложку хороших густых дрожжей, чайную ложечку соли. Растворить сначала тесто, как обыкновенно, на молоке с дрожжами; когда поднимется, положить масло, яйца, соль, остальную муку и дать опять подняться. Тогда приготовить след. начинку: нарезать 1 ½ фун. судака, выбрать кости. Нарезанные куски поджарить в кастрюле, в ложке масла с 1 изрубленной луковицей, свежим изрубленным или сушеным укропом, изрубить все вместе с рыбой. Взять 1 ¼ стакана смоленской крупы, перетереть ее с 1 яйцом, высушить, протереть сквозь решето. Вскипятить 1 ¼ стакана воды с ¼ фунта масла; когда закипит, всыпать крупу, шибко мешая, посолить, поставить ненадолго в печь, чтобы слегка подрумянилась и высохла, протереть сквозь частое решето. Тогда перемешать ее, как можно лучше с рыбным фаршем. Заранее приготовить 1 фунт осетрины, которую нарезать пластинками и ½ фун. семги. Сделать длинную или круглую кулебяку, сначала положить половину фарша с кашей, на него нарезанную осетрину и семгу, сверху остальную кашу с фаршем, защипать и дать ½ часа подняться; смазать яйцом и посадить в печь. Это настоящая русская кулебяка».
Рецепт шеф-повара ресторана «Есенин»: кулебяка с осетриной
Для теста разогреть 500 мл молока, добавить 2 ст. л. сахара, высыпать 1 маленький пакетик сухих дрожжей (8 г), перемешать и оставить в теплом месте. Когда дрожжи начнут «работать», добавлять муку до тех пор, пока опара не будет иметь консистенцию густой сметаны. Поставить кастрюлю на водяную баню, пока опара не увеличится в объеме примерно вдвое.
2 крупных яйца растереть с 2 ст. л. сахара, 200 г маргарина растопить на медленном огне. Яйца соединить с опарой, добавить муку — около 600 г. Вылить растопленный маргарин и вымешать. Присыпать тесто мукой, прикрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 1,5–2 часа. Пока тесто подходит, мелко порезать две крупные луковицы и обжарить на растительном масле.
100 г риса отварить в мясном бульоне. 400 г отварного филе осетрины порезать на крупные кусочки. Тесто разделить на две неравные части, большую раскатать четырехугольником толщиной 1 см и перенести на смазанный растительным жиром противень. В центр теста выложить слой риса, жареный лук, мелко нарубленную зелень петрушки и ровным слоем рыбу, слегка увлажнить начинку бульоном. Накрыть вторым слоем теста, защипать края, смазать яйцом и оставить на расстойку в теплом месте. Выпекать около 1 часа при температуре 160°.
Фото: Фотобанк Лори
Кокурки
Герой романа «В лесах» Алексей собирался в дорогу так: «Распрощавшись с Виринеей, снабдившей его на дорогу большим кульком с крупитчатым хлебом, пирогами, кокурками, крашеными яйцами и другими снедями, медленными шагами пошел он на конный двор». А тарантас Коробочки («Мертвые души») «был наполнен ситцевыми подушками в виде кисетов, валиков и просто подушек, напичкан мешками с хлебами, калачами, кокурками, скородумками и кренделями из заварного теста». Что же это за кокурки такие? В комментариях к «Мертвым душам» можно прочитать — «сдобная булочка с начинкой, ватрушка». На самом деле это не совсем так. Кокурки — это запеченные в тесте (действительно, сдобном) сваренные вкрутую яйца. Это сытное и долго хранящееся блюдо идеально подходило для того, чтобы брать его с собой в дорогу — именно в этом контексте оно обычно и упоминается в литературе.
Классический рецепт
«В теплой воде распустить дрожжи, замесить тесто и поставить в теплое место для подъема на 2,5–3 часа. За это время тесто 1–2 раза обмять. Сделать из теста шарики, сильно сплющить их, поместить на середину вареное очищенное яйцо, закрыть его краями теста, защипать и дать ½ часа подняться. Смазать маслом и посадить в печь».
Рецепт шеф-повара ресторана «Есенин»: кокурки на сметане
В миске смешать 200 г сметаны и два стакана ржаной муки, добавить 1 ч. л. соли. Замесить тесто руками, оно должно получиться достаточно крутым. От теста отделить небольшие кусочки, и затем каждый кусочек раскатать скалкой в тоненькие лепешечки. Отварить вкрутую шесть куриных яиц, когда яйца остынут, очистить их от скорлупы. В середину каждой раскатанной лепешечки положить сваренное и очищенное яйцо, аккуратно плотно его запечатать тестом. Приготовить противень, смазывая его растительным маслом. На противень выложить приготовленные кокурки и отправить в предварительно разогретую духовку. Кокурки выпекать до готовности.
Дрочёна
«Пахнет рыхлыми дроченами; У порога в дежке квас» — так в 1914 году описывал крестьянскую избу своего детства Сергей Есенин. Дрочёна или, в некоторых регионах, драчена — простое крестьянское блюдо, практически идентичное итальянской фритатте или испанской тортилье. Владимир Даль в своем «Словаре живого великорусского языка» описывал ее как «род сбитой с мукою и молоком яичницы; есть и икорная дрочена, и картофельная на яйцах и другие». Подавали ее прямо на сковороде («Едят драчену на черных сковородах», — читаем в «Лете Господнем» Шмелева). Существовали и сладкие рецепты дрочёны.
Классический рецепт сладкой драчены
«⅛ фунта масла растереть добела в одной мисочке, 3 желтка с ¼ стакана сахарной пудры, но не сахарного песка, растереть добела в другой мисочке, смешать, подсыпать ½ ложечки соли и 2 стакана крупчатой муки, подливая 2 стакана молока, размешать осторожно сверху вниз. Распустить на большой сковороде ложку масла; когда раскалится, влить тесто, поставить в печь почти на полчаса».
Рецепт шеф-повара ресторана «Есенин»: драчена яичная натуральная
Взять 8 яиц и отделить белки от желтков. В желтки добавить 4 ст. л. сметаны, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. пшеничной муки и взбить веничком. Влить медленно 1 ст. молока, продолжая взбивать. Взбить белки, но не очень круто. Аккуратно вмешать белки в смесь желтков с молоком. Смазать сковородку сливочным маслом, вылить полученную смесь и выпекать при 180 градусах 35–40 минут. Растопить 50 гр. сливочного масла и полить готовую драчену.
Кокурки на сметане, деревенские рванцы, шанежки сибирские: рецепты бабушек для современных хозяек
Наши прабабушки обходились без макарон и хлопьев на завтрак, без холодильников и мультиварок. Но многие из их рецептов вполне современны и прекрасно вписываются в сегодняшнюю кухню.
Фото: gotovim.ru
Кокурки на сметане
Яйца — 6 шт., сметана — 200 г, соль — 1 ч. л., ржаная мука — 2 стакана.
Кокурки в старину обычно готовили в дорогу: сытно, вкусно и просто. Еще и очень удобно — яйца не побьются, и чистить их не надо. В миске смешиваем сметану и муку, добавляем немного соли. Замешиваем тесто, оно должно получиться достаточно крутым. От теста отделяем небольшие кусочки, каждый раскатываем скалкой в тоненькие лепешечки. Отвариваем вкрутую яйца, очищаем от скорлупы. В середину каждой раскатанной лепешечки кладем очищенное яйцо, аккуратно плотненько его запечатываем тестом. На смазанный смальцем противень выкладываем приготовленные кокурки и отправляем в предварительно разогретую духовку. Выпекаем до готовности. Вкусно есть с луком и салом.
Деревенские рванцы
Куриное филе (или другое нежирное мясо) — 700 г, лук — 2—3 шт., картофель — 5—6 шт., зелень петрушки — 1 пучок, чеснок — зубчиков по количеству едоков, черный перец — по вкусу, томатная паста — 1 ст. л. с горкой, растительное масло. Для теста: мука — 2 стакана, яйцо — 2 шт., вода — 4 ст. л., соль — по вкусу.
Рванцы — прапрадедушки современных макарон. В жаровню с маслом кладем нарезанный лук и курицу (мясо), нарезанную мелкими кубиками. Жарим до готовности, за пару минут до нее добавляем томатную пасту и оставляем томиться на маленьком-маленьком огне. Картошку чистим, режем на кусочки и ставим варить в 2,5 литра воды, как закипит, солим. Готовую картошку толчем прямо в бульоне — получается то ли жидкий суп-пюре, то ли картофельный соус. Пока это все варится-жарится, замешиваем тесто. Раскатываем его на посыпанном мукой столе как можно тоньше и рвем руками на кусочки как попало — и вот они, рванцы. Доводим до кипения картофельный соус и опускаем в него рванцы: одной рукой помешиваем, другой загружаем. Варим, помешивая, до готовности. Раскладываем по тарелкам рванцы с картофельным соусом и жареное мясо с луком. Посыпаем мелконарезанной зеленью петрушки, порубленным чесночком (один зубчик на порцию) и молотым перцем. Кстати, рванцы в старину нередко делали без мяса, добавляли просто жаренный с томатом лук.
Тельное из рыбы с грибами
Баранки с маком и солью
Тесто для пельменей на заварке
Мука — 400 г, крепко заваренный черный чай — 3/4 стакана, соль — 5 г.
Тесто для традиционных сибирских пельменей замешивалось по‑особому — не на воде, а на чае. Этому есть объяснение. Пельмени лепили зимой, когда их можно было хранить на морозе, в мешках. За зиму пельмени постепенно теряли влагу, жир в фарше окислялся, и вкус мяса, соответственно, портился. А в чае содержатся антиоксиданты, которые замедляли процесс окисления жиров и помогали сохранить вкус мяса в первозданном виде. Крепко заварить чай, процедить, остудить на льду. Муку просеять, посолить, сделать в середине ямку и постепенно добавлять холодную заварку. Вымешивать до гладкости. Накрыть, дать отдохнуть 30 минут. И можно лепить пельмени.
Наши бабушки знали, где хранить хлеб на кухне — конечно, в хлебнице, в специально сшитом холщовом мешочке или завернутым в чистое льняное полотенце. Если уж вы используете целлофановый пакет, он обязательно должен быть новым, не вторичного использования. И сделайте в нем несколько отверстий для вентиляции. Белый и черный хлеб надо держать отдельно, поскольку ржаные буханки имеют более высокую влажность.
Рыбная русская солянка
100 г свежей семги, 100 г свежего судака (или трески), 100 г свежей осетрины (или палтуса), маленькая банка оливок, 2 ч. л. томата-пюре, 3 белых маринованных гриба, 2 соленых огурца, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, 1/4 лимона, 10 маслин, 1/2 стакана огуречного рассола, 1 ст. л. каперсов, черный перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу, пучок укропа или петрушки.
Ватрушки с творогом
Для теста: 50 г масла растительного, 50 г сахара, стакан молока, 320 г муки, 1 яйцо, 10 г дрожжей, 4 г соли. Для начинки: 0,5 кг творога, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 130 сахарного песка, 40 г сметаны.
Начинка: сахар смешать с яйцами, взбить до появления крепкой пены. Творог протереть до однородного состояния. Все ингредиенты перемешать, добавить 2 ст. л. сметаны. Пока убрать начинку в холодильник. Тесто: соединить яйцо с сахаром, тщательно растереть. Добавить соль, подогретое молоко, дрожжи и все хорошенько взбить. Добавить масло растительное, муку и замесить дрожжевое тесто. Вымешать так, чтобы тесто не прилипало к рукам и стенкам посуды. Положить в кастрюлю, прикрыть полотенцем (крышкой), убрать в тепло. Когда тесто поднимется, его разделать на кусочки (тесто следует резать, а не рвать), из каждого сформовать шарик. Разделанному тесту обязательно дать расстояться, около 15 минут. Примять шарики, чтобы получилась лепешка. Разложить на подготовленный противень, сделать донышком стакана углубление под творожную начинку. Уложить творог в центр, края ватрушки обмазать желтком, в который можно добавить сахар. Это придаст ватрушкам насыщенный карамельный оттенок. Выпекать в разогретом духовом шкафу от 10 до 15 минут.
Блинница из сдобных блинов
Блины: гречневая мука — 140 г, пшеничная мука — 140 г, дрожжи свежие — 20 г, молоко — 3 стак., сливочное масло — 50 г, сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л., яйца — 4 шт. Для блинницы: яйца куриные — 2 шт., сахар — 2 ч. л.
Гречневую муку разводим стаканом холодного молока, затем завариваем стаканом горячего молока и даем остыть. Добавляем дрожжи, ставим в теплое место для подъема примерно на 1 час. Разделяем белки и желтки. Масло растапливаем и даем остыть. Желтки взбиваем с сахаром. В стакане теплого молока растворяем соль и смешиваем с желтками и маслом. В подошедшую опару выливаем смесь жидких ингредиентов и просеиваем муку. Перемешиваем и оставляем для подъема. Белки взбиваем до мягких пиков и осторожно вводим в подошедшее тесто. Выпекаем блины, как обычно. Они получаются ароматные, пористые, с дырочками. Для блинницы складываем на сковороду или огнеупорную форму блины стопкой, смазывая каждый блин сырыми яйцами, смешанными с сахаром. Запекаем 7—10 минут в духовке при температуре 180—200 град. Готовую блинницу можно посыпать сахарной пудрой. Нарезаем и подаем со сметаной, медом или вареньем.
Шанежки сибирские
Мука — 7 стаканов, молоко — 2 стакана, яйца — 6 шт., сахар — 1 стакан, масло сливочное — 250 г, соль — 1,5 ч. ложки, дрожжи — 50 г свежих. Для сметанной намазки: сметана — 6 ст. л., масло сливочное — 50 г, сахар — 1 ст. л., мука — 2 ст. л.
Булочки с румяной сметанной шапочкой. В теплом молоке развести дрожжи, 4 стакана муки и столовую ложку сахара. Опару поставить в теплое место. В готовую опару положить растертые с сахаром яйца, соль и оставшуюся муку, все хорошо перемешать, и только тогда в тесто вбить масло. Хорошо вымешенное тесто выбивать на столе до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Затем положить в посуду и поставить в теплое место для подъема на 1—2 ч. Из готового теста сформовать маленькие булочки размером с яйцо, уложить на противень, смазанный маслом, и поставить на расстойку на 40—50 мин. в теплое место. Приготовить намазку: сметану взбить с сахаром, мукой и маслом до исчезновения комочков. На подошедшие шанежки аккуратно выкладывать чайной ложкой сметанную массу и аккуратно размазывать по всей поверхности. Выпекать шанежки при 220—230 град. 20—25 мин.
Топленое молоко, как у бабушки
Молоко жирностью не менее 4%.
Топленое молоко раньше готовили в русской печи, но его можно легко приготовить с помощью мультиварки. Конечно, лучше использовать цельное коровье молоко. Но и из магазинного молока жирностью выше 4% тоже получается очень вкусно. Молоко налейте в кастрюлю мультиварки. Выставьте программу «Мультиповар». Готовить топленое молоко надо при температуре 85—90 град. Спустя 7—8 часов на молоке появится румяная пенка, и оно станет кремового цвета.
ИДА! Кокурки рецепт старинной
Кокурки – рецепт старинной традиционной русской кухни. Кокурки – это булочки с запеченным внутри целым яйцом.
Тесто для кокурок готовят дрожжевое, безопарным способом. В теплой воде распустить дрожжи, замесить тесто и поставить в теплое место для подъема на 2,5-3 часа. За это время тесто 1-2 раза обмять.
Сформовать из теста шарики, сильно сплющить их, поместить на середину вареное очищенное яйцо, закрыть его краями теста и защипнуть. Положить кокурки швом вниз на смазанный маслом противень. После расстойки (30—40 мин) смазать маслом и выпечь кокурки в духовке при температуре 250—270°С в течение 10—15 мин.
Для теста:
— мука 600 г
— масло сливочное 1 ст. ложка
— сахар 1 ст. ложка
— дрожжи 15 г
— вода 1 стакан
— соль по вкусу
Для начинки и смазывания:
— яйца отварные 10 шт
— масло сливочное по вкусу
Кокурки на свином сале
В муку добавляется растопленное свиное сало, вода или молоко, соль, чайная сода, немного сахарного песку. Замешивается довольно крутое тесто.
Кокурки на сметане
Тесто замешивается на домашней (не магазинной) сметане. Поскольку, однако, своя сметана в последние годы не то что в городе, но и в деревнях ввиду отсутствия коров стала редкостью, берется покупная жирная сметана, а для увеличения жирности добавляется пачка маргарина.
Раньше для кокурок зачастую использовали черную муку, потому что белая была не всегда. Да и тратить ее на такую обыденную вещь было жалко. Ведь кокурки еда не для праздника.
Наверное, эти рецепты можно улучшить. Например, положить в тесто больше сахара. Посыпать сахарной пудрой, корицей или маком. Есть простор для фантазии
А вот как классно смотрится!
Не затратно сейчас такой рецепт: 1 кабачок на терке, 1 яйца, приправа Универсальная щепотка и мука, получим тесто типа сметаны и печем оладьи
Пирожки Быстрые
Из кислого молока или кефира, яиц, соды, сахара, соли, 2 столовых ложек растительного масла и муки замесите тесто. Оставьте его в теплом месте подходить, затем раскатайте в пласт, вырежьте кружки, положите в центр каждого начинку (картофельное пюре с луком, мясной фарш, рис с луком и яйцами, тушеную капусту, творог), защипните края и положите пирожки на посыпанную мукой разделочную доску расстаиваться. Жарьте пирожки в разогретом растительном масле до готовности.
Продукты
молоко кислое или кефир 2стакана
яйца 2 шт.
сода питьевая 0.25ч. ложки
сахар 1ст. ложка
мука 2.5-3стакана
соль по вкусу
масло растительное 2стакана
Прокомментируйте!
Выскажите Ваше мнение:
Вакансии для учителей