кукурузные палочки великолепный век что в них

14.05.202315.05.2023 admin 0 Comments

Каким было меню султана Сулеймана и его семьи в сериале «Великолепный век»

Вобрав в себя множество кулинарных традиций арабских стран, Балкан, Средиземноморья и Кавказа, турецкая кухня получилась необыкновенно богатой яркой и насыщенной. Во дворце Топкапы в времена Османов работало не менее 5 тыс. поваров. Они готовили пищу для наложниц, слуг, евнухов, охраны. Но в сериале «Великолепный век» периодически появляется только один повар — Шекер-ага. Этот мастер кухни готовил в фильме блюда только для самого султана Сулеймана и его семьи.

Какие блюда упоминаются в сериале

Было дворцовое меню в Османской империи в те времена, конечно же, далеко не бедным и очень разнообразным. Вот только некоторые блюда, упоминавшиеся в сериале «Великолепный век»:

Как готовят миндальный суп

Для приготовления этого блюда султана Сулеймана из Великолепного века понадобятся:

Собственно сам рецепт приготовления выглядит следующим образом:

Жареные перепелки: рецепт

Меню султана Сулеймана без этого блюда, конечно же, представить себе просто нельзя. Помимо собственно самой дичи, для его приготовления понадобятся кусок сливочного масла, перец, лук, морковка. Просто жарить перепелку на сковородке опытные повара, в том числе и Шекер-ага, не советуют. В этом случае она выйдет слишком сухой. Чтобы получить сочную, вкусную дичь, ее сначала нужно обжарить, а затем довести до готовности в духовке.

Как только перепелка поджарится с одной стороны, ее переворачивают на другую. После образования корочки, птицу вместе со сковородой помещают в духовку, предварительно посыпав перчиком.

Запекаться перепелка в духовке должна около 15 минут при температуре 200 С. В это время можно приготовить подливку. Для этого нужно просто обжарить на сливочном масле мелко порезанный лук и тертую морковь.

Блюдо «Ич пилав»

Плов, конечно же, очень любили и султан Сулейман и его семья. Турецкое блюдо «Ич пилав» готовят с использованием не мяса, а куриных потрошков. На 2 стакана риса их понадобиться около 200 гр. Также в блюдо нужно будет положить по 2 ст/л изюма и кедровых орешков (если есть). Помимо этого понадобятся 3 ст. куриного бульона, 1 луковица, восточные специи по вкусу и зелень.

Приготавливается «Ич пилав» следующим образом:

Далее нужно дождаться выкипания бульона, убавить газ и оставить плов «доходить» на 30-40 минут. Подают это блюдо, посыпав зеленью.

Источник

MAYDIS Великолепный Век

В 2014 году вышла коллекция карточек от российской компании MAYDIS посвящённая фильму Великолепный Век.

Коллекция вышла в России, биндера нет.
Всего в коллекции 24 карточки, на них изображенны персонажи фильма Великолепный Век.

Карточки шли как подарочное вложение в пакетах Кукурузных Палочек, помимо карточек в пакетах была и восточная бижутерия, те самые украшения, которые носили главные персонажи фильма (серьги, броши, браслеты, минишкатулки, кольца и др.). Подарки были в каждом пакете.

А в 2015 году вышла 2 коллекция карточек от российской компании MAYDIS посвящённая фильму Великолепный Век.

Бумажные карточки покрыты клеёнчатым покрытием и наклеены на магнитную основу (можно прилипить на холодильник). Качество отличное.

Всего в коллекции 25 карточек, на них изображенны персонажи фильма Великолепный Век. На карточке есть фото персонажа, эмблема фильма, имя персонажа, имя артиста, порядковый номер.

Качество современных продуктов питания оставляет желать лучшего. При этом люди старшего поколения утверждают, что во времена Советского Союза все было натуральное и полезное — даже чипсы, бульонные кубики и супы быстрого приготовления.

Многие хоть раз попробовали чипсы и пакетированные супы – вредную, но очень вкусную пищу. В Советском Союзе подобные продукты тоже производили, но они были полезными, отличались великолепным качеством. В их состав входили исключительно натуральные продукты, а не те химические вещества, которыми современные производители пользуются направо и налево. Продукты быстрого приготовления создавались для питания в экспедициях, но постепенно они перекочевали на полки магазинов.

Одно из самых странных кулинарных воспоминаний из СССР — это любовь советских детей и многих взрослых к концентрированным супам в пакетах. Приготовление занимало считанные минуты. Некоторые добавляли тушенку или копченую колбасу, чтобы вкус блюда получился более насыщенный. Многим сейчас вспомнятся супы с макаронными изделиями в форме звездочек, цилиндрическими кусочками сушеного мяса, маленькими кубиками моркови, щедро приправленные специями и пряностями. Но это только одна из множества разновидностей. Были еще супы бобовые, мясные с копченостями, молочные, из макаронных изделий, овощные. Даже продавались овощные супы пюреобразные, предназначенные для детей.

Бульонные кубики из Советского Союза

Продавались они в металлической коробке. Сейчас «бульонные кубики», которые совсем не кубики, а параллелепипеды, тоже активно используются для приготовления пищи, но в настоящее время в их состав входит чуть ли не вся таблица Менделеева. В СССР пищевая добавка имела кубическую форму и отличный состав. Готовили бульонные кубики из натуральных ингредиентов высшего качества без химических усилителей вкуса. В них входило уваренное мясо с жиром, а также экстракт овощей, соль, сахар, крахмал, мускатный орех.

«Хрустящий картофель» начали производить в качестве альтернативы иностранным чипсам. Этот снэк имел великолепный вкус — современные чипсы ему не ровня, ведь в них даже вкуса картофеля не чувствуется. Кстати, многие считали советский хрустящий картофель — отравой. Эти люди просто тогда не пробовали настоящие «химические» чипсы.

Популярным у детей перекусом в СССР были кукурузные палочки — их и сейчас многие любят. У советских родителей никаких претензий к этому лакомству не было, поэтому покупали его детям часто. Те, кто вырос в СССР, вспоминают, что самыми вкусными были крошки от палочек, которые оставались на дне упаковки.

Источник

ТОП-10 блюд из сериала «Великолепный век» — что любила Хюррем, султан Сулейман и другие герои

Любимый миллионами сериал «Великолепный век» подробно показал жизнь османов 16 века, хотя и весьма приукрашенную. В фильме многократно были показаны застолья в гареме, а также, процесс приготовления пищи на султанской кухне дворцовым поваром Шекер-агой.

Какие же блюда больше всего любили члены султанской семьи и наложницы гарема?

Кстати, названные в сериале соответствуют действительности и описаны в исторических источниках. И готовили в кино по-настоящему, над сценами пиршеств трудились целые бригады лучших поваров.

Источник фото: domashniy.ru

Кстати, некторые вы можете приготовить сами, чтобы попробовать то, что ели прототипы сериальных героев.

Перепела с гранатовым соусом и зернами граната

Это блюдо было любимым у Хюррем-султан, его специально готовили ей во время беременности, также, если помните, когда она приехала в гости с Султаном к Мустафе и Махидевран в Маниссу. Кисло-сладкий сок придает мясу очень приятный вкус.

Источник фото: domashniy.ru

Кофе по-турецки

Уже будучи в возрасте Хюррем-султан пристрастилась к черному кофе, который Сюмбюль для нее тайком доставал у моряков в порту. Кофейные зерна сначала жарили, потом мололи между двумя каменными жерновами и варили специальным способом — в медной турке на маленьком огне. Напиток получался тягучим и очень ароматным. Султана пила вприкуску с лукумом.

Кефтези по-измирски

Султан Сулейман очень любил мясные блюда, особенно те, что готовили в походах. Он и во дворце часто присил приготовить кефтези. Это небольшие шарики из фарша, которые сначала обжаривались на обивковом масле, а потом к ним в казан добавляли много овощей и специй и долго томили на огне. К нему готовили рис. Блюдо получалось очень сытным и пряным, что для воинов служило и от голода, и защитой от болезней.

«Ич пилав»: турецкий плов с куриной печенью

Еще одно любимое блюдо султана — плов, в который вместо мяса добавляют печень цыплят. Для Сулеймана всегда в поход брали несколько сот курей на первое время, а потом их отбирали у завоеванных народов.

Рахат-лукум

Удивительное лакомство теперь называют turkish delight, что переводится как «турецкое наслаждение». Делают его из сахарного сиропа, крахмала, фруктового сока, добавляют орехи, кокос, сухофрукты.

Шербет

В те времена шербетом называли не сладости, а очень вкусный сладкий освежающий напиток на основе фруктовых соков. В холодную пору к нему добавляли пряности, а летом — холодное молоко или мороженое.

Ужин в сериале «Великолепный век». Источник фото: domashniy.ru

Сам главный повар султанского дворца больше всего люби пиде — лодочки из теста, наполненные начинкой из фарша, овощей, яиц и зелени.

Миндальный суп

Главный евнух гарема был еще тем гурманом. Он был и начальником над главным поваром, поэтому тот всегда готовил любимые блюда Сюмбюль-аги. Больше всего тот любил холодный суп-пюре из миндальных орехов, которые принято было подавать со сладкими сухариками и виноградом.

Баклава (пахлава)

Это было дежурное лакомство в гареме, его делали к каждому чаепитию. Тут гармонично сочетаются орехи, специи и хрустящее тесто, которые поливали густым ароматным сиропом со специями.

Халва

Халву раздавали наложницам, угощали гостей на честь каких-то особых событий и праздников. Существует около ста видов этой сладости, самой любимой в гареме была халва из манки с орешками. К ней подавали мороженое. Вот рецепт, как приготовить такое лакомство.

Источник