маслосмолы паприки что это
Е160c пищевая добавка
Описание
Пищевая добавка Е160с (маслосмолы паприки (экстракт паприки), капсантин, капсорубин) — относится к пищевым красителям растительного происхождения, имеет цвет от жёлтого до тёмно-оранжевого. Получают из натуральной паприки — красного стручкового перца (чили), который относится к растениям рода Capsicum. Содержит пигменты каротин (провитамин А, жёлтый пигмент), капсантин и капсорубин, и может быть либо жирорастворимой, либо вододисперсной. В состав экстракта паприки входят следующие жирные кислоты: пальмитиновая, линоленовая, стеариновая и линолевая. Краситель-порошок проявляет высокий уровень устойчивости к воздействию прямого света на него и высокотемпературному режиму. Несмотря на сильно жгучий вкус самого перца чили, экстракт в малых количествах не обнаруживает остроты. И для придания её продукту нередко используется большое количество данного красителя.
Получают пищевую добавку Е160с путём экстрагирования молодых стручков паприки (с семенами или без них) вида CapsiumAnnuumL определёнными растворителями, которые в конечном итоге удаляются.
Польза
Маслосмолы паприки улучшает кровообращение, повышает аппетит, усиливает выработка желудочного сока и улучшает пищеварение, нормализует процесс обмена веществ в организме.
Пищевая добавка Е160с относится к категории безопасных для здоровья человека — нет данных отрицательного влияния красителя Е160с на организм человека или проявления аллергических реакций.
Применение
Может использоваться при производстве: спредов, сливочного масла, чипсов, майонезов, сыров, маргарина и соусов на жирной основе; мороженого, различных молочных десертов и соусов на водной основе (в виде водорастворимой эмульсии); эмульгированной мясной продукции, апельсинового сока, смесей специй, конфет; кормов для домашней птицы; косметических средств и изделий фармацевтики.
Правовой статус
Одобрен для употребления в пищу в большинстве стран мира. Добавка Е160с разрешена для использования в пищевой промышленности России и Украины.
Характеристика
Схема
Поделиться этой страницей
Подробнее по теме
Ознакомьтесь с дополнительной информацией о пищевой добавке E160c:
Маслосмолы паприки (Е160c)
Красный стручковый перец, оказывается, способен изменять не только вкусовые характеристики продуктов, но и окрашивать их. На родине перца, в Южной Америке, его окрашивающие свойства были обнаружены ещё в 10-11 веке, значительно позже того момента, когда его начали применять в пищу. Впрочем, изначально паприка использовалась именно как специя, а в 14-15 столетии, была высоко оценена европейскими завоевателями, побывавшими на континенте. В конце 15 века экстракт паприки впервые был завезён в Европу, и уже европейские кулинары смогли оценить его вкусовые свойства, а немного позже и красящие.
В середине 19-го столетия, когда производство пищевых продуктов с колоссальной скоростью приобретало промышленные масштабы, появлялись заводы и фабрики, на стручковый красный перец снова обратили внимание кулинары и производители, и теперь уже как на пищевой краситель, имеющий полностью натуральное происхождение, и потому практически безвредный для человека.
Свойства и описание вещества
В составе добавки есть различные пигменты: каротин, капсорубин, капсантин, и полезные жирные кислоты: олеиновая, стеариновая, пальмитиновая, линолевая, миристиновая.
На вид краситель представляет собой мелкогранулированный порошок с характерным красно-оранжевым или коричнево-красным оттенком. Вещество имеет слабый перечный запах и едва заметный вкус. В зависимости от того, какой вид перца использовался для получения, добавка может быть слегка острой или безвкусной.
Из-за некоторых различий в процессе выработки, экстракт паприки может быть водорастворимым или жирорастворимым – эти свойства имеют существенное значение для использования его в пищевой промышленности.
Вещество обладает сильной устойчивостью к температурной и световой обработке, и устойчиво сохраняет свой цвет при переработке продуктов.
В основном пищевую добавку Е160с используют для окрашивания пищи в гамму оттенков от оранжево-жёлтого до красно-коричневого или для восстановления естественной расцветки продукта, которая была утеряна, например, после термообработки. Реже добавку могут применять для придания аромата и характерного, более острого, привкуса различным снэкам, сухим закускам и чипсам. Также её добавляют в продукты для создания эмульсионных смесей – в этом случае Е160с сначала смешивают с загустителями.
В каких продуктах встречаются маслосмолы паприки
Натуральное красящее вещество нашло себе применение в производстве пищевых продуктов, например:
Паприка сама по себе используется как специя, однако такой продукт производится иным способом, чем пищевая добавка, популярная в сфере пищевой промышленности. Природная специя вырабатывается путём высушивания и перемалывания свежих плодов.
В такой пище как плавленые сырки, сухарики или чипсы, добавка “экстракт паприки” может проявлять не только свою специфическую окраску, но и вкусовые характеристики: в этих продуктах привкус паприки или перца проявляется более чётко.
Кроме питания для населения, вещество добавляют в корм для птиц: таким образом удаётся усилить цвет яичных желтков в яйцах, которые получают от птицы.
Также экстракт паприки востребован в сфере производства парфюмерии и косметики: с его помощью окрашивают парфюмерию и косметические товары. Однако, например, средства для ухода за лицом, кожей глаз или ресницами не должны содержать экстракта паприки, так как он может спровоцировать на нежных участках кожи и слизистой аллергические реакции.
Маслосмолы паприки и здоровье человека
Учитывая натуральность происхождения вещества, а также тот факт, что сам стручковый красный перец не является опасным для человека плодом, пищевая добавка Е160с считается безопасной и относится к веществам с нулевым уровнем вреда для человека.
Элементы, которые содержит в себе паприка, положительно воздействуют на здоровье: жирные кислоты и витамин А стимулируют иммунитет, улучшают состояние крови, участвуют в нормализации работы нервной и сердечно-сосудистой систем, делают ногти более прочными, укрепляют волосы и придают им блеска. Безусловно, в тех количествах, в которых пищевая добавка Е160с используется в еде, значительной пользы она принести не может, но и вреда человеку не нанесёт. Впрочем, даже в маленьких дозах маслосмолы паприки способствуют улучшению аппетита и пищеварительного процесса, оказывают лёгкое стимулирующее и тонизирующее действие.
На сегодняшний день нет никакой официально подтверждённой информации о возможной токсичности, онкогенности или мутагенности экстракта паприки.
Существуют, однако, единичные случаи, когда вещество вызывало реакцию индивидуальной непереносимости, поэтому тем, кто страдает от различного вида аллергии, стоит осторожно отнестись к блюдам с экстрактом паприки.
Во всех государствах, кроме Австралии, пищевая добавка Е160с разрешёна к применению для приготовления пищевых продуктов.
Пищевые добавки во всем мире поделены на различные типы: некоторые из них являются опасными, просто настоящими ядами для человека, большинство вообще не несет никакой ценности и пользы для человека, а главным их достоинством является, по крайней мере, отсутствие вреда для здоровья. Существует также и крошечная “ниша” пищевых добавок, вещества в составе которых являются действительно сокровищницей пользы. Таких добавок крайне мало, и к ним как раз относится экстракт паприки.
Натуральный краситель добывается из стручкового красного перца и за всё время его изучения и исследования не обнаружил никаких опасных для человека свойств. Паприка и её экстракт, наоборот, стимулируют сопротивляемость организма, повышают тонус, регулируют кровообращение и положительно влияют на работу нервной системы, почек, печени, желудочно-кишечного тракта.
Пищевой краситель Е160c или «экстракт паприки»
Научно доказано, что пищевой краситель Е160с имеет нулевой индекс опасности для жизни и здоровья человека и причислен к группе безвредных. Обусловлено это тем, что состав этой добавки представлен исключительно натуральными компонентами и веществами.
Его использование разрешено и широко распространено как в России, так и в странах Европы.
Название
Основное название:
Сойства
Получают пищевую добавку путем экстрагирования молодых стручков паприки (с семенами или без них) вида CapsiumAnnuumL. определенными растворителями, которые в конечном итоге удаляются. К таким растворителям относятся:
Упаковка
Краситель E160с выпускается в виде порошка или водорастворимой эмульсии. Упаковывается и фасуется в зависимости от объема заказа – от маленьких пакетов и стеклянных ампул до пластиковых контейнеров.
Производители
В России производством данного пищевого красителя занимаются компании «АО «ЭКО РЕСУРС» и ООО «Тереза-Интер», имеющие необходимую сертификацию и активно экспортирующие свою продукцию в другие страны.
Среди мировых производителей добавки Е160cможно выделить такие фирмы, как IDC-Food(Чехия), ROHA DYECHEM PVT. LTD. (Индия).
Шейкеры барные бывают двух видов: европейский и бостонские.
Шейкеры барные бывают двух видов: европейский и бостонские.Пищевой краситель Е131 при регулярном употреблении в большом количестве может привести к возникновению злокачественных опухолей. Подробнее об этом красителе читайте здесь.
Вам нужен пекарский жарочный шкаф? Тогда вам будет полезно прочитать нашу статью.
Применение
Маслосмолы паприки применяются в пищевой промышленности для окрашивания такой продукции:
Краситель Е160cофициально разрешен в Российской Федерации, Украине и ряде стран Европейского Союза, за исключением Австралийского континента.
Польза и вред
Данная пищевая добавка относится к безвредным и имеет нулевую степень опасности.
Состав Е160c полностью натуральный и в медицине не зафиксировано ни одного случая негативного влияния на организм человека или проявления аллергической реакции.
Польза выражается в следующем:
Краситель E160с успешно применяется в пищевой и косметической промышленности для окрашивания большого количества продуктов и придания им привлекательного цвета от персикового до ярко-оранжевого. Благодаря входящим в состав натуральным веществам, экстракт паприки абсолютно безвреден для человека и обладает больше полезными свойствами, нежели вредными.
Е160c (Маслосмолы паприки)
Описание
Пищевая добавка Е160с – это природный краситель, имеющий оранжевый цвет. Его получают из натурального перца – стручкового красного чили. Красящее вещество добывается при воздействии растворителей на это растение. Растворители удаляются и конечного продукта. Экстракт паприки имеет вид коричневого порошка с оранжевым оттенком.
В пищевую добавку входит желтый пигмент (каротин), капсорубин, капсантин и жирные кислоты, среди которых можно выделить стеариновую, пальмитовую, олеиновую и миристиновую. Вкус экстракта паприки практически нейтральный. Красящее вещество отлично противостоит высоким температурам и воздействию света.
Применение
Пищевой краситель Е160с нашел широкое применение в пищевой промышленности. Он способен восстанавливать цвет и окрашивать пищевые продукты в процессе термической обработки. Если использовать экстракт паприки в больших количествах, то можно придать пищевым продуктам острый вкус. Поэтому его добавляют в майонезы, картофельные чипсы, маргарины, соусы и спреды. Водорастворимую форму красителя используют для придания окраски мороженому, молочным продуктам, соусам на воде и сырам. Его можно встретить в соках, конфетах, специях и различных продуктов из мяса.
Экстракт паприки добавляют в корм курам, чтобы усилить интенсивность окраски яичного желтка.
Вред и польза
Маслосмолы паприки – это безвредные формы красителя. Сегодня неизвестны факты отрицательных воздействий пищевой добавки на организм человека. Считается эта добавка даже полезной благодаря содержанию полезных жирных кислот.
Е160c – Маслосмолы паприки
Что такое пищевая добавка Е160c – экстракт паприки?
Маслосмолы паприки (также известные как экстракт паприки, пищевая добавка Е160с) – это жирорастворимый экстракт, получаемый из стручкового или кайенского перца (растений рода Capsicum). Сладкий перец (паприку) выращивают во всем мире и используют непосредственно для еды и для придания цвета, вкуса и аромата различным пищевым продуктам. История использования паприки в пищу насчитывает около тысячи лет.
Основными веществами, входящими в состав экстракт паприки, являются каротиноиды ксантофилл, капсантин, капсорубин (красные красящие пигменты) и бета-каротин (желтый пигмент). Капсаицин, также входящий в состав паприки, при добавлении в значительных количествах в продукты питания придает им характерный острый вкус.
Маслосмолы паприки получают путем экстрагирования различными растворителями (в основном используется гексан), которые в конце процесса удаляются.
Пищевая добавка Е160с – жирорастворимый экстракт. Для того, чтобы она растворялась в воде, ее необходимо использовать в виде эмульсии. Обычно пищевой краситель Е160с (капсантин, капсорубин) хранится в виде сухого порошка либо жидкой пасты и имеет специфический аромат, который может устраняться в процессе обработки пищевого продукта.
Экстракт паприки, Е160c – влияние на организм, вред или польза?
Наносит ли экстракт паприки вред нашему здоровью? Пищевая добавка Е160с не только не наносит вред организму, но и способна принести ощутимую пользу. Экстракт паприки улучшает кровообращение, улучшает пищеварение путем стимуляции выработки желудочного сока, усиливает аппетит, обладает противовоспалительным, мягким стимулирующим и тонизирующим свойствами, ускоряет обмен веществ, помогает бороться с метеоризмом, простудой, ознобом, останавливает язвенное кровотечение. Положительно сказывается на работе почек, легких, селезенки, поджелудочной железы, сердца, желудка.
Натуральный пигмент, получаемый из вытяжки перца, во всем мире признан безопасным и широко используется. Относительно побочных эффектов и последствий для здоровья капсантина (капсорубина) информации практически нет. Однако некоторые исследователи отмечают, что паприка и другие виды красного перца могут вызывать аллергические реакции.
Пищевая добавка экстракт паприки – применение в продуктах питания
Экстракт паприки (пищевая добавка Е160с) используется в пищевой промышленности в качестве ароматического вещества и красителя, помогает продлить срок хранения продуктов. Данный натуральный пищевой краситель легко доступен в продаже и сравнительно недорог. С его помощью можно получить довольно широкую цветовую гамму – от светло-желтого до неповторимого темно-оранжевого цвета с большим количеством оттенков.
Продукты, обычно окрашиваемые пищевой добавкой Е160с: масла, соусы, овощи, желе, мороженое, маргарин, сливочное масло, сыр, салаты, хлебобулочные изделия, изделия из рисовой муки и т.д. Также маслосмолы паприки нашли применение в комбикормовой промышленности, фармацевтике, производстве косметики.