кампус это что такое камбуз
Что такое кампус в университете? Топ российских кампусов
Содержание
Недавно мы вам рассказали о том, о студсовете и его важности в студенческой жизни. Если пропустили, то милости простим к прочтению «Что такое студсовет, зачем он нужен и как в него попасть?». Сегодня же мы продолжим расширять словарь студенческих терминов заморским словом «Кампус». Мы расскажем, что это вообще такое, а также составим топ-5 российских кампусов. Не будем тянуть кота за хвост, поехали!
Что такое кампус в университете или колледже?
Что же означает это слово, пришедшее к нам из Великобритании и США?
Кампус (с лат.– открытое пространство) – это территория высшего учебного заведения, а именно университета, с внутренней инфраструктурой, различными заведениями образовательного и развлекательного характера. По своей сути, кампус – город в городе. В России их чаще называют университетскими городками.
Исторический факт!
Первый университетский городок появился в 18 веке на территории Пристонского университета в США, откуда и пошло слово «кампус»
Какие бывают кампусы университета?
Сами кампусы условно делятся на два типа:
Самые распространенные по всей планете – это городские кампусы. Причем здания вуза далеко не всегда находятся рядом с ними, но это не мешает студентам добираться до них благодаря отлаженной инфраструктуре и общественному транспорту.
Пригородные кампусы больше похожи на отдельный маленький город: в них вместе собраны не только здания для учебы, но и вся инфраструктура для жизни.
Что находится в кампусе?
Итак, мы разобрались со значением «студенческий городок», но что в него входит? Неужели там действительно город в городе? По сути, да. Хороший кампус обязательно в себя включает:
Чем лучше вуз, тем лучше у него кампус
Как вы могли заметить, в таком кампусе действительно можно жить, не покидая территории, главное – желание!
Мини-рейтинг городов для студентов
Несмотря на то, что практика создания кампусов пришла в Россию с запада, мы уже успели ей неплохо так овладеть, создав множество студенческих городков. Чем лучше и престижнее учебное заведение, тем лучше у него кампус. Хорошее руководство знает, что лучшие студенты получаются там, где созданы все условия, как для учёбы, так и для отдыха. И несмотря на растущую популярность дистанционного обучения в России, пандемия всё равно закончится рано или поздно и офлайн-обучение вернётся, поэтому хороший город с развитой инфрастурктурой для студентов крайне важен особенно в регионах за МКАД-ом.
Лучшие университетские кампусы в России
Города городами, но речь сегодня идёт о кампусах. Так какие же студенческие городки считаются лучшими в нашей стране? Для ответа на этот вопрос мы составили топ-5 кампусов России. Возможно, кто-то из вас в следующем учебном году окажется в одном из них!
Казанский (Приволжский) федеральный университет
Ещё одно упоминания Казани, в которой проходили студенческие игры в 2013 году. После этих игр осталась масса объектов, которые ушли пользование КФУ. 20 жилых корпусов «Деревни универсиады», построенные специально для игр ушли в пользование университета.
Университет Иннополис
И снова Казань, только в этот раз её пригород, известный как Иннополис, расположившийся в 40 км от столицы Татарстана. Специальный студенческий городок, построенный для развития современных технологий, в котором тестируются масса новшеств из мира высоких технологий от того же Яндекса. 4 здания общежития, учебно-лабораторный комплекс, общая площать в 3,5 гектара, современная архитектура. Иннополис выглядит и ощущается как нечто современное из Европы и США, а не нечто русское.
Иннополис – один из лучших вариантов обучения в России
Северо-восточный федеральный университет имени М.К. Аммосова
СВФУ был официально создан на базе Якутского государственного университета им. Аммосова в апреле 2010 года. В состав нового вуза входят 40 учебно-лабораторных корпусов, культурный центр, легкоатлетический манеж, бассейн, профилакторий, лыжная база и научная библиотека. Общая площадь общежитий составляет более 88 000 кв.м.
Сибирский федеральный университет
Университет располагается в Красноярске и образован из четырёх крупнейших вузов города. Кампус занимает 650 гектаров, на которых расположилось 22 объекта: учебные корпусы, библиотека, в которой хранится более 3 000 000 томов, спортивный комплекс, конгресс-холл, общежития, кинотеатр, магазины, кафе и много чего ещё.
Дальневосточный федеральный университет
Интересный кампус, расположившийся в 10 км от Владивостока на острове Русский. В 2012 году после проведения Саммита АТЭС вся построенная в рамках подготовки к мероприятию инфраструктура перешла во владение ДВФУ. Общая площадь кампуса более 1 200 000 кв.м., он включает в себя 11 зданий студенческого общежития, учебные корпусы, административные здания и спортивную инфраструктуру.
Если у вас ещё остались вопросы, то милости просим в комментарии, где я с радостью на них отвечу. Надеемся, наши советы смогли найти отклик в вашем сердце, ведь мы стараемся исключительно для вас! А компания «ПроСтудента» – одна из лучших на рынке помощи студентам. Идеальное оформление работ по ГОСТу, касательно содержания, всё на высшем уровне, также в компании работают самые оперативные менеджеры, готовые оказать помощь буквально сразу же после запроса. Ну, и самое важное, – цены у нас не кусаются. Всё от людей и для людей!
Кампус
Ка́мпус (англ. campus ) — университетский городок, включающий, как правило, учебные помещения, научно-исследовательские институты, жилые помещения для студентов, библиотеки, аудитории, столовые и т. д. Иногда кампусом называют обособленную территорию, принадлежащую крупной компании (включающую внутрифирменную инфраструктуру, например, корпоративный университет).
Слово Campus имеет латинское происхождение (обозначало «поле», «открытое пространство»). Впервые кампусом назвали территорию Принстонского университета в XVIII веке. Университетские кампусы, как правило, имеют автономную администрацию, иногда выборную.
Примечания
См. также
Ссылки
Полезное
Смотреть что такое «Кампус» в других словарях:
КАМПУС — [англ. campus лагерь, стан Словарь иностранных слов русского языка
кампус — сущ., кол во синонимов: 2 • городок (18) • кампос (3) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
КАМПУС — а; м. [англ. campus от лат. campus поле] В США и некоторых других странах: университетский городок (2 зн.). * * * КАМПУС КАМПУС (англ. campus. от лат. campus поле, равнина), в странах Запада территория университетского городка, а также сам такой… … Энциклопедический словарь
Кампус — (Campos) город на Ю. В. Бразилии, в штате Рио де Жанейро. 319,1 тыс. жителей (1970). Узел железных и шоссейных дорог. Торговый и промышленный центр развитого с. х. района в долине р. Параиба (кофе, сахарный тростник, табак и др.).… … Большая советская энциклопедия
Кампус — (Campos), город на ЮВ. Бразилии, в долине р. Параиба (в 35 км от её устья), к СВ. от Рио де Жанейро. 363 тыс. жителей (2000). Основан в 1676 г. Трансп. узел, речной порт. Торг. центр сел. хоз. района: кофе, сах. тростник, табак, жив во. Пр тия… … Географическая энциклопедия
Кампус — в США комплекс университетского городка. (Архитектура: иллюстрированный справочник, 2005) … Архитектурный словарь
кампус — к ампус, а (студенческий городок в США; то же, что кампос) … Русский орфографический словарь
кампус — (2 м); мн. ка/мпусы, Р. ка/мпусов … Орфографический словарь русского языка
кампус — а, ч. 1) Студентське містечко, територія університету (в США та деяких інших країнах). 2) Студентський гуртожиток (при деяких європейських університетах) … Український тлумачний словник
кампус — (лат. campus полјана) американски тип на универзитет или колеж, во кој сите згради, просторните за предавања, библиотеките, просторите за рекреација и сл. се собрани на еден простор, обично надвор од градското јадро … Macedonian dictionary
Где мы таких слов понабирались: агломерация, человеческий капитал, кампус
Если вам не нравится, какими словами бросаются умные люди в разговорах, статья поможет прижучить их в случае чего. А если вы тот самый умный человек, никогда не поздно узнать: вы правильно говорите?
ЧЕЛОВЕЧЕСКИЙ КАПИТАЛ
Откуда пришло: словосочетание «человеческий капитал» (англ. human capital) появилось во второй половине XX века. Идея принадлежит двум американским ученым-экономистам — Теодору Шульцу и Гэри Беккеру. За создание основ теории человеческого капитала им даже были присуждены Нобелевские премии по экономике.
Что написано в словаре: «Оценка воплощенной в индивидууме потенциальной способности приносить доход. Человеческий капитал включает врожденные способности и таланты, а также образование и приобретенную квалификацию». (Экономико-математический словарь: Словарь современной экономической науки. — М.: Дело. Л. И. Лопатников. 2003.)
Что говорят эксперты: «Человеческий капитал — показатель, оценивающий людей с точки зрения экономических возможностей, — рассказывает Иван Курячий, выпускник «Стрелки», управляющий партнер компании «Новая земля». — В экономике разделяют три сектора: первичный — добыча сырья, вторичный — производство промышленных изделий и третичный — сфера услуг. Термин появился в 50-е годы, когда во всех развитых странах стал важным как раз третичный сектор — то есть образование, медицина, торговля. А этот сектор подразумевает очень высокие требования к людям, которые в нем задействованы. И если раньше особую ценность имели нефтяные месторождения и горнорудные комбинаты, затем основную значимость приобрели возможности производства на ткацких фабриках и производительность станков, то в современной экономике приоритетным становится то, насколько развиты люди: образованы, здоровы, готовы обучаться, мобильны. Это неолиберальная теория: по сути, люди здесь расцениваются как ресурс экономического развития.
В 1990 году ООН опубликовала первый Доклад о развитии человека, в котором Амартия Сен, впоследствии получивший Нобелевскую премию по экономике, совместно с группой экспертов предложил отойти от чисто экономической трактовки этого понятия. По их мнению, люди влияют на социально-экономическое развитие не только как работники, но и через другие механизмы: свое участие в системе власти, активности в социальной сфере и бизнесе. Люди не воспринимаются как средства производства, они рассматриваются как полноценные участники социально-экономических процессов. И в таком случае было предложено говорить не о человеческом капитале, а о человеческом потенциале как о более комплексном понятии».
Так говорить неправильно: «Косвенно сокращение рабочих часов может положительно сказаться на производительности труда, если, конечно, за этим последует улучшение условий труда и человеческого капитала». Почему неправильно: на человеческий капитал можно повлиять, его можно повысить, но улучшить человеческий капитал нельзя.
Так говорить правильно: «Нашей стране нужен финансовый рывок в обеспечении здравоохранения, образования и науки. Уже совершенно очевидно, что одна из современных мировых тенденций — это выход на первый план человеческого капитала».
«Минск опять не вошел в рейтинг самых привлекательных городов мира. Оценивались 65 городов по пяти категориям: „деловая активность“, „человеческий капитал“, „информационный обмен“, „культурный опыт“ и „правовое взаимодействие“».
АГЛОМЕРАЦИЯ
Откуда пришло: термин используется в очень разных областях. Изначально распространение он получил в металлургии и биологии, также встретить его можно в урбанистике. Aglomerare («накоплять» или «нагромождать») и agglomeratio («накопление») — именно так слово пришло из латыни. До появления термина в русском множественное число не использовалось. Сегодня это уже литературная норма.
Что написано в словаре: «Группа близко расположенных городов, объединенных тесными производственными, трудовыми, культурно-бытовыми, рекреационными связями; в ее состав входят также поселки городского типа и сельские поселения». (География. Современная иллюстрированная энциклопедия. — М.: Росмэн. Под редакцией проф. А. П. Горкина, 2006.)
Что говорят эксперты: «Агломерация — понятие, которое использовалось еще в советскую эпоху, — рассказывает Алексей Муратов, партнер «КБ Стрелка». — Так что ничего нового в нем нет. Если суммировать все определения, которые известны, то можно сказать, что это относительно компактная группа населенных мест, объединенных в одно целое интенсивными и регулярными социальными, производственными, культурными, транспортными, бытовыми и рекреационными связями.
Мне кажется, важным вопросом является то, каким образом определять границы агломерации: что попадает под понятие «компактной группы населенных мест», а что нет. Распространенным подходом является определение границы агломерации исходя из показателя среднего времени в пути до ее центра. Такой показатель может быть равным часу, полутора или двум часам. На основе соответствующих вычислений проводится так называемая изохрона транспортной доступности, фиксирующая границы агломерации. Размеры агломерации устанавливаются также по принципу непрерывности застройки. Так, в частности, во Франции при определении границы ориентируются на то, что расстояние между зданиями, формирующими сплошные ареалы урбанизации, не должно превышать 200 метров».
Так говорить неправильно: «Агломерация позволит сформировать единые инженерную и транспортную инфраструктуры, увеличить жилищное и социальное строительство за счет бюджетов всех уровней и привлечения инвестиций». Почему неправильно: агломерация и есть объединение различных систем.
«Такое скопление городов-спутников вокруг Минска объясняется тем, что эти города фактически составляют единую агломерацию со столицей, по сути являясь единым организмом». Почему неправильно: агломерация и так подразумевает объединение, а потому не может быть «единой».
Так говорить правильно: «Ахмадабад — город на западе Индии, самый большой город штата Гуджарат, один из пяти крупнейших в Индии с населением в 5,8 миллиона жителей, образующий седьмую по величине городскую агломерацию с населением 6,3 миллиона человек».
«Кроме французской столицы, марши против терроризма прошли во многих городах Франции. По информации полиции, на улицы Лиона вышли 300 тысяч человек — каждый четвертый житель лионской агломерации».
КАМПУС
Откуда пришло: слово campus имеет латинское происхождение и обозначает «поле», «открытое пространство». Впервые кампусом назвали территорию Принстонского университета в XVIII веке. Как правило, университетские кампусы имеют автономную администрацию, иногда даже выборную. В советской Беларуси территории, закрепленные за вузами, называли студенческими, университетскими или институтскими городками.
Что написано в словаре: «Университетский городок, включающий, как правило, учебные помещения, научно-исследовательские институты, жилые помещения для студентов, библиотеки, аудитории, столовые и т. д. Иногда кампусом называют обособленную территорию, принадлежащую крупной компании (включающую внутрифирменную инфраструктуру, например корпоративный университет)». (Толковый словарь иностранных слов Л. П. Крысина. — М.: Русский язык, 1998)
Что говорят эксперты: «Под словом « кампус » я подразумеваю сложную систему взаимоотношений университета, зданий и людей, — признается Далия Сафиулина, менеджер проектов КБ «Стрелка». — Существуют две системы кампусов. Первую можно назвать скорее европейской, когда университет развивается как место обмена знаниями, поэтому интегрирован в город. И есть кампус, который является самостоятельной единицей — отдельным городом. Я жила в таком кампусе в США в Montana State University, где большая часть жителей города — это студенты. Там обычный пользователь, то есть студент, относится к кампусу как к комплексу, как к городку — и жить можно либо in campus, что означает существовать только в пределах этих квадратных километров, либо off campus — вне этого пространства. Там находится абсолютно все, на территории моего кампуса были даже горы. Это городок в долине, и горнолыжный курорт расположен близко-близко, так что даже если ты туда уходил, то это никто не воспринимал как off campus.
Одно из правил любого американского университета — все студенты начальных курсов обязаны жить на территории кампуса, потому что таким образом они лучше интегрируются в жизнь университета. Живут вне кампуса обычно студенты постарше, а также магистры и профессора, но даже они предпочитают жить в профессиональном сообществе, арендуя жилье в family graduate housing.
Так говорить правильно: «Кампус Apple находится в Купертино и является Меккой для фанатов компании. В ближайшее время компания планирует построить новый кампус в том же городе».
«Новый кампус Политехнического университета во Флориде воплотил в себе фирменный футуристический стиль знаменитого архитектора Сантьяго Калатравы. Здание будет выполнять функцию мини-кампуса до тех пор, пока не закончится строительство других корпусов для распределения студентов и преподавателей согласно специальностям».
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: Oriol Salvador, Digital cat.
Иллюстрации предоставлены институтом «Стрелка».
КАМБУЗ
(Galley, cooking range, caboose, cook-room) — чугунная плита для приготовления пищи личному составу судна, помещавшаяся на парусных судах в носовой части (на кораблях и фрегатах — на опер-деке, на малых судах — на нижней палубе, а на торговых судах — на верхней). Само помещение, где помещался камбуз, называлось кухней. В современном понимании камбуз означает помещение на судне, в котором производится обработка и приготовление пищи. В петровские времена К. назывался поварней.
Полезное
Смотреть что такое «КАМБУЗ» в других словарях:
Камбуз — (нидерл. kombuis) помещение на судне, соответствующим образом оборудова … Википедия
КАМБУЗ — (голл. kambuis). Кухня или чугунная печь на корабле. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. КАМБУЗ гол. kambuis. Кухня или железная печь на корабле. Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в… … Словарь иностранных слов русского языка
КАМБУЗ — КАМБУЗ, камбус муж. кухня на корабле, железная печь, с котлами и пр. Камбузный, к камбузу относящийся Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 … Толковый словарь Даля
камбуз — и устарелое камбуз … Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке
КАМБУЗ — (от нидерл. kombuis) судовая кухня … Большой Энциклопедический словарь
КАМБУЗ — КАМБУЗ, камбуза, муж. (голланд. kombuis) (мор.). Кухня или чугунная печь с котлом на судне. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова
КАМБУЗ — КАМБУЗ, а, муж. (спец.). Кухня на судне. | прил. камбузный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
камбуз — сущ., кол во синонимов: 2 • германизм (176) • кухня (18) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
камбуз — а; м. [голл. kombuis] Кухня на судне. ◁ Камбузный, ая, ое. К ые печи. К ая труба. * * * камбуз (от голл. kombuis), судовая кухня. * * * КАМБУЗ КАМБУЗ (от нидерл. kombuis), судовая кухня … Энциклопедический словарь
О, этот старый камбуз!
Да, хочется поговорить о камбузе, потому что это более весомая вещь, чем сухопутные аналоги. Реально, еще древние римляне или греки, путешествовавшие по своему плоскому миру, были бы со мной согласны в плане того, что на суше все проще. А с триремы или любой другой посудины хрен ты куда денешься.
Между тем кухня, то есть камбуз на корабле – это не старое дело. Люди плавали по морям сотнями лет, а вот готовить на них еду начали сравнительно недавно. Те же древние греки и римляне, путешествовавшие вдоль берегов, на ночь обязательно приставали к берегам и там разводили огонь и готовили себе пищу.
А сам камбуз появился много позже. И сразу обрел жутковатую славу. Чего стоят названия «Чистилище», «Комната страха», «Царство скверны».
Доподлинно известно, что камбузов не было и на судах Колумба. Каких-то там 400 лет тому назад. Ежедневной раздачей пищи, занимались провиантмейстер, называемый также засольщиком, и баталер, ведающий бочонками с водой, вином и бренди.
Чем кормились матросы? В зависимости от состояния кармана судовладельца.
Сухари. Это была основа. Понятно, что на деревянных парусниках печей для выпечки хлеба не предусматривалось, а если бы и были, сколько бы пришлось тащить с собой угля и дров? Так что да, морские сухари.
Здоровенные ломти, такие твердые, что их едва удавалось разбить молотком. В зависимости от муки, используемой для их изготовления, сухари различались по виду и по вкусу. Английские были светлыми, так как выпекались из пшеницы и кукурузы.
Шведский «кнекброд», «хрустящий хлеб» за свою твердость и конфигурацию получил название «оселок», поскольку имел форму бублика. Немецкие «кналлеры» («трескуны») выпекались из ржи и были излюбленным сортом сухарей у моряков.
Кроме того, имелись также особые сухари двойной закалки. Для самых далеких путешествий. Их называли также бисквитами, что по-французски означает: «печенные дважды».
Но даже высушенные до предела, до звона, сухари, в условиях моря-океана, под действием постоянной сырости быстро плесневело. Или привет черви и прочие простейшие. И это несмотря на то, что уже в 18 веке сухари начали укупоривать в банки.
В таких случаях пораженные червями сухари просто слегка размачивались морской водой и снова пропекались в обычной печи. Ну как бы получались те же сухари, но с мясной приправой в виде печеных червей. Приятного, так сказать, аппетита.
Вообще корабельный сухпай состоял из простейших вещей, которые не требовали особых условий хранения. Вяленое или соленое мясо, соленое сало, сухари, твердый сыр, растительное масло, алкоголь, сушеные овощи, уксус.
Кстати, уксус – это был не приправа, а средство обеззараживания. Приправой было вино, пока не прокиснет и превратится в уксус, и чуть позже (через 300 лет) – ром или аквавит.
Кстати, рецептик такой под ром могу подкинуть. Британский. Назывался десерт «собачье пирожное». Был весьма популярен на флоте Ее Величества королевы Виктории.
Сухари, точнее, их остатки, растирали в мелкую крошку, далее в крошку добавляли сало и сахар, перетирали в ступке (например, для табака) и разбавляли все это водой. Получалось жирновато-сладковатая паста, которой дали довольно диковинное название «собачье пирожное».
Есть мнение, что морской пудинг произошел именно от «собачьего пирожного», поскольку ну есть что-то общее в рецептах.
Приготавливался пудинг из муки, сахара, изюма и топленого сала, замешанных на воде. Затем это тесто закладывалось в парусиновую сумку. Сумку завязывали, прикрепляли к ней опознавательную бирку и вместе с пудинговыми сумками других бачков опускали в большой камбузный котел. Но это появилось тогда, когда на кораблях прочно приписались котлы для приготовления пищи.
Ну, вообще, лет 400 назад на корабле редко варили еду, а съедобную и того реже. Первое изобретение для камбуза — это открытый очаг с кирпичным подом, засыпанным песком. Обычно подвешивался один котел, в котором и готовилось едово.
Самым распространенным рецептом была полукаша-полупохлебка (в зависимости от количества воды, которую можно было на блюдо потратить) их крупы и солонины.
Можно было варьировать. Горох, чечевица, перловка, бобы, рис, просо – в зависимости от региона. И солонина. Можно было добавить при наличии оливкового и иного масла.
На кораблях старых времен была такая должность – бачковой. Это по-своему несчастный человек, в обязанности которого входило получение на некоторое число матросов пищи и – самое главное – мясной порции.
Ром баталер выдавал лично каждому матросу. Как говорится, ром – это святое.
А вот кок в морском фольклоре не пользовался авторитетом. Даже наоборот, прозвища, которыми награждали его, обычно были более чем обидными.
Но тут стоит просто разобраться в том, почему кок был осуждаемой фигурой. Наверное, стоит ради справедливости отметить, что корабли того времени не отличались огромными размерами и были реально ограничены в грузоподъемности.
Каким был камбуз в условиях вечной нехватки пресной воды?
Грязное, зловонное помещение, посередине которого стояла кирпичная плита. На остальной площади размещались кухонные столы, колоды для рубки дров и разделки мяса, бочки и баки, котлы, полки с горшками, поленницы дров, мешки и запасы провизии.
И посреди всего этого ада царствовал кок. Точнее, пытался что-то такое приготовить. Понятно, что в подавляющем большинстве случаев для команды также готовили всего одно блюдо. И не лучшего качества.
Отсутствие воды порождало антисанитарию. Отсутствие нормальных условий хранения порождало толпы крыс. Ну и так далее.
Кок на парусном корабле был фигурой одиозной. Неуважаемой, проклинаемой, часто коков топили (по глупости в основном), но положения дел это не улучшало. Понятно, что шеф-повар из ресторана не пойдет служить коком на парусник.
Тем не менее, кое что готовили. Приведу несколько рецептов в довесок к «собачьему пирожному» и гороху с солониной.
Кстати, на второй день после гороха с солониной вполне могли подать солонину с горохом. Морской юмор, да. И одновременно реалия жизни.
Русские корабельные щи.
Берем котел. Он у нас один, потому все делаем в нем. Для начала валим в котел свиное сало, квашеную капусту, репчатый лук, морковь и корень петрушки и все это обжариваем.
Рыбу (вообще неважно какую, какую смогли поймать) рубим на куски и тоже слегка обжариваем в этой красоте.
Затем добавляем воду и доводим до кипения. Добавляем растительного масла, соли, перца и в принципе зовем бачковых. Щи готовы.
Нормально? Ну знающие скажут – есть можно. Соглашусь. А как насчет потажа? Ладно, его на десерт оставим.
Берем котел, забрасываем в него сало или масло и лук. Много лука. Есть чеснок – много чеснока. И полезно, и надо будет запах отбить. Обжариваем. До румяного цвета.
Потом заливаем воду и кидаем куски солонины. Не очищая и не вымачивая, ибо вода – это ценность. И так сойдет. Варим час-полтора.
Когда солонина разварится до состояния, что ее можно жевать, идем в баталерку и берем мешок. Неважно с чем. Горох, чечевица, перловка. Любое, что можно сварить. Засыпаем, как есть, с червями и личинками, нечего белком разбрасываться. Варим!
Потом самое сложное. Надо взять из запасов перца и лаврухи и добавить ровно столько, чтобы отбить запах. Все, норм. Еда готова.
Понятно, что при таком «меню» приход цинги — вопрос времени. И тогда в бой идет еда, которую легко мог проглотить любой цинготник с кровоточащими деснами и шатающимися зубами.
Говорят, рецепт от викингов еще пришел. Не верю, этим бравм парням проще было пришибить заболевшего, недели так заморачиваться.
Берем пайку солонины и развариваем. Это часа 2-3. Разваренную солонину мелко-мелко режем, добавляем также мелко порезанную соленую селедку и растираем пестиком в ступке. В получившееся нечто валим от души перца (соли там уже достаточно), разбавляем водой и ромом. Первое – чтобы можно было проглотить, второе – чтобы не воняло так.
Правда, стоит отметить, что лабскаус вопроса избавления от цинги не решал совершенно. В море солонина все равно постепенно протухала и воняла как покойник. Да, когда при Наполеоне в обиход вошли мясные консервы, их не зря в британском флоте прозвали «дохлый француз».
Ну и конечно, потаж. Самое проклинаемое блюдо каперов, пиратов и чайных клиперов. Блюдо готовилось, когда запасы провизии подходили к концу, а пополнить их возможности не было.
Потаж готовился очень просто. Брался котел воды, куда закидывалось все, что оставалось на борту. Крысы, червивые сухари, червивая мука, объедки, рыбьи хвосты и так далее.
Обычно за приготовлением потажа следовал бунт команды, но…
Мир парусных кораблей несколько отличался от цивилизованного мира. И в первую очередь – едой.
Горячая пища на парусниках доставлялась с камбуза в кубрик команды именно в бачках. Из них же и если, поскольку миски на корабле – та еще роскошь. Во время еды каждый матросик поочередно запускал ложку прямо в общий бачок. Тот, кто не выдерживал ритма и лез вне очереди, получал ложкой по пальцам или по лбу.
В целом, все так санитарно и гигиенично, что слов нет.
Но это половина апельсина! Ладно, качество еды. А как насчет качества воды? Понятно, что чаще всего команда получала дешевые и не совсем доброкачественные продукты. Солонина, бобы, крупы, сало… Но и вода, которую в основном набирали в лучшем случае, из потровых колодцев, а в худшем – из ближайших речек, тоже не была подарком.
Главное – ее не хватало. И она довольно быстро портилась в единственной на то время таре – деревянных бочках.
Учитывая, что самым распространенным консервантом была соль, то и вопрос съедобности соленого мяса тоже не стоял. Просто потому, что его по-хорошему надо было вымачивать все в той же пресной воде. Которой напрочь не хватало, и которая к тому же быстро портилась, особенно в жарких широтах.
С каждым месяцем плавания вода становилась все более густой и вонючей. В дальнейшем деревянные водяные цистерны были заменены железными. Однако до сих пор вода на корабле считается ценностью: человек может неделю, а то и больше преодолевать голод, но ежедневно должен выпивать некоторый минимум воды.
В целом же приготовление еды на кораблях прежних времен было делом не самым забавным и благодарным. И тут даже не в кораблях и коках дело.
Точнее, в основном, в кораблях. Еще точнее, как я уже заметил – в их размерах. Если у нормального и любящего людей кока нет должного количества кухонной посуды, то никакими карами не заставить его творить чудеса. А нехватка воды сводит на нет все мечты о «вкусной и здоровой» пище.
Я вот не знаю, как у англичан было с их традиционным «файв-о-клоком», то есть, вечерним чаем на кораблях. Наверное, это был не самый вкусный напиток. Повторяющий то, что было на обед, только в разбавленном виде.
Плюс постоянная экономия воды.
На судах Васко да Гама при плавании в Индию на каждого матроса полагалось в день:
— 680 граммов сухарей;
— 453 грамма солонины;
— 1 литр воды,
— 40 граммов уксуса,
— 20 граммов масла оливкового,
— лук, чеснок, сушеные и свежие овощи.
Наверное, потому Васко да Гама вернулся обратно. А вот пример еще одного рациона. Матроса английской экспедиции на транспорте «Баунти», которая закончилась мятежом и высадкой капитана:
— 3 килограмма 200 граммов галет;
— 1 фунт солонины (450 грамм);
— 160 граммов вяленой рыбы;
— 900 граммов гороха или круп;
— 220 граммов сыра;
— вода, ром.
Могу для сравнения привести паек русского матроса времен Екатерины Второй. С «Баунти» в одно время фактически.
Русскому матросу на месяц полагалось:
— 5,5 кг мяса говяжьего в виде солонины или свежего;
— 18 кг сухарей;
— 4 кг гороха;
— 2,5 кг гречки;
— 4 кг овса;
— 2,5 кг масла;
— более 0,5 кг соли;
— 200 г уксуса;
— 3,4 л водки (28 чарок).