куда девать кабачки если их уродилось больше чем нужно

Кабачковая напасть

Оказывается, я ничего не знаю в этой жизни! В 14 лет я не знала, как мне жить без Андрея Губина. В 20 лет я не знала, как мне жить без джинсового сарафана. В 40 лет я не знаю, куда мне девать кабачки.

Поголовье кабачков в моём доме достигло каких-то нереальных показателей. Они лежат даже в стиральной машине. Один кабачок лежит в ящике с носками, одним я подпираю балконную дверь, а два кладу ночью под голову.

В прошлом году у меня не уродилась картошка. В позапрошлом что-то случилось с морковью. Три года назад у меня помёрзла вишня, но проклятые кабачки урождаются всегда! Им абсолютно сиренево, какое на дворе лето – дождливое, жаркое или вообще никакого. Кабачки вырастут, по-моему, даже при ядерной зиме.

Ни одна моя подруга никогда не жаловалась, что у неё не уродились кабачки. Ни одна! Смотрели ужастик «Дыши во мгле»? Там есть неточность. Когда Париж будет погибать в ядовитом тумане, на его улицах обязательно вырастут кабачки, потому что ваши голливудские апокалипсисы им до фени.

Я пытаюсь бороться с кабачками. Я их верчу, жарю и парю. Мариную, тушу и солю. Я их засахариваю, делаю из них пюре, варенье, пудру и наполнитель для кошачьего туалета, но все усилия впустую. Кабачков в моей квартире становится только больше. Такое чувство, что они плодятся по ночам как бешеные кролики.

Первое время семья честно пыталась мне помочь. Три дня они героически жевали суп из кабачков, котлеты из кабачков и прочую пургу из кабачков. Но когда я захотела под шумок впарить им кисель из кабачков, муж устроил бунт и демонстративно увёз детей в «Чикен».

В «Чикене» они натрескались бургеров с картошкой и вернулись счастливыми до омерзения. Господи, с кем мне приходится жить!

Одной из первых я позвонила Светке. Со Светкой мы прошли огонь, воду и лазерную депиляцию.

— Ритка, ты мой спаситель! – заорала Светулик. – Конечно! Да!

Ещё не веря своему счастью, я решила копнуть глубже.

— Светулик, а пятнадцать кабачков потянешь?

— Да! – заорала Светка. – На всякий случай привезу двадцать восемь, у меня их хоть попой ешь! Уже бегу, мать! Куда тебе вывалить?

Словом, разговор меня расстроил. Несколько дней висела на телефоне, обзванивая родственников и подруг – близких, дальних, очень дальних и вообще не пришей кобыле хвост.

Говорят, друг познаётся в беде. Брехня. Друг познаётся в кабачках. Друг – это человек, который с радостью возьмёт у тебя пять, десять, а лучше сто кабачков, и даже денег за это не попросит. Остальные друзья – фуфло чистой воды.

Выяснилось, что я как раз и окружена псевдо-друзьями, которые при слове «кабачки» неумело уводят разговор в сторону, жалуются на сбой связи или тупо кладут трубку. Я поняла, что кабачки – это единственный овощ, который выращивают все кому не лень, но который на фиг никому не нужен.

Ко всем прочим бедам у меня возникла серьёзная проблема на работе. Шеф заявил, что если я ещё раз припрусь на службу с охапкой кабачков, он уволит меня по статье «кабачковый терроризм» и любой суд его оправдает.

Целую неделю, уходя из дома, я специально забывала запереть дверь. В моих наивных мечтах рисовалось, что в моё отсутствие в квартиру влезут взломщики и вынесут оттуда все кабачки дочиста. Я бы даже заявление на них писать не стала. Это было бы великое женское счастье!

Какой-то вор к нам действительно приходил, но ничего не унёс. Он потоптался на пороге, а потом написал мне мелом на двери:

Снова набрала Светку. Просила поделиться идеей о реализации кабачков. Светка меня не обрадовала. Она сказала, что перепробовала все способы и даже обещала отдаться соседу при условии, что в нагрузку он возьмёт десять кабачков.

— Интересненько – говорю я. – И как? Столковались?

На следующий день мне звонил банковский спамер. Предлагал мне взять кредит на самых выгодных условиях.

— Ещё одна крейзанутая! – сказал клерк и внёс мой номер в чёрный список всей банковской системы.

Выставила мужу ультиматум. Сказала, что настоящий мужчина обязан делить с женой поровну все горести и радости, в том числе и чёртовы кабачки.

Муж кряхтел, курил и морщился, пока я не пригрозила на месяц отлучить его от супружеской постели… тем более постель всё равно завалена кабачками и спать нам приходится на полу.

Наконец супруг согласился забрать все кабачки себе на работу, где они как раз начали строить новый объект. Ночью при свете луны мы нагрузили полный самосвал кабачков и отвезли к мужу на стройку. Подкупив охрану, мы вывалили кабачки в котлован и залили сверху раствором.

Когда мы выезжали с территории, с другой стороны на самосвале подъехала Светка. Притворились, будто мы незнакомы.

Вернулись в обновлённый и опустевший дом. В квартире стало непривычно просторно и даже чего-то не хватает. Полезла в ящик с носками – и нашла там забытый, завалявшийся кабачок. Вздохнула и прижала его к сердцу.

Почистила, пожарила, ем. А ведь вкусно, девки… если в разумном количестве.

Источник

Что делать с кабачками, если урожай выдался на славу: креативные советы по хранению и приготовлению

Кабачки – универсальная еда, которая используется для приготовления различных блюд и обладает довольно нейтральными вкусом и ароматом. Если урожай был очень богатый, то можно заморозить этот овощ, сделать запеканку, салат, лапшу и т. д. Вот некоторые советы по хранению кабачков и приготовлению различных блюд из них.

Что можно сделать из кабачков

Этот овощ отлично подойдет для запекания, тушения, жарки и приготовления на гриле. Можно использовать его для различных вкусных блюд, таких как итальянский пирог.

Из кабачков можно сделать рулетики и подавать их с лазаньей. Также можно приготовить из цукини вкусные и оригинальные спагетти, которые могут заменить пасту. Вкусное и полезное блюдо – рулетики с курицей и кабачками. Можно приготовить пикантную запеканку из помидоров и цукини.

Как хранить кабачки

Для хранения отлично подойдут твердые плоды маленьких и средних размеров. Они должны быть без пятен и каких-либо повреждений. После того как овощи будут собраны, их нужно правильно подготовить и отправить на хранение.

Если планируете готовить кабачки в ближайшие несколько дней, то нужно хранить их немытыми в полиэтиленовом пакете на протяжении 5 суток. Также можно заморозить овощи, если хочется сохранить их до следующего раза. Для этого нужно нарезать кабачки кружочками, отварить на протяжении 2 минут, поместить в холодную воду. Затем воду слить и хранить овощи в герметичном контейнере до 1 года.

Интересные блюда с кабачками

Это просто великолепный овощ, который можно использовать в разных блюдах. Ему можно придать совершенно разный вкус. Кабачок сам по себе пресноват, именно поэтому он просто отлично сочетается с яркими дополнительными ароматами, которые дают свежие травы (базилик, орегано, розмарин и укроп), а также чеснок.

Благодаря относительной мягкости цукини, они просто идеально подходят для приготовления десертов. Например, можно добавить овощ в печенье или кексы. Высокое содержание воды в кабачках поможет сохранить влажность выпечки.

Цукини являются отличным дополнением к тако, а также их можно использовать для приготовления яиц на завтрак, пирога с заварным кремом или же фриттаты. Кабачок хорошо подходит для овощных блюд, супов, начинки для пиццы и лепешек. Сложно найти блюда, с которыми этот плод не сочетается.

Цукини на гриле – отличный способ приготовления. Они получаются очень нежными, вкусными, с красивой корочкой и ароматом дыма. Можно подавать кабачки теплыми с соусом песто или чимичурри. Кроме того, овощи, приготовленные на гриле, станут отличным дополнением к сэндвичу.

Если хочется побаловать себя вкусной лапшой, то можно сделать ее из кабачков. Для приготовления спагетти из этого овоща нужно использовать специальный спирализатор. Это инструмент, который бывает разных размеров и стилей. Заправить лапшу из кабачков можно такими же соусами, которые подходят для пасты. Также стоит добавить ароматные приправы. Спагетти можно есть сырыми, слегка обжарить или же приготовить на пару. Приготовление занимает не более 5 минут.

Можно просто пожарить кабачки и подавать их вместе с вкусной заправкой, которая готовится из соли, масла оливы, перца и чеснока.

Как пожарить кабачки

После этого можно снимать овощи со сковороды и подавать их с небольшим количеством сыра пармезан. Это просто невероятно вкусный гарнир, который обязательно понравится всей семье. При желании можно также приготовить кабачки с добавлением других овощей, чтобы сделать вкусное и полезное блюдо.

Запеканка из кабачков и помидоров

Чтобы осенью насытить свой рацион полезными овощами, стоит приготовить вкусную и полезную запеканку.

Она наполнена свежими летними ароматами, а для ее приготовления используется минимум ингредиентов. Время приготовления запеканки составляет всего лишь 1 час. Этого количества ингредиентов достаточно для приготовления 8 порций блюда.

Ингредиенты

Для приготовления овощной запеканки потребуются следующие ингредиенты:

Дополнительно также потребуются целые листья базилика для украшения блюда. Когда все будет подготовлено, можно приступить к приготовлению запеканки.

Приготовление блюда

Духовку разогреть до температуры 200 градусов. Стеклянную форму для выпечки сбрызнуть кулинарным спреем.

В сковороде с антипригарным покрытием разогреть 1 ст. л. масла оливы на среднем огне. Выложить кабачки, посолить и поперчить. Жарить на протяжении 7-10 минут, часто помешивая до приобретения ими мягкой консистенции. Добавить чеснок и готовить еще 30-60 секунд до появления приятного аромата. Снять с огня.

К кабачкам выложить помидоры и базилик, часто помешивая. Обжарить 5 минут. Переложить в форму для запекания. Сверху посыпать сыром.

В небольшой миске смешать панировочные сухари, пармезан и оставшееся масло оливы. Все это выложить сверху на запеканку. Готовить в духовке 30-35 минут, пока сыр не растает. Достать из духовки и украсить базиликом.

Источник

У кого кабачки девать некуда?! Попробовала делать цукаты, теперь кабачков не хватает!

Принцип как в варенье из кабачков, но сахара меньше и чуть больше телодвижений.
Берем зрелые, хорошо подросшие плотные кабачки (молодые не годятся сюда) 3 кг (примерно) + 1кг сахара+ 1 апельсин + 1 или 2 лимона. (Я уже делаю все на глаз и просто пробую рассол. Нарезаю сразу боооольшую кастрюлю, дали сок и сразу осели, тут же добавляю еще пару кабачков.)

Кабачки чистим, вынимаем мягкие внутренности ложкой (не только семечки, но и всю-всю мякушку), режем кубиками (не маленькими 1,5*1,5 можно чуть больше). Я режу вдоль кабачка длинными полосами и потом кубиками.

Засыпаем сахаром, пусть постоят часа 3, чтобы вышел сок. С лимона и апельсина тру на мелкой терке цедру (только желтый верхний слой), очистила все излишки кожуры, вынула косточки, можно убрать грубые прожилки (если они есть и если не трудно, можно и не удалять), внутренности взбиваю блендером до совсем жижи. Цедру и жижу заливаем в кабачки и ставим варить до кипения. Чуть забулькало, выключить и отставить до полного остывания (обычно процедура утро-вечер-утро-вечер). Так доводить до кипения раз 4-5, пока кабачки не станут прозрачными и уваренными.

Теперь отцедить через дуршлаг рассол и если есть сушилка, то разложить в сушилку кабачки. Если сушилки нет, то, знаю, сушат в приоткрытой духовке на минимальном огне (у меня сушилка, поэтому духовкой не пробовала). Если электрическая духовка с конвекцией, то вообще тоже самое, что и в сушилке. До усыхания, но не как сухари.
Потом я обсыпаю сахарной пудрой (можно обычный сахар-песок перемолоть) и сейчас вот уложила в баночки.

Источник

Что готовить из кабачков, если их некуда девать: 5 нестандартных рецептов

Каждый год я собираю на даче большой урожай кабачков, а потом с удовольствием готовлю их всей семье целый месяц.

Оладьи, икра и фаршированные лодочки — это классика, но мне нравится пробовать новые и оригинальные рецепты. Кабачки популярны не только в России, поэтому я часто ищу блюда других национальных кухонь и экспериментирую. Расскажу о рецептах, которые стали фаворитами в нашей семье.

Вы где такие цены видели?!

Такие цены в Омске — автор этого материала живет там. Если в вашем городе цены на продукты другие, поделитесь, что сколько стоит, в комментариях.

Индия: чатни

Стоимость блюда: 70 Р за 6 порций
Время приготовления: 3—4 часа

Чатни — густой и пряный соус, который готовят на основе овощей, фруктов, ягод и даже орехов. Ингредиенты уваривают до однородного состояния и сдабривают специями, а затем настаивают — обычно около месяца. Но при желании готовые соусы можно употреблять и сразу.

Впервые я попробовала чатни из кабачков в вегетарианском кафе у нас в городе: соус подавали с запеченными баклажанами и киноа. Сочетание продуктов меня впечатлило, и я научилась готовить соус дома: мне понравилось добавлять его к куриным котлетам и картофельному пюре.

Ингредиенты

Как готовить. Кабачок помыть, снять кожицу, нарезать на мелкие кубики. Яблоки натереть на крупной терке. Масло растопить, снять пенку.

Теперь объединяем ингредиенты: сначала нужно припустить в масле кабачок, затем добавить сахар, специи и натертые яблоки. Получившуюся массу томим на медленном огне 40 минут, помешивая. В итоге яблоки должны превратиться в пюре, а кабачки остаться кусочками.

Как есть. Соус можно подать к птице, мясу, рыбе, картофельному пюре и овощам. Мой муж любит намазывать его на хлеб, а ребенок окунает в соус наггетсы.

Как победить выгорание

Франция: тарт с начинкой из кабачков

Стоимость блюда: 177 Р за 4 порции
Время приготовления: 1 час

Тарт — это открытый пирог, который во Франции традиционно готовят в качестве основного блюда или десерта. Начинкой может быть практически все: от яблок и ананасов до рыбы, бекона или кабачков.

Ингредиенты

Как готовить. Тесто заранее разморозить, раскатать пласт в квадрат и переложить на смазанный маслом противень.

Кабачок помыть, нарезать на тонкие слайсы: если кожица тонкая, ее можно не снимать. Слегка обжарить слайсы на сковороде с маслом.

Сыр натереть на крупной терке. Творог выложить в миску, вбить в него яйцо и половину натертого сыра.

Творожной массой покрыть тесто, следом равномерно уложить кабачок. Посолить, поперчить и посыпать начинку оставшимся тертым сыром. Поставить тарт в разогретую до +180 °C духовку на 30—35 минут.

Как есть. Я подаю тарт и как полноценное блюдо на ужин, и в качестве десерта к чаю. Готовить можно прямо к столу или заранее: тарт вкусно есть и горячим, и холодным.

Болгария: фаршированный кабачками перец

Стоимость блюда: 275 Р за 4 порции
Время приготовления: 50 минут

В Болгарии принято фаршировать и запекать овощи не целиком, а половинками. Так начинка получается более ароматной, а благодаря кабачкам и бекону еще и сочной.

Ингредиенты

Как готовить. Бекон мелко нарезать, положить на сковороду без масла. Добавить нашинкованный лук, чеснок и кубики кабачка. Все посолить, поперчить, обжарить 5 минут на слабом огне. Затем добавить муку, сметану и тушить еще 3 минуты.

Перцы промыть, нарезать на половинки, очистить от семян. Половинки начинить слегка остывшей смесью из кабачка и бекона, выложить в смазанную маслом форму. Сбрызнуть перцы маслом и посыпать тертым сыром. Запекать 25—30 минут при температуре +180 °C.

Как есть. Готовые перцы выложить на блюдо, посыпать свежей зеленью. Я подавала с картофельным пюре, но можно есть и как самостоятельное блюдо.

Италия: фриттата

Стоимость блюда: 48 Р за 6 порций
Время приготовления: 40 минут

Фриттата — обыденное блюдо итальянских крестьян, похожее на омлет. Моя сестра много лет живет в Италии и постоянно готовит фриттату на завтрак.

Я тоже решила попробовать и осталась довольна: итальянский завтрак за обе щеки уплетают и муж, и даже дочь, которая с детства не любит традиционный омлет.

Ингредиенты

Как готовить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, а затем все вместе обжарить до золотистого цвета.

Кабачок натереть на крупной терке, отжать лишнюю жидкость. В тертый кабачок вбить яйца, добавить зажарку из лука и моркови, соль и перец.

Смесь тщательно перемешать, выложить в смазанную маслом форму для запекания. Отправить блюдо в разогретую до +180 °C духовку на 20—25 минут.

Как есть. Готовую фриттату разрезать на порционные кусочки. Наша семья предпочитает есть ее с майонезом, но со сметаной тоже вкусно.

Америка: американское барбекю

Стоимость блюда: 70 Р за 4 порции
Время приготовления: 15 минут

В американской кухне много рецептов блюд на гриле и барбекю. Именно в этой национальной традиции я подсмотрела идею жарить кабачки с перцами и томатами на огне. На даче мы готовим их на мангале, а дома выручает сковорода-гриль: на ней овощи получаются почти как на решетке.

Ингредиенты

Как готовить. Кабачок очистить от шкурки, нарезать кольцами. Перцы очистить от семян, разрезать на 4 части. Томаты нарезать пластинками. Все овощи положить в миску, добавить соль, перец, приправы и оливковое масло. Аккуратно перемешать.

Сковороду-гриль хорошо прокалить и выложить на нее овощи. Обжарить на среднем огне с обеих сторон до образования рифленой корочки.

Как есть. Готовые овощи выкладываем на блюдо, посыпаем зеленью. Получается прекрасное дополнение к шашлыкам, если жарите на костре, или к мясу на гриле — его можно приготовить на той же сковороде.

Бабака, открою вам секрет, но если вам дают кабачки, а они вам не нужны, то их можно не брать.

Калина, Расскажите об этом секрете моей жене и теще.

Кабачковую икру, моя подруга знает какой-то магический рецепт приготовления икры в мультиварке. Мой муж называет эту икру наркоманская потому, что он может съесть банку за один присест. Обычно мы несём подруге кабачки, чеснок, банки и могарыч в виде домашних куриных яиц моей мамы, а потом получаем несколько банок икры

Алена, вот бы вы выведали этот рецепт у подруги и нам рассказали))

Калина, так она не рассказывает, зараза. Фирменный рецепт семьи, муж говорит ни у кого такой вкусной икры никогда не ел. Ведьма она, не иначе))

Алена, ))))))))))))))))))))))) Смешно. Но тайный рецепт, по моему мнению, должен быть в каждой семье.

Алена, я весь день хочу эту икру(((

Алена, берегите подругу. Такие редкие рецепты знают единицы. )))

Алена, я полагаю, что все дело в специях, которые добавляются в икру. И я даже знаю в какой. Она не пользуется спросом и не имеет популярности. Но именно она и придает икре божественный вкус.

Екатерина, нет, глутамат натрия она не добавляет )))

Моя мама готовит божественное кабачковое варенье с лимоном. А ещё кабачковый салат с приправой для моркови по-корейски. Стоит открыть банку, и она тут же пустеет)))

1 небольшой кабачок + 1 шар моцареллы (125г) + 1 яйцо + специи (сушеные хлопья томатов как вариант) = необычные кабачковые оладьи с тягучим сыром

swif6, попробовала ваш рецепт: это наш новый хит этой осенью, спасибо!

Полина, большое спасибо за отзыв:)

Мне нравится кабачки нарезать кружками, выложить на чуть смазанный подсолнечным маслом пергамент на противень, сверху им же помазать, посолить крупной солью и примерно на полчаса — минут 40 поставить в духовку на 180.

На нижний противень — то же самое, только картошку вместо кабачков.

Это просто, быстро и, как по мне, очень вкусно.

Все эти рецепты хороши из молодых кабачков, которые хоть сырыми ешь, а у тех, что достаются мне осенью приходится вырезать семечки и снимать толстенную кожуру, потому или просто кубиками тушу с яйцом, или рагу/суп с овощами делаю

Варенье: кабачки + сахар + лимон + мята, потом блендером взбиваю.

Alexandra, это какое-то правило из книги «О вкусной и здоровой пище»?

Анастасия, да, как-то так 😁 но скорее просто о вкусной. Не сказала бы, что итальянцы едят только полезное 😁 но определённо невкусное есть не будут

Alexandra, ну, кажется, у итальянцев выбор блюд зависит от региона, да и вообще, что плохого в том, чтобы что-то есть на завтрак? Я долгое время не могла обойтись на завтрак без котлеты с картошкой; до сих пор люблю сытные завтраки

Очень люблю кабачки, чаще всего или тушу с баклажаном, сладким перцем и соевым соусом или делаю оладьи с манкой вместо муки

Икра из кабачка цукини с зелеными помидорами. Я выращиваю кабачки цукини. Они более нежные, без семян, шкурка тонкая. Томаты не дб.очень зелеными. Выгодно, когда их поражает фитофтора. Обрезаю и все в дело. Режу кубиками кабачки и помидоры, тушу в кастрюле, кладу лавровый лист, соль, специи. Отдельно на глубокой и толстой сковороде тушу на слабом огне лук, морковь (лук нарезаю, морковь, натираю на терке), добавляю позже спелые томаты (натираю на терке), добавляю специи, соль, лавровый лист. По желанию можно добавить сахар. Можно почти готовые ингредиенты смешать в кастрюле, но я делаю немного и предпочитаю кабачки и томаты постепенно перекладывать в сковороду, чтобы икра становилась золотистой. Почти в конце тру на терке чеснок в икру. На зиму можно переложить в 0.5 банки, закатать и накрыть одеялом на сутки. Для перестраховки можно добавить немного уксуса. Икра с зелеными помидорами имеет более выраженный вкус. Пропорций точных нет. Но помидоров и кабачков можно поровну или последних побольше.
Можно вместо зеленых томатов добавить баклажаны, можно все вместе.
В общем, что принесла с дачи, из того икру и делаю.
Изюминка именно в том, что я довожу икру до насыщенного золотистого цвета в глубокой толстой сковороде, томлю. Люблю есть теплую.

Источник