лангустин или креветка что вкуснее
Чем отличаются лангустины от креветок
Море дарит нам множество деликатесов. И порой очень сложно отличить, что перед нами. Особенно путаницу вызывают ракообразные. Все они имеют панцирь, усики, некоторые клешни, а во время варки они становятся красного цвета, даже если изначально имели другую расцветку.
Очень похожи между собой лангустины и креветки. Во Франции, например, люди решили не путаться и креветок тоже называют лангустинами. Хотя между двумя этими обитателями моря есть существенные отличия. Давайте разберемся, в чем же они.
Лангустин
В разных странах можно услышать различные вариации названий лангустина:
Относится лангустин к виду омаров отряду десятиногих ракообразных. Обитает в северных водах Атлантического океана, Средиземном и Северном морях. Основным поставщиком лангустинов на мировом ранке является Великобритания.
Внешне эти ракообразные очень похожи на креветок. Основное их отличие – наличие у лангустина тонких длинных клешней, которые у креветки отсутствуют. Хвост королевского омара более широк и примерно одинаков по всей длине.
Если бы не клешни, лангустин был бы сильно похож на большую креветку. Они могут достигать в длину 15 см. Раньше вылавливали даже экземпляры до 24 см.
Под ярко оранжевым, редко розовым панцирем скрывается нежное и сочное мясо, за которое лангустин и ценится. Однако съедобен только хвост. Искать мякоть в клешнях нет никакого смысла – они полые внутри.
Креветка
Обитают практически во всех морях, также существуют пресноводные виды, которые встречаются в реках Индии, Юго-Восточной Азии и Северной Австралии. Всего насчитывается около двух тысяч этих ракообразных.
На прилавках наших магазинов можно встретить широкий выбор: от совсем мелких – 2 см, до крупных королевских креветок. Самая большая джамбо, ее длина может достигать 30 см. Особой популярностью пользуются крупные тигровые креветки, которые выращиваются на фермах стран Юго-Восточной Азии. Однако, самыми вкусными и полезными считаются небольшие ракообразные, обитающие в северных водах. Крупнейшим экспортером такой продукции является Россия.
Мясо креветок и лангустинов мало отличается по вкусу. Но многие ценители отметили, что креветки немного грубее, они более волокнистые и имеют отличающийся от лангустинов специфический запах.
Приготовление креветок и лангустинов
Готовят лангустинов и креветки аналогичными способами: жарят на гриле, обжаривают на сковороде с чесноком, варят в кипятке, запекают, добавляют в супы и т. д.
Мясо этих ракообразных очень быстро становится резиновым при приготовлении. Чтобы их не переварить важно производить совсем небольшую тепловую обработку. Так, для отваривания лангустины и креветки нужно опускать в кипяток не больше чем на 5-15 секунд. Время зависит от размера: для совсем маленьких достаточно 5 секунд, крупные креветки и лангустины стоит подержать в кипятке 15 секунд.
Панцирь перед приготовлением обычно не снимают, а лишь надрезают на спинке для удаления кишки. Хитин отдает свой вкус и аромат мясу, благодаря чему блюдо получается еще вкуснее.
Жареные креветки в панцире с чесноком
Невероятно вкусными и ароматными креветки получаются, если их обжарить на сливочном масле с чесноком.
Лангустины в вине
Изысканный рецепт ракообразных, который можно подать к приходу долгожданных гостей или в качестве блюда для романтического ужина.
Теперь вы знаете, чем отличаются лангустины от креветок. Хотя разница во вкусе не принципиальна, внешний вид этих ракообразных различен.
Лангустины и креветки: в чём отличие и что выбрать
Ни для кого не секрет, что морские деликатесы пользуются большой популярностью по всему миру. В особом почёте у ценителей морепродуктов лангустины и креветки. Но на практике только единицы могут понять между ними разницу. Так чем же отличаются эти обитатели моря и что выбрать?
Лангустины – полезные свойства и особенности
Лангустины внешне напоминают маленьких лангустов, хотя относятся к разряду омаров. Ракообразные обитатели моря активно используются в кулинарии различных народов мира. Они отличаются наличием длинных клешней в передней части и множеством маленьких в хвостовой. Размер может достигать 25 сантиметров, но чаще встречаются особи, не превышающие 17 сантиметров. Панцирь лангустина достаточно прочный, но не такой надёжный как у крупных представителей, например у омаров.
Мясо морского рака цениться, оно отличается сладковатым вкусом и нежной текстурой. В пищу употребляется только хвостовая часть, а вот клешни не пригодны в кулинарии. Это особенность лангустинов часто заставляет покупателей путать морской деликатес с креветками, хотя вкус у этих продуктов хоть и похож, но имеет отличия.
Мясо ракообразного содержит белок, но при этом в нём практически нет жиров, что делает продукт диетическим. Пользу для организма приносят минералы и элементы, такие как селен, калий, фосфор, витамины В, А. Приготовив лангустина вы получите не только вкусное, но и полезное блюдо.
Креветка – отличительные особенности и польза
Креветки приходятся по вкусу многих людям. Это уникальное ракообразное умеет сбрасывать свой панцирь, но цениться оно отнюдь не за эти качества. Во всё мире креветки считаются деликатесом, их активно готовят даже в тех странах, которые далеки от моря. Размер ракообразного в среднем достигает 12 сантиметров, что значительно меньше большой лангустины.
В природе существует больше сотни разновидностей креветок. В магазинах можно встретить красные креветки, это значит, что их предварительно отварили, а вот в сыром виде эти ракообразные зелёные. Лангустины имеют красную окраску до термической обработки, это одно из важных отличий, на которое стоит обратить внимание при покупке.
Креветки настолько популярны, что многие компании начали их выращивать специально, чтобы каждый смог полакомиться деликатесом. Помимо вкусовых качеств ракообразные содержат много белка. В мясе креветки меньше углеводов, чем в лангустине, поэтому вкус менее сладкий. Текстура имеет видимую волокнистость, но совсем не жесткая.
Что выбрать лангустины или креветки?
Лангустины лучше подавать целыми, часто они играют главную роль на столе, их кладут поверх готовой еды, чтобы украсить блюдо. Креветки же добавляют в различные соуса и пасту, допускается подавать в виде мусса, волокна придают текстуру крему, а лангустины изначально более воздушные, их не принято измельчать. Оба ракообразных жарят во фритюре и добавляют в салаты. Некоторые повара считают эти продукты взаимозаменяемыми и не придают особого значения при выборе деликатеса. Готовя блюдо с креветкой или лангустином помните, что нужно подчеркнуть и не заглушить нежный аромат морепродукта, подчеркнуть сладость.
Креветки лангустины
Одним из морских деликатесов, попадающих на обеденный стол, является лангустин. Это ракообразное, мясо которого вкусно, полезно, имеет мало жира. Предлагаем подробнее ознакомиться с особенностями даров моря.
Что это такое?
Лангустин считается ближайшим родственником омара, хотя внешне больше походит на креветку. Включен в группу десятиногих ракообразных, имеет ярко-оранжевый или розовый панцирь, заостренный к низу, тонкие клешни в виде колец. Длина особей варьируется от 15 до 30 см.
Распространение лангустины получили в Северном море, в Атлантике и Средиземноморье. Обитают на глубине 50-300 м. Ловить их сложно, поскольку ракообразные лишь по ночам выходят на охоту из пещер, вырытых в дне клешнями.
Основным поставщиком лангустинов в мире является Великобритания. Второе место по объемам поставок занимает Норвегия.
Кстати, в разных странах лангустин известен под разными именами. Европейцы зовут его норвежским омаром (или лобстером), британцы — дублинскими креветками, а итальянцы и жители юга Европы — скампи. Во Франции лангустинами зовутся даже обычные маленькие креветки.
Отличия от креветок и омаров
Основное различие — в размерах. Лангустин больше креветки, но меньше омара. Вкусовые отличия поймет лишь опытный дегустатор морских деликатесов. Кулинары считают, что мясо креветки чуть грубее и имеет специфический запах.
У лангустина присутствуют клешни. У креветки нет ни больших, ни маленьких, вообще никаких. В силу своих размеров лангустин легко чистится.
Если креветки сложно классифицировать по каким-либо признакам, то лангустины — легко. Например, по размерам. Известна классификация деликатесов:
Есть еще один способ, но его правильнее назвать не варкой, а тушением. Ингредиенты — репчатый лук (1 шт), пара зубчиков чеснока, 1 ст. л. оливкового масла, 100 мл воды, соль, полкило деликатесов. Этапы:
Наличие или отсутствие головы определяет удобство чистки. Отрезать и выбрасывать ее все равно придется, поскольку питательного мяса или иной ценности там нет.
Состав и калорийность
Многие морские деликатесы являются диетической пищей, и лангустин — не исключение. В 100 г продукции содержится лишь 90-98 ккал. Также в 100 граммах мяса лангустина содержится:
Углеводы полностью отсутствуют. Зато в составе есть фосфор, железо, цинк, селен, медь, магний. 100 г продукта содержат, например, 33% суточной дозы меди и йода, 10% кальция, 20% магния.
Чем полезен лангустин?
Перечисленные в разделе выше вещества играют важную роль в формировании эпидермиса и поддержании кожи, волос, ногтей здоровыми. Другие их функции — укрепление костно-мышечной ткани, поддержка зрительных функций, нормализация обмена веществ, улучшение работы головного мозга.
Ввиду полезных свойств лангустин рекомендован к употреблению спортсменам, моделям и всем, кто следит за фигурой. Лица, вкушающие деликатесы регулярно на протяжении многих лет, минимально подвержены болезни Альцгеймера или старческому слабоумию. Все это из-за наличия в составе насыщенных жиров Омега-3, благотворно влияющих на мозговое кровообращение.
Комплекс магния и калия — залог нормальной работы сердца, мышц, нервной системы. Лангустины еще называют «морскими антидепрессантами», поскольку они избавляют от бессонницы и повышают стрессоустойчивость человека.
Возможный вред
Урон здоровью лангустин нанесет лишь в нескольких случаях:
Также не рекомендуется употреблять деликатес слишком часто. Достаточно 1-2 раз в неделю небольшими порциями (200-300 г, а также в составе блюд).
Как выбрать лангустин?
Хороши только свежие деликатесы. Жителям стран, далеких от Средиземноморья или Атлантики, придется покупать замороженные морепродукты. Несколько советов о том, как правильно выбрать лангустина:
У свежего морепродукта хвост загибается вовнутрь. Также должен отсутствовать белый налет на панцире (некоторые продавцы называют его инеем; это неправда).
Лангустин — вкусный доступный деликатес, не лишенный полезных свойств. Достаточно изредка его употреблять, чтобы поддерживать свое здоровье. Продукт особо рекомендован тем, кто любит морепродукты, придерживается низкоуглеводной диеты или просто следит за фигурой.
Покупайте Лангусина на нашей Продуктовой базе. Мы гарантируем качественный товар, своевременную доставку и лучший сервис в Московской области.
Всем привет! Все мы привыкли к креветкам и гораздо реже попадаются лангустины. А, между прочим, очень зря. Эти морские обитатели могут достигать в длину 25 см, правда на прилавках магазинов мне такие не встречались. Средний размер около 15 см, не больше.
Пищевая ценность в 100 граммах:
Состав такой, что этих товарищей можно употреблять при любой диете, без вреда для фигуры, еще и с пользой!
В составе мяса лангустинов содержится большое количество полезных веществ. Это природный источник жиров, белков и целого списка полезных элементов, таких как: фосфор, железо, цинк, селен. Сто грамм продукта содержит 33% суточной нормы меди и йода, 20% магния, 10% кальция.
Итак, несмотря на то, что они расфасованы по коробкам, у нас приобрести их можно и на развес. Цена такая же как у креветок. По фото можно сравнить и размер. Но по вкусу разница огромная. Если просто сварить креветок и лангустонов, то креветка по вкусовым качествам однозначно выигрывает. У нее более насыщенный вкус и мясо нежнее. Зато лангустин здоровее, в несколько раз!
Варить его надо не более 30 секунд, иначе мясо будет жестким.
Но у лангустинов есть и противопоказания! Перед употреблением следует проконсультироваться с врачем
Противопоказано употреблять в рацион питания мясо лангустинов людям, с хроническим заболеванием сердца и сосудов. Также не стоит употреблять голову лангустина, так как в ней содержится холестерин.
Рецептов приготовления море, начиная от закусок и заканчивая супами. Особой сложностью они тоже не отличаются, даже моих «кулинарных способностей» хватает, чтобы не испортить это блюдо. Главное красиво оформить и вы великолепны!
Ниже будет рецепт вот этого
Обычно я их просто отвариваю, но тут захотелось деликатесов. И если уж соберетесь готовить «деликатес», то не повторяйте моих ошибок и возьмите другую лапшу. У меня была вот эта
Хоть я и не сыпала туда никаких приправ, все равно во время еды было подозрение, что это ролтон. Но, мне кажется, если взять лапшу поприличнее будет еще вкуснее.
Итак, что мне понадобилось:
Тут же оговорюсь, чтобы впоследствии к этому не возвращаться. Лапшу я в следующий раз буду искать для вока, мне кажется она бы идеально подошла. Соус чили лейте по своему усмотрению, в зависимости от того на сколько острую еду вы любите. Я вот острое не ем вообще, а после этого блюда чувствовала себя драконом, на столько у меня все внутри горело. Но острое у меня любит муж, себе бы я вообще соус заменила на более нейтральный. Морковка у меня была маленькая, поэтому взяла одну штуку, а вот болгарский перец большой и я обошлась половинкой, кабачка тоже половинки вполне хватило.
Чтобы они пропитались оставить в таком виде их минимум на 15 минут. В это время можно заняться остальными ингридиентами. А именно, все овощи режем кубиками.
Опять все это дело обжариваем. Высыпаем в сковородку капусту и предварительно отваренную лапшу, заливаем все это соусом чили (не переборщите) и тушим под крышкой несколько минут до готовности.
20см в длину? Что это за 🦐 такие? Лангустины! Показываю🎬 как правильно чистить+рецепт от которого вы получите вкусовое удовольствие.🎆 Замер отходов в маркировке L2.
Всем привет!
Продолжаю делиться своими впечатлениями о товарах в категории «еда». И вкусными рецептами.🍽
Сегодня расскажу вам о лангустинах. Что это, польза, как правильно чистить, как вкусно приготовить + видео рецепт.🎬
Справка:
Аргентинская креветка (другие названия – лангустин, дикая красная аргентинская креветка) относится к отряду десятиногих ракообразных. Свое название она получила за счет основного места своего обитания – в водах, расположенных поблизости от Аргентины. Красный цвет креветки является для нее естественным, а не появляется в результате варки, как у других видов ракообразных.
Несомненно польза в употреблении такого вида морепродуктов колоссальная. Уж не говорю, что в целом морепродукты-это кладезь витаминов.
Ещё бы иметь их под рукой, желательно свежими🤭.
обилие белка, витамины, цинк, фосфор, калий, железо и многое другое.
Компания PESCAR (PESCAPUERTA), предлагает покупателю замороженные креветки как неочищенные с головой, так и очищенные без. Аббревиатура под видом букв L и C. Также в продаже можно встретить лангустины с хвостиком. ( например можно эффектно пожарить в кляре или украсить блюдо)
Мой выбор пал на маркировку L. Очень захотелось вспомнить Сицилию и ее вкусные гастрономические изыски.
Низ короба производит впечатление ящика.
При снятии пленки, можно наслаждаться видом красных креветок.
Размер в коробке пескар варьируется от 17-20см с учетом головы.
Очищенная тушка естественно уменьшается в размере. Примерно до 13-15 см)
А вы так умеете краба делать? Жаль тут нельзя устроить крабовый флешмоб с фотками🙈) Где ещё такие суперспособности пригодятся?
Лишний мусор и отходы.
Провела замер неочищенных креветок 1кг. (Не размораживая)
Чистый вес составил 407г. Ну что же, мусора много.🤭🙈 И выгоднее брать, наверное, в маркировке C.
Это не учитывая, что фаланги и усики можно использовать в соусе.
Там тоже содержится множество полезных микроэлементов, создавая приятный аромат соусу.👍🏻
Очистка от панциря.
Тут ничего сложного, если вы выросли «каждое лето на юге, возле моря».
Где совершенно нормально проснуться, выйти на балкон и сорвать веточку винограда. Спуститься вниз, а там креветки варятся, которые выловили ранее, часа за 2-3 до твоего подъема. На обед варится уха, из выловленной рыбки на лодке. И каждый вечер вся семья собирается и коптит «нарванные» мидии на кораллах, возле дома. Дети пьют виноградный сок, а взрослые вино своего приготовления)
Если же нет. Возьмите ножнички небольшого размера И разрежьте тут👇🏻.
Приступаем к желудку.
И аккуратно разрезаем эту часть креветки. Если же у вас получится вытянуть просто эту чёрную ниточку, то пожалуйста, можно и так. Но гораздо проще воспользоваться первым вариантом!
Промываем каждую креветку и получаем чистоту, которую можно отправлять готовить.
Хочу указать на стоящий аромат рыбы, порой кажется, что это не креветка, а рыба. 🙈
Содержимое, кстати, похоже.
Снимаю одну звезду, все же много В упаковке л 2 мусора. Сейчас посчитала, что за эту цену я покупаю тигровые, примерно одинаковое количество с лангустинами. Вкус похож. Но с обычными креветками и рядом не стоял.
Где купить.
Стоимость упаковки L2 2кг.
Плюсы и минусы лангустин компании PESCAR (PESCAPUERTA).
Минусы.
Плюсы.
Как и обещала, хочу поделиться своим универсальным рецептом, который подходит к любым видам креветок. И даже мидиям🙈)
Сняла видео, там быстро, подробно и визуально нагляден весь процесс кулинарного шедевра😂
Ингредиенты.
Приготовление.