майонез замерз что делать
Майонез в пакете заморозился случайно, что с ним теперь делать, выбросить
или же куда-то использовать?
Что делать с майонезом?
Кушать такой майонез конечно не стоит, но и выбрасывать его не нужно торопиться. Есть много рецептов песочного печенья, куда его можно использовать. Либо для другой выпечки, а также для приготовления различных продуктов, которые запекаются в духовке.
Как использовать некондиционный майонез?
Если так случилось, что данный продукт был заморожен, то не следует его сразу выбрасывать. Потому что есть возможность его использования в кулинарии, есть различные варианты для его применения. И хорошая хозяйка это знает, поэтому найдет применение для любого продукта.
Имеются разные варианты для приготовления выпечки, в которой будет прекрасным компонентом добавленный перемороженный майонез. Песочное печенье может сделать даже любая школьница.
Также этот майонез можно использовать при запекании мясных или рыбных продуктов, при приготовлении пиццы, при запекании курочки или индейки. Мороженный продукт не теряет окончательно своих качеств, он конечно теряет первоначальные свои качества, но он не испорчен.
Майонез в пакете заморозился, что с ним делать, выбросить?
Убирала продукты в морозилку, и машинально отправила туда большой пакет майонеза. Теперь не знаю, что с ним делать: выбросить сразу или посмотреть что из него получится?
Состав майонеза:
1- куриное яйцо(белок);
2- масло растительное;
4- соль и сахар по вкусу.
Теперь о том, что может произойти, если всё выше перечисленное смешать и заморозить.
По собственному опыту могу сказать следующее:
ничего страшного.
Даже на вкус сложно различить был ли майонез заморожен, или нет, т.к. в основном его составе масло, которое не подвержено сильным изменениям по своей структуре при заморозке и разморозке.
Итог:» пострадавший» майонез можно просто перемешать и продолжить его дальнейшее использование.
После разморозки майонеза вкусовые качества не меняются.
Замороженный майонез теряет свои свойства, становится жидким, его можно использовать в выпечке, например испечь печенье или попробовать заново взбить миксером майонезную эмульсию, но выбрасывать не надо, так как продукт еще годен.
Если майонез заморозился, то посмотрите его поверхность когда немножко оттает не расслоился ли он, не свернулся ли. По-любому лучше этот соус уже в салаты не использовать. У меня как-то тоже было такое, не доглядела и он замерз. В таком случае я его не выкинула, а просто начала добавлять при жарении или тушении.
Тепловая обработка лучше всего. Так то не чему портится в майонезу судя по его составу. Испортится может только домашний майонез, поэтому его советуют быстрее использовать за 3-5 дней. Старайтесь все же больше майонез не замораживать и конечно его не нужно выкидывать, жалко, продукт в принципе хороший.
Майонез относится к таким продуктам, которые нельзя замораживать, если майонез замерз, то получить путем размораживания тот же продукт не получится. Консистенция продукта будет уже совсем не та. При размораживании майонез свернется и использовать его как предполагалось ранее не получится.
Но с другой стороны продукт после таких операций совсем не испортится и его можно будет использовать для других целей, например с помощью его сделать печенье.
Его можно пожарить) сделать жареные майонезные шарики. Давненько наткнулась на этот рецепт. Мне вкус так себе, а муж уплетал за обе щеки.
Замороженный майонез, крахмал 2ч.л., мука 2ч.л., тертый сухарь из батона или панировочный сухарь, яичный белки 2шт.
Раз у вас майонез в пакете, то вскрываете пакет и ложкой снимаете слой майонеза, чтоб он закручивался в шарик, как мороженое. Шарик аккуратно обмакиваем в тесто, потом в сухари.
Варим в масле (фритюре) до золотой прочной корочки.
А уж говорить о том, можно ли им пользоваться или нельзя, вообще считаю смешной темой). Что с ним может случиться после заморозки, если там в составе практически одно масло?
Не выбрасывайте майонез. Лучше сделайте песочное печенье.
Рецепт, которым пользуюсь:
Пачка майонеза, мука, сахар,1\2 чайной ложки гашенной соды. Тесто замешивайте до густого состояния, чтобы можно было раскатать слой и вырезать из него формочками печенье.
В тесто можно добавит какао или корицу, можно добавит изюм по желанию. Как видите рецепт очень простой и такое печенье сделает легко даже школьница.
Этим рецептом можно пользоваться и тогда, когда срок годности майонеза истек. Печенье получается вкусное. Мои домочадцы с большим удовольствием его трескают за обе щеки.
Любой продукт при заморозке теряет свои свойства. Это физика. Просто так, к слову.
Майонез, который полежал определенное время в морозилке, однозначно потерял свои вкусовые качества, все-таки этот продукт не должен храниться подобным образом, он должен лежать в холодильнике, а не в морозильной камере.
Но и выкидывать конечно жалко, попробуйте его на вкус, если он ничего себе, то можно с него приготовить чего-нибудь. К примеру картофельную запеканку: на дно выкладываем картофель порезанный кружочками, далее слой мяса или фарша, сверху лук, все это заливаем майонезом, а сверху натираем сыр. Оставляем в духовке на 40-50 минут.
Но если же слышен неприятный запах и вкус горчит ли кислый, тогда без сожаления в мусорку.
С покупным майонезом ничего не будет, если конечно он не год у вас в заморозке отлежал. Максимум при разморозке пожелтеет чуть-чуть и расслоиться, на поверхности будет масло. Испортиться там ничего не должно. Если сомнения у вас вызывает продукт, то используйте его в выпечке или в какой-то термообработке для второго блюда. Можно печенку с ним вкусно сделать, куриную, говяжью или свиную. Выкидывать жалко.
Самый натуральный майонез, он же и самый вкусный, будет только тот, что Вы приготовите сами в домашних условиях используя только проверенные ингредиенты. Поскольку не всегда получается и есть время готовить самому майонез, то из магазинных / покупных майонезов в нашем городе имеется майонез производства местного жирового комбината под маркировкой «Провансаль «ЕЖК» (Екатеринбургский Жировой Комбинат).
В составе этого майонеза нет «Ёшек» (по крайней мере на упаковке они не указаны и приходится верить производителю на слово), да и на вкус он самый вкусный на мой взгляд. Вкусы конечно у всех разные.
Когда мы едем к родственникам в другой регион, то они просят захватит с собой пару «ведер» нашего майонеза «ЕЖК» )).
Я последним временем больше с майонезом люблю, так вкуснее или острее, даже не знаю. Когда нету майонеза, сметана тоже идет.
Домашний майонез полезен своей калорийностью.
Лично я сам делаю майонез и на его основе разные соусы и паштеты )))
Домашний майонез вкусный и полезный продукт, для его приготовления нужны следующие ингредиенты:
Растительное масло 300 мл
Лимонный сок 2 стол.л.
Смешать молоко и растительное масло, взбить погружным блендером, секунд 5-6, затем добавить сахар, соль, горчицу и взбивать ещё 6 секунд. Все майонез готов. Приятного аппетита.
Срок хранения майонеза в холодильнике и без
В холодильнике
Согласно государственным стандартам, майонез должен храниться в камере холодильника либо на складе с низкой температурой окружающей среды. Дополнительное требование – небольшая влажность воздуха – до 75 процентов. Место должно быть защищено от проникновения солнечных лучей. Что касается температуры, она может колебаться от 0 до +18 градусов. Помните, что слишком высокая температура уменьшает срок годности товара.
Каждый производитель самостоятельно устанавливает длительность хранения этого популярного соуса. Многие фирмы добавляют консерванты – например, бензоат натрия или сорбат калия. Эти добавки известны под номерами E211 и E202 соответственно. Они увеличивают срок хранения вплоть до 7 месяцев. При температуре от 0 до +10 градусов содержимое герметичной упаковки хранится 30-180 суток. Точный показатель определяется наличием консервантов.
При температуре от +10 до +18 средний срок годности – 7-45 суток.
Некоторые хозяйки готовят самодельный соус из подручных ингредиентов. Его состав складывается только из натуральных продуктов – постного масла, яичного желтка, столового уксуса или цитрусового сока. В качестве природного консерванта кладут поваренную соль. За счет отсутствия искусственных консервантов срок годности невелик – 2-3 суток. Рекомендуется употреблять соус как можно быстрее.
На магазинных прилавках можно найти необычные разновидности майонеза – на основе оливок или перепелиных яиц. Обычно это маркетинговый ход, привлекающий внимание покупателей. Производителям невыгодно пользоваться дорогим сырьем (например, оливковым маслом). Поэтому стоимость продукта сравнима с обыкновенным «Провансалем». Рекомендуется внимательно читать состав изделия перед покупкой.
При комнатной температуре
Соус нельзя хранить при комнатной температуре, поскольку теплая среда способствует быстрому развитию болезнетворных микроорганизмов. Употребление такого продукта вредит здоровью. Рекомендуется поставить тару с продуктом в камеру холодильника. Если холодильника нет, можно расположить соус на балконе или в подвале. Дополнительный способ хранения майонеза – погружение упаковки в холодную воду.
В морозильной камере
Продукт не стоит хранить в морозилке, поскольку при замораживании изменяется консистенция и ухудшаются вкусовые качества. Соус невозможно будет намазать на хлеб или заправить им салат. Придется ждать размораживания. Кроме того, иногда продукт начинает расслаиваться и разрушаться.
Факторы, влияющие на хранение продукта
Важно! Домашний майонез, приготовленный на основе яичных желтков, хранится совсем недолго. По сроку годности продукт уступает фабричным аналогам, изготовленных с добавлением консервантов и веществ, препятствующих размножению микроорганизмов.
Правильный выбор емкости
Для хранения майонеза нужно правильно выбрать тару:
Благодаря правильному выбору упаковки можно уменьшить вероятность порчи содержимого.
Открытая или закрытая упаковка
Герметичная упаковка позволяет хранить продукт в холодильной камере до 90 суток. Если упаковка открыта – срок годности уменьшается до 14 суток. Домашний майонез хранится до 3 суток в плотно закрытой посуде. В открытом виде стоит всего 2 дня.
Как определить, что майонез испортился
Внимательно выбирайте продукты питания. Обязательно смотрите срок годности, напечатанный на упаковке. Проверяйте герметичность тары. Майонез может испортиться в случае неправильной перевозки, нарушения температурного режима или резкого изменения влажности воздуха. Перечислим распространенные признаки некачественной продукции:
Что будет после употребления просроченного майонеза
Не рекомендуется употреблять просроченный майонез, иначе может наступить отравление организма. Даже предварительная термическая обработка не поможет избежать интоксикации. Распространенные последствия употребления некачественного продукта – появление аллергических реакций, обострение желудочных или кишечных заболеваний.
Если после покупки майонеза в магазине вы обнаружили истекший срок годности, то можете вернуть его продавцу, руководствуясь российским законодательством.
Какие блюда заправить майонезом
Если срок годности соуса истек несколько дней назад, можете его использовать для приготовления горячих блюд:
Некоторые хозяйки пользуются испорченным майонезом для изготовления косметических масок. Иногда соусом удобряют домашние растения. Разумеется, такие способы применения сомнительны. Рекомендуется просто утилизировать изделие во избежание неприятных последствий.
Выводы
Перед покупкой майонеза внимательно проверяйте целостность упаковки. Обращайте внимание на срок годности изделия. Читайте состав продукта. Для выбора качественной продукции предварительно прочитайте исследования, опубликованные на сайте Роскачества. Купленный соус храните с соблюдением необходимых температурных условий.
Можно ли заморозить яйца? Да, только есть правильный и неправильный способ сделать это
Часто бывает, что во время приготовления домашнего майонеза или песочного теста остаются белки, а когда готовишь безе – желтки. Чтобы не выбрасывать продукты, их можно заморозить.
Как подготовить яйца к заморозке
Согласно нескольким исследованиям, сырые яйца никогда не следует замораживать в скорлупе. Яйца содержат воду, а поскольку вода при замораживании расширяется, замораживание сырого яйца может привести к растрескиванию скорлупы. А значит, в яйцо могут проникнуть бактерии.
Кроме того, не рекомендуется замораживать сваренные вкрутую целые яйца или сваренные вкрутую белки. Поскольку вода в яйце структурно изменяется при замораживании, текстура сваренных вкрутую яиц, особенно белков, становится не очень приятной после размораживания.
Лучше всего замораживать взбитые сырые яйца, сырые белки и сырые желтки, а также приготовленные блюда на основе яиц, такие как яичница-болтунья, пирог с заварным кремом и яичные запеканки.
Замораживать можно только свежие яйца. Чтобы проверить их свежесть, проведите тест на плавучесть яиц. Наполните глубокую миску водой и погрузите в неё яйца. Если яйца тонут, они свежие, а если плавают, их лучше не использовать.
ВАЖНО! Если вы увидите белый слой ледяных кристаллов на внешней стороне продукта во время хранения в морозилке – выбросьте яйца без сожаления! Они не безопасны для употребления.
Что нужно для замораживания яиц
Как заморозить сырые целые яйца
Будете вы замораживать яйца целиком или белки и желтки по отдельности, шаги по замораживанию будут аналогичны. Для достижения наилучших результатов взбивайте яйцо до однородной консистенции перед замораживанием – этот шаг улучшает текстуру размороженного яйца.
Шефы рекомендуют использовать для замораживания формочки для маффинов. Одно взбитое яйцо отлично помещается в одну формочку. Если вы замораживаете сразу несколько яиц в контейнере, делайте маркировку с указанием, сколько яиц заморожено, так будет удобнее работать с размороженными.
Как заморозить белки
Белки нужны для безе (меренг), миндального печенья, ангельского бисквита или для приготовления белкового омлета. Чтобы заморозить белки, посупайте с ними, как и с целыми яйцами. Обязательно взбейте их до однородности перед отправкой в морозилку.
Как заморозить желтки
Чтобы заморозить только желтки, тоже разложите их по формочкам (не забудьте указать количество!). Взбейте до однородности с щепоткой соли или сахара. Когда желток станет светлее, его можно отправлять в морозилку.
Замороженные желтки можно использовать для приготовления крем-брюле, майонеза или пасты карбонары. А также добавить в дрожжевое тесто (это намного лучше, чем класть цельные яйца), в тесто для кексов или в тесто для лапши.
Хотя замороженные сырые яйца хранятся долго, иногда самая сложная задача – не забыть их использовать. На поварских форумах профессионалы признаются: «Иногда мы замораживаем какие-то продукты и надеемся, что когда-то обязательно воспользуемся ими, но у нас будет гораздо больше шансов просто съесть их, если они заранее приготовлены».
Как разморозить замороженные яйца
Самый безопасный вариант разморозки – переложить его из морозилки в холодильник на ночь. Яйцо полностью разморожено, когда оно снова станет той консистенции, что была до заморозки. Этот способ – оптимальный и самый безвредный для текстуры и вкуса размороженных яиц.
Если у вас мало времени, вы можете положить замороженное яйцо в небольшую миску с холодной водой. В любом случае её температура будет выше, чем температура яйца из морозилки. И такой перепад не повредит замороженному яйцу, как если бы оно очутилось в тёплой или горячей воде. На такую разморозку уйдёт 20-30 мин.
Изменяет ли замораживание вкус яиц
Стандартные сроки хранения майонеза от 30 до 180 суток, но есть нюансы
В нашей стране доля потребления майонеза в настоящее время составляет около 5,5 литров на человека в год. Практически 90% семей включают его в свой рацион в повседневной жизни: используют в качестве соуса к различным блюдам, в том числе салатам (овощной, окрошка, свекла с чесноком), пельменям, мясу, супам. Срок годности майонеза — важный для потребителя показатель, который необходимо учитывать при выборе товара.
В холодильнике
Государственные стандарты определяют основные правила организации хранения этой заправки. Наилучшими условиями считается нахождение в холодильном шкафу или на складе, защищенном от воздействия солнечных лучей, с работающей вентиляцией и относительной влажностью не более 75%. Диапазон рекомендуемого температурного режима достаточно большой – от 0 до +18°С. Но следует помнить, что чем выше температура окружающей среды, тем скорее продукция придет в негодность.
Срок безопасного использования производитель устанавливает самостоятельно.
Очень часто изготовители включают в состав химические добавки, такие как сорбат калия (Е202), бензоат натрия (Е211), благодаря которым вкус сохраняется до 7 месяцев. В среднем же изделие сохранит свои свойства:
Самодельный, оригинальный соус, в составе которого присутствуют исключительно натуральные продукты (яичный желток, растительное масло, уксус или лимонный сок в качестве природного консерванта, соль) сохранит свою пищевую ценность лишь 2-3 дня.
Продажа таких видов как «оливковый» или «на перепелиных яйцах», «из авокадо», как правило, лишь маркетинговый ход, поскольку фабрикам экономически не выгодно использовать столь дорогое сырье, как оливковое масло и яйца перепелок. А продаются такие сорта по вполне конкурентноспособной цене по отношению к обычному Провансалю.
При комнатной температуре
Майонез не предназначен для хранения при комнатной температуре. Теплый воздух ускоряет процессы роста и развития бактерий и патогенных микроорганизмов, что может привести к тяжким последствиям для здоровья. При отсутствии возможности убрать емкость с продуктом в холодильную камеру следует продумать вариант размещения изделия в нужных условиях. Если позволяет погода, можно выставить тару на балкон или воспользоваться погребом при его наличии. Отличным вариантом является помещение герметичной упаковки в ледяную воду и её периодической сменой при нагревании.
В морозилке
Не рекомендуется убирать майонез в морозильную камеру, поскольку низкие температуры негативно влияют на его вкусовые качества и консистенцию. При разморозке произойдет расслоение массы и разрушение структуры.
От чего зависит сохранность продукта
Сохранность продукта зависит от многих факторов, в том числе от:
Срок хранения соуса, приготовленного в домашних условиях с добавлением яиц (в частности желтков) гораздо ниже, чем у произведенного на фабрике с применением консервантов и химических веществ, снижающих риск размножения микробов.
Правильная емкость
Для сохранения пищевой ценности используемая тара должна соответствовать требованиям СанПиН и ГОСТ. Как правило, заправку помещают в:
Правильно выбранная упаковка позволяет производителю свести к минимуму возможные риски порчи товара и оптимизировать требования к размещению в складских помещениях и в точках реализации.
Закрытый или вскрытый
Закрытая фабричная упаковка позволяет держать продукт в холодильнике до 90 суток. Если тара вскрыта, изделие можно употреблять в пищу в течение 14 дней с момента разгерметизации. Хранить строго в холодильной камере.
Майонез собственного производства в плотно закрытой емкости сохранит свою пищевую ценность до 3 суток, в открытом виде 1,5-2 дня.
Признаки порчи
Следует внимательно относиться к выбору продукта, который планируется употреблять. Майонез может быть испорчен и при актуальных сроках годности в случае неправильной транспортировки, например, нарушения требований к температуре и влажности помещения, влекущих за собой существенное сокращение длительности хранения. Для оценки качества изделия следует руководствоваться признаками просроченного товара:
Опасность употребления просрочки
Употреблять в пищу продукцию с указанными характеристиками не стоит. Избежать сильнейшей интоксикации не поможет даже тепловая обработка. Основными последствиями, к которым может привести применение такого изделия в кулинарии, являются аллергические реакции (вплоть до отека Квинке), отравление, обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Если после оплаты товара на кассе, уже дома вы обнаружили истекший срок годности, в соответствии с российским законодательством имеете полное право вернуть соус продавцу и требовать возврата денежных средств.
Где можно использовать
Если заправка просрочилась лишь пару дней назад и не имеет признаков порчи, вполне возможно направить её на приготовление горячих блюд, например:
Некоторые хозяйки умудряются делать из испорченного продукта маски для волос, лица и тела, использовать в качестве удобрения домашних растений или для борьбы с педикулезом. Конечно, польза от таких действий весьма сомнительна, а вот негативные последствия вполне могут быть. Поэтому все же лучшим вариантом будет просто утилизировать изделие.
Заключение
При покупке майонеза в магазине обязательно обращайте внимание на состав, дату производства, герметичность упаковки и наличие знака качества. Выбрать продукцию высшей пробы вам помогут веерные исследования Роскачества, которые публикуются на одноименном сайте.
Соблюдение всех необходимых требований по организации хранения позволит наслаждаться любимым вкусом максимально долго.