лимонная заправка для чего используется
Изумительные заправки с лимоном: 7 лучших рецептов
Эти заправки для свежих овощей придадут неповторимый аромат вашим блюдам и помогут разнообразить их вкус.
Эти заправки для свежих овощей придадут неповторимый аромат вашим блюдам и помогут разнообразить их вкус.
Лимонная заправка для блюд из свежих овощей
Выжать сок из лимона, процедить его. Капельками добавлять его в растительное масло, при этом все время взбивая масло. Когда масса загустеет, добавить в нее зелень.
Лимонная заправка для салатов
Выжать сок из лимонов. Постепенно вливать его в растительное масло, непрерывно взбивая смесьвилкой. Затем добавить мелко нарезанный чеснок и горчичный порошок, все тщательно перемешать.
Лимонный уксус для салата
Цедру лимонов срезать тонким слоем и мелко нарезать. Мяту мелко порубить, залить все это яблочным уксусом и поставить в теплое место на 2 недели, затем процедить и разлить по бутылкам.
Полезная заправка для сладких салатов
Соединить сок и мед. Тщательно перемешать и добавить корицу.
Заправка с лимоном и медом
соль и перец по вкусу
Кунжутная заправка
Заправка «Винегрет»
Взбить вместе лимонный сок (или уксус), горчицу и чеснок. Приправить солью и перцем. Постепенно (по каплям) добавлять масло, продолжая взбивать.
В этой заправке можно менять уксус (красный или белый винный, яблочный), горчицу (сладкую или зерновую, либо без горчицы), можно добавить сладость (мед, сахар, кленовый сироп) или соевый соус. опубликовано econet.ru
Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:
Топ-7 изумительных и неповторимых рецептов заправки с лимоном
Неповторимый аромат для ваших блюд!
Эти заправки разнообразят ваши блюда.
Лимонная заправка для блюд из свежих овощей
Выжать сок из лимона, процедить его. Капельками добавлять его в растительное масло, при этом все время взбивая масло. Когда масса загустеет, добавить в нее зелень.
Лимонная заправка для салатов
Выжать сок из лимонов. Постепенно вливать его в растительное масло, непрерывно взбивая смесьвилкой. Затем добавить мелко нарезанный чеснок и горчичный порошок, все тщательно перемешать.
Лимонный уксус для салата
Цедру лимонов срезать тонким слоем и мелко нарезать. Мяту мелко порубить, залить все это яблочным уксусом и поставить в теплое место на 2 недели, затем процедить и разлить по бутылкам.
Полезная заправка для сладких салатов
Соединить сок и мед. Тщательно перемешать и добавить корицу.
Заправка с лимоном и медом
соль и перец по вкусу
Кунжутная заправка
Заправка «Винегрет»
Взбить вместе лимонный сок (или уксус), горчицу и чеснок. Приправить солью и перцем. Постепенно (по каплям) добавлять масло, продолжая взбивать.
В этой заправке можно менять уксус (красный или белый винный, яблочный), горчицу (сладкую или зерновую, либо без горчицы), можно добавить сладость (мед, сахар, кленовый сироп) или соевый соус.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Лимонный соус
Лимон – это вообще плод чудесный. В нем огромное количество ценных веществ, и с ранних лет мы знаем, что кушать лимоны нужно, чтобы оставаться здоровыми и не бояться никаких недугов. А в кулинарии лимон – его мякоть, цедра и лимонный сок – используется невероятно широко. Особенного внимания достоин лимонный соус: с ярким «солнечным» вкусом, свежим ароматом и потрясающей нежностью, он покорит самое черствое сердце прожженного знатока кулинарии.
Этот потрясающий соус сможет из обычной рыбы, поджаренной на сковороде или запеченной в духовке, сделать ресторанный деликатес. А как он преобразит жареное мясо или обычный салат из свежих овощей! Одним словом, его точно стоит приготовить, чтобы на собственном опыте убедиться: можно без особого труда питаться здорово, легко и очень вкусно. Попробуем?
Лимонный соус
Вы любите блюда из рыбы? Многие из нас знают, что рыба – это очень вкусно, особенно правильно приготовленная. Ее так вкусно делают в ресторанах, что кажется, повторить этот кулинарный шедевр на домашней кухне просто нереально! Вот так и рождается распространенный стереотип о том, что готовить рыбу – якобы очень сложно.
Примерно то же самое – про мясо. Многие считают, что сочный стейк или медальоны – это так сложно, что только обученный шеф-повар может приготовить мясо правильно и по-настоящему вкусно.
Самое время разрушить эти несправедливые мифы. А правда такова: и рыбу, и мясо можно приготовить элементарно легко, используя только соль и черный перец. Главное – не пережарить или не передержать в духовке. И еще один секрет – подать с хорошим соусом, идеально подойдет лимонный.
Кислота и свежий аромат лимона – это «джек-пот» для рыбных и мясных блюд. Такой соус не перебьет аромат и вкус блюда, но немного смягчит его, нейтрализует лишнюю жирность, гармонизирует вкус и придаст приятное послевкусие. Так просто, натурально и вкусно – и никаких изощренных рецептов. Справится даже новичок!
Лимонный соус: общие принципы приготовления
Соус на основе лимонного сока готовится по разным технологиям. В него могут быть добавлены сливки или бульон, яичный желток или соевый соус, уксус или просто вода. Все зависит от того, к какому блюду или продукту подается соус: рыбному, мясному и так далее.
Готовится он, как правило, с термической обработкой – томится на слабом огне до получения нужной консистенции. По желанию, в качестве загустителя добавляют муку (предварительно прожаривая ее на сливочном масле) или немного кукурузного крахмала. Но если, скажем, заправка готовится на яичных желтках, то дополнительный загуститель не потребуется, так как консистенция и без того будет отличная.
Нередко в составе можно встретить тертый чеснок, неострую горчицу и, конечно же, травы. Самые подходящие – базилик, розмарин, фенхель, укроп, кинза (если только вы ее любите), мята, тархун. Обязательно – черный и белый перец, морская соль. А вот остальными пряностями лучше не увлекаться, особенно восточными – они перебьют нежный и деликатный лимонный аромат.
Есть лимонные заправки, которые готовятся без термической обработки – например, заправка для салата. Все эти рецепты мы более подробно рассмотрим далее, а вам останется только выбрать для себя подходящий и реализовать его на своей кухне.
Лимонный соус: рецепты
Лимонный сок, особенно вместе с цедрой, может стать удачным дополнением к самым разным соусам: овощным, томатным, сливочным, кисло-сладким, ягодным. Но мы сегодня расскажем о самых проверенных и опробованных соусах на основе желтого цитруса.
Это будет самый лучший рецепт соуса из лимонов к рыбным блюдам, обязательно – цитрусовая подливка к мясу, оригинальная салатная заправка и очень необычный соус для морепродуктов. Все эти рецепты неоднократно опробованы опытными кулинарами, и вы можете ни капли не сомневаться – соус получится с первого раза, его невозможно испортить, и даже если вы на кухне новичок – все получится наилучшим образом. Так что надевайте любимый фартук и вперед, готовить легко и со вкусом!
Лимонный соус с чесноком к рыбе
Попробуйте приготовить этот восхитительный лимонный соус к рыбе: свежесть цитруса, пьянящие нотки белого вина, легкая пикантность чеснока и горчицы, нежная яичная консистенция и сливочная база – все это создает такой удивительный ансамбль, что хочется зажмуриться от наслаждения.
Калорийность его составит 105 ккал.
Если вам кажется, что подливка недостаточно густая, вы можете добавить немножко кукурузного крахмала: не больше чайной ложечки. Если решите сделать это, то предварительно смешайте крахмал с теплой водой (не горячей), чтобы не было комочков, а потом следуйте рецепту.
Этот соус должен быть текучим – консистенции жидкой сметаны. Его нужно остудить и щедро поливать кусочек рыбы прямо в тарелке.
Безумно вкусно, убедитесь сами!
Лимонный соус с медом к мясу
Что может быть лучше большого, сочного стейка? Истинному мясоеду не нужно объяснять, что такое вкус правильно приготовленного мяса. Многие думают, что мясо нужно готовить долго и сложно, но на самом деле лучше всего его просто подсолить. Поперчить и либо запечь, либо обжарить (а лучше вообще обдать огнем). Но секрет тут – в соусе. И цитрусовая подливка как нельзя лучше подойдет к любому виду мяса!
Лимонный соус с медом и чесноком к жареному мясу подходит невероятно хорошо, придает ему легкость, пикантность и приятную кислинку, которой как раз не хватает в мясных продуктах.
Также он сделает обед или ужин полезнее и поможет даже самому тяжелому мясу быстрее и легче усвоиться организмом.
Калорийность цитрусовой подливки с медом – 120 ккал.
Пошаговый алгоритм приготовления соуса и лимона к мясу:
Все, пикантный лимонный соус готов – вам необходимо лишь его остудить и перелить в красивую соусницу. Он не хранится долго, так что лучше готовить на один раз. И подавать к горячему мясу, с пылу – с жару. Безумно вкусно!
Соус с лимонным соком для свежих салатов
Салаты из свежих сезонных овощей – это полезно, и нам так не хватает их зимой. Но летом, бывает, мы пресыщаемся вкусом обычных салатов, и их хочется чем-то разнообразить. Плюс проблема – чем заправлять? Майонез – вредно, сметана и масло = жирно, без заправки пресно и невкусно… Как же быть? И тут на помощь придет наш легендарный лимонный соус – а точнее, оригинальная и свежая заправка для салатов на основе лимонного сока. Попробуйте, и привычные салаты откроются для вас совершенно с новой стороны!
Его калорийность – 78 ккал.
Пошаговое приготовление заправки:
При желании, вы можете взбить эту заправку блендером, для большей легкости, но это совсем необязательно.
Также можно добавить дольку чеснока, если хочется пикантности. Пробуйте – как вам больше нравится?
Лимонный соус для креветок и других морепродуктов
Ах, морепродукты! Мясистые креветки, нежнейшие мидии, вкусные тягучие кальмары… как можно не любить их? Морские деликатесы – это пища богов, не иначе. Принято поливать дары морей лимонным соком перед подачей. Но мы пойдем чуть дальше и приготовим легкую, пикантную и божественно вкусную заправку, от которой любимый вкус морепродуктов станет еще лучше.
Калорийность заправки – 90 ккал.
Осталось взбить блендером, остудить и подавать. Невероятно нежно и вкусно!
Заключение
Так легко можно влюбиться в полезную домашнюю пищу – мясо, рыбу, морепродукты, салаты и свежих овощей. Никаких лишних ингредиентов, только натуральные продукты и простое приготовление без особых хлопот. Главное – готовить правильный соус! Лимонная заправка займет почетное место среди ваших фаворитов, и любимые домашние блюда станут еще желаннее, а радость от простых обедов и домашних ужинов станет просто безграничной. Готовьте на здоровье и радуйте близких своими шедеврами!
Почему лимонный сок это лучшая заправка блюд на диете
Время диеты – это достаточно сложны период, который сопряжен с определенными психологическими и физиологическими неудобствами. Однако на сегодняшний день существует огромное количество полезных рецептов, которые позволяют приготовить правильную пищу.
Многие диеты основываются на употребление салатов. Но в большинстве случаев все они имеют достаточно пресный и обычный вкус, который заставляет человека отказываться от них или же есть через силу. Исправить ситуацию позволит натуральный свежевыжатый лимонный сок.
Лимонный сок – лучшая заправка для различных блюд!
Лимонный сок готовят непосредственно из лимонов, путем отжима. Он обладает характерным кисловатым привкусом, а так же освежающим ароматом.
Сок из лимонов идеально подходит для заправки различных блюд. Его так же разрешено использовать во время диеты в качестве альтернативы различным калорийным соусам и добавкам.
Калорийность лимонного сока на 100 грамм составляет порядка 16 калорий. Из-за того, что он обладает повышенной кислотностью, его не рекомендовано употреблять людям, страдающим болезнями пищеварительной системы, или же имеют индивидуальную непереносимость продукта.
В таком соке содержится большое содержание органических кислот, пектиновых веществ, витамины А, С, В1, В2, Р. Доля витамина С в продукте равна 85%. Здесь так же есть калий, цитрин, который в сочетание с витамином С укрепляет стенки сосудов, а так же участвует в окислительно-восстановительных процессах.
Важно! лимон под запретом для тех, у кого есть аллергия на этот фрукт.
Лимон очень часто фигурирует в различных диетах. Многие специалисты утверждают, что с его помощью удастся избавиться от лишних килограммов.
Однако стоит помнить: сидя на диване одним только лимоном не обойтись. А вот если подойти к процессу похудения комплексно, то есть подключить спорт, изменить питание – он поможет быстрее добиться желаемого результата.
Эффект похудения обеспечивается за счет:
На основе лимона получаются отличные заправки, которые можно добавлять к разным блюдам. Это позволит сделать их более приятными на вкус, а так же станет отличной альтернативой вредным соусам и добавкам.
Доказано, что ежедневное употребление воды с лимонным соком натощак, способствует ускорению метаболизма. А это положительно влияет на процесс похудения, по этой причине не стоит игнорировать присутствие такого простого продукта в рационе.
Важно! Лимонный сок является отличной заправкой для многих блюд и салатов.
Прежде, чем начать активно употреблять лимон, следует обратить внимание на состояние своего здоровья. Если есть язва, отмечается повышенная чувствительность зубов, гастрит, то он под запретом. В противном случае лимон нанесет вред здоровью и негативно отобразиться на общем самочувствие.
Рецепты Лимонная заправка для салата
Французская заправка для салата
200 г сметаны или кефира
Смешать сок лимона со стаканом сметаны или кефира, добавить 2 щепотки соли и перец по вкусу. Размешивать, пока соль полностью не растворится. Если кефир слишком кислый, использовать сок только половины лимона.
Заправка к салату «Цезарь»
Приготовьте все ингредиенты.
В небольшой миске взбейте вместе чеснок, лимонный сок, горчицу и Вустерширский соус.
Сливочная заправка для салата
Лимонный сок и жирные сливки смешайте.
Добавьте сахар, соль и белый перец. Перемешайте всё ещё раз.
Заправка к греческому салату
Приготовьте все ингредиенты.
Лимонный сок должен быть свежим. Выдавите его из половины лимона. Если хотите – сок можно заменить на бальзамический уксус.
Добавьте оливковое масло. (Если нет оливкового – можно взять подсолнечное).
Заправка для греческого салата
В баночку для заправки выдавливаем чеснок.
Туда же добавить соль, перец и орегано.
Добавляем в баночку оливковое масло.
Картофельный салат с лимонной заправкой
Картофель очистите и отварите.
Приготовьте заправку из горчицы, оливкового масла, сока и цедры лимона. Посолите.
Зеленый весенний салат с заправкой из авокадо
Нарезать кубиками огурец и стебли сельдерея, в равном объеме.
Примерно 1/3 мякоти авокадо сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом и пробить блендером — заправка готова.
Заправка к салату «Цезарь» на основе вареных куриных яиц
3 вареных желтка растираем с горчицей.
Добавляем лимонный сок, выдавленный через чесночницу чеснок, добавляем мёд и соль.
Салат с рукколой и персиковой заправкой
Измельчить в блендере персики.
Добавить мед, масло, сок лимона.
Все тщательно перемешать.
Салатная заправка из кумина, лимонного сока и кайенского перца
Смешайте лимонный сок, мед, кумин, кайенский перец и соль в небольшой миске. Постепенно, взбивая, введите оливковое масло. Охладите и заправляйте салаты.
Сливочно-лимонная заправка
Смешайте растительное масло, лимонный сок, мед, нарезанную мяту.
Добавьте нежирные сливки и натертую цедру 1 лимона, затем специи.
Заправка для салата «Цезарь»
В небольшой миске смешайте лимонный сок, очень мелко нарезанные анчоусы, горчицу, измельченный чеснок и ворчестерский соус. Взбивая, медленно введите масло. Посолите и поперчите по вкусу.
Заправка для салата с телятиной
Имбирь и чеснок очистить и натереть на мелкую терку.
Мед и мяту растереть.
Лимонно-сырная заправка (к фруктовым салатам и зеленым салатам-микс)
100 мл сливок жирностью 22%
100 г мягкого козьего сыра
3 ст. л. лимонного сока
Детокс-салат с лимонно-имбирной заправкой
Капусту, морковь, петрушку, авокадо и финики нарезать, имбирь и чеснок натереть на терке.
Для заправки смешать лимонный сок, масло, имбирь, чеснок и мед.
Заправка для салата из авокадо и йогурта
Смешайте все ингредиенты, и взбейте их в блендере.
Хрустящий салат под яблочно-йогуртовой заправкой
Капусту нарезать тонкой соломкой.
Морковь почистить и нарезать тонкой соломкой.
Виноград разрезать на 2-4 части. Всё перемешать.
Заправка к салату
Приготовьте все необходимые продукты для приготовления заправки.
Сварите яйцо, выньте из него желток.
Желток протрите через сито.
Добавьте к протертому желтку растительное масло и тщательно размешайте.
Салат из дайкона, яблок с заправкой из киви
Приготовим вкусную заправку для салата.
Смешаем масло, лимонный сок, вино, мёд и перец. Очистим киви и разомнем в пюре. Добавим в заправку, посыпаем перцем, перемешиваем.
Морковный салат с лимонной заправкой
Морковь натрите на терке, чтобы получился 1 стакан.
В миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, измельченный чеснок и немного соли и перца.